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葡萄酒密碼

的圖書
葡萄酒密碼 葡萄酒密碼

作者:瑪妮.歐爾德 / 譯者:蔡耀騰 
出版社:EZ叢書館
出版日期:2017-09-06
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:葡萄酒密碼



如何從氣味判斷葡萄酒的優劣?
如何挑選搭配餐點的葡萄酒才能兼具美味又不失禮?
曼哈頓法國廚藝學院葡萄酒研究總監
美國侍酒師協會創始人 ─ 瑪妮.歐爾德
透過趣味圖解與專業解說,讓你從初階愛酒者變成品酒達人

特色一 : 侍酒師瑪妮.歐爾德為初階愛酒人推出的品酒速成課程!

如何描述葡萄酒的口感?瑪妮.歐爾德建議可以從三種感受描述葡萄酒的口感:葡萄酒碳酸化產生嘶嘶作響的泡沫,搖晃葡萄酒時酒滴流下的速度以評估酒重量,品嚐葡萄酒後口中留下葡萄皮的單寧味道。

世上的葡萄達千百種,哪些是最適合釀造葡萄酒的品種?瑪妮.歐爾德將最適合製作葡萄酒的葡萄品種,以風味與香氣作系統化分類,像是釀製白葡萄酒的葡萄分成三種香氣系列:蘋果系列(如夏多內)、草本系列(如白蘇維濃),與花香系列(如密思嘉)。

專業的葡萄酒迷就是能夠描述不同葡萄酒的口感,本書整理出葡萄酒的葡萄品種,葡萄酒的風格範圍,酒香的風味示意圖,和品酒時所感受到的風味等項目,讓你快速成為品酒達人!

特色二 : 葡萄酒百科知識 + 獨樹一格的視覺化圖像與表格,讓你迅速理解不同葡萄酒的風格與特色

灰皮諾的由來是什麼?法國的灰皮諾和義大利的灰皮諾在風味上有何不同?不同產地的葡萄酒在顏色、風味、甜度、酸度上有什麼不同?

瑪妮.歐爾德運用活潑的圖解與一目了然的表格,將複雜的葡萄酒知識化整為零,讓你快速看懂各種葡萄酒主題。邊閱讀還可和實際上葡萄酒品嚐起來的滋味作緊密結合;如此美味可口的畫面,也是本書與眾不同的地方。

本書在主題上的編排也有巧思,瑪妮.歐爾德不從讀者完全陌生的主題,如葡萄酒的歷史、文化、產區進入主題,改從愛酒人最關心的品酒、購酒、斟酒保存等實用主題開始介紹,讓你對葡萄酒的世界略有了解之後,再接續到葡萄酒的釀製過程、獨特風味、產區等進階知識性內容,並穿插各種與葡萄酒相關的迷思與故事……,這本書不只給你百科般琳瑯滿目的知識量,更增添豐富的閱讀層次。

特色三:在家也能成為一流侍酒師!精通從斟酒、醒酒、酒杯、保存葡萄酒,到挑選餐酒宴客的專業準則

別懷疑,你正在閱讀一本葡萄酒大全的精簡版本。本書將幫助你快速進入任何一章你感興趣的主題,再搭配上許多有趣的品酒小練習,讓你可以隨時隨地讀到哪運用到哪!如果可以的話,就隨著標有「品酒」的頁面實際品嚐葡萄酒吧!慢慢來,從閱讀這些知識中感受品酒的樂趣,很快地你就可以悠遊於葡萄酒世界,打造屬於自己的葡萄酒天地。

無論你是剛入門的酒迷、葡萄酒達人,還是專業品酒師,這本書是你可以隨手查閱的的葡萄酒知識大全。

別忘了,你才是品酒的主角;歡迎來到葡萄酒的夢幻樂園 !

作者簡介:

侍酒師瑪妮.歐爾德(Marnie Old)以引人入勝且易懂的方式解說複雜的葡萄酒知識而聞名,為葡萄酒界帶來清新之氣。

歐爾德在《費城日報》(Philadelphia Daily News) 撰寫幽默有趣的葡萄酒專欄文章,她也擔任阿斯彭的年度經典美酒和食品文化展(Food & Wine Classic)主講人。她曾是曼哈頓備受尊崇的法國烹飪學院(French Culinary Institute)的葡萄酒研究主任,也曾擔任美國侍酒師協會(American sommelier Association)的創始教育主席。

He Said Beer, She Said Wine是歐爾德的第一本書,此書與啤酒傳奇人物Dogfish Head Craft Brewery的創始人山姆.卡拉喬尼(Sam Calagione)合著,討論食物應如何和酒搭配。歐爾德的其他著作還有Wine Secrets和Wine-Simplified。

審訂者介紹

鍾茂楨

中華民國酒類商業同業工會全國聯合副會長/法國波爾多BONTEMPS 葡萄酒協會榮譽會長/高雄市酒類商業同業公會名譽理事長/2008年獲頒法國國家騎士勳章/台北市調酒協會名譽理事長

譯者簡介:

蔡耀騰,東吳大學物理系,美國紐約州立大學物研所,英國雪菲爾大學企管研究所碩士。熱愛生活與大自然。譯作有《鬥志,靠自己燃燒》、《閱讀,逆轉男孩學習力》、《親親都是我的》、《跟著NASA學創新》、《一支手機的商業啟示》等。

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各界推薦
名人推薦:品味推薦:

T大(葡萄酒專欄作家)

艾咪 Amy(艾咪。喝酒趣 Cana Club 部落主)

吳志彥(酒訊雜誌 Wine & Spirits Digest 社長)

葉姿伶(是酒.葡萄酒C'est Le Vin、喝自然葡萄酒展Buvons Nature 創辦人)

鍾茂楨(法國波爾多BONTEMPS 葡萄酒協會榮譽會長 / 2008年獲頒法國國家騎士勳章)

【推薦語】

本書充滿吸睛的圖像與有趣的品酒小練習,像是比較葡萄酒的甜度,或是紅酒的色調,除此之外,還介紹許多較富系統化的知識,像是介紹葡萄酒與其產地。

華爾街日報

這也許是我看過最棒的葡萄酒入門書,作者瑪妮很清楚,鉅...
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章節試閱
乾杯! Bottoms up!

使用本書

這是一本不一樣的葡萄酒百科,以精要簡單的說明分享專家等級的見解。本書假設你之前沒有任何葡萄酒相關知識,以日常用語拆解葡萄酒商的術語,並提供比較性的品酒指南來加強關鍵概念。你會發現這是一本相當有幫助、大家都看得懂的實用書籍,其中更收錄全世界品酒師和釀酒師所使用的實用技能。這本書可以讓讀者更容易理解葡萄酒,並提供實際相關的資訊,一些較為複雜的議題會被淡化,以回應多數人的需求。這樣做並不是心存誤導,而是因為學會奔跑之前,必須要先學會走路。

不妨將每一個章節視為一個單獨的課...
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作者序
序言

我希望我第一次對葡萄酒產生興趣並希望進一步了解時,這本書就已經存在,因為這是一本對全世界酒類有著精彩卓越介紹的書籍,可以想像那對我會有多大的幫助!事實上,市面上已經有許多「認識葡萄酒」的書籍,但都沒有《葡萄酒密碼》這般與眾不同。它以清新、獨特的方式引領讀者,而這或許也是第一本讓我讓我如此愛不釋手的書。

葡萄酒是一門複雜的學問,而對許多人而言,這也正是它吸引人的地方。每一個葡萄酒區都有其獨特性,這1400個商業化栽種的葡萄品種,每一種都有不同的性格。葡萄種植者和釀酒商在他們所生產的酒瓶上給予自有...
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目錄
序言
簡介
建立品酒技巧 BUILDING WINE SKILLS
簡介

論酒品酒
葡萄酒的行話和宅男術語
像專家一樣品酒
品酒檢核表
葡萄酒的外觀如何
我們是要用品嚐的還是用聞的?
酒的味道如何
品嚐:鑑定甜度和酸度
酒的氣味如何
品嚐:鑑定水果和橡木
酒喝起來感覺如何
品嚐:辨識酒體,單寧和氣泡
評估酒的品質

瀏覽和購買
觀察包裝
購買時要注意的數字
打敗預算
看懂新世界酒瓶上的標籤
看懂舊世界酒瓶上的標籤
在餐廳享用葡萄酒

斟酒與保存
以酒宴客
認識酒杯
葡萄酒和溫度的關係
葡萄酒和陳釀

葡萄酒風格巡禮...
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商品資料
  • 作者: 瑪妮.歐爾德 譯者: 蔡耀騰
  • 出版社: EZ叢書館 出版日期:2017-09-06 ISBN/ISSN:9789862486429
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁 開數:16開 高23.3×寬19.5cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 醇酒
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