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不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

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轉載自博客來  極力推薦  2021/02/07
【為什麼想要分享這本書?】 下週就是台灣的農曆新年了,送走可怕的2020年後迎接新曆的2021年,結果台灣又突然發生院內感染事件,讓台灣上下也跟著不平靜起來,期待在新的農曆年,我們仍然可以許下一個展望未來的新年新希望。 婚後幾年甚至是第一個孩子出生後的過年前,大概前幾...
不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄 不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

作者:楊馥如 
出版社:山岳文化
出版日期:2019-01-31
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜
淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光

民以食為天,食物和日常生活密不可分,甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」,義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」!我們說「山中無老虎,猴子當大王」,義大利人說「貓一不在家,老鼠齊跳舞」。那麼,我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」,義大利人又是怎麼說的呢?

許多地方俗諺其實頗有相通之處;俗諺不僅反映生活趣味,呼應人生哲理,也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如,將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會,楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜,藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂,許多事情「只能意會,不能言傳」,生活裡的豐盈與殘缺,忽然之間,全都明白了。

◎廚房裡的酸甜苦辣,呼應人生百態

「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺,其中的道理,楊馥如卻是在親自下廚烹煮時,纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可,因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分,而水分正是好吃的祕密:海味十足,更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆,她說「肉丸子做好了,一定要放」,一如人需要沉澱、休息,藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」,牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念;義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成,訴說的是色香味的藝術,告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。

旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜,更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜,從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩;榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇;酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。

透過本書,楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來,字裡行間飽含通透體貼的人情世故,妙趣橫生,有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐,走進生活裡每個細微又美好的片刻,品嚐美食人生!

【熱情推薦】

「本書是透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口,更特別的是這本書不僅可以看,還可以親手做,透過馥如的食譜,在台灣感受義大利的美味。」──胡川安/「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授

「這是我看過最有趣的非典型美食書!它不只是五十道美味的食譜,也是五十則飽含心意的故事。隨著馥如老師生動的口吻,讀者輕盈穿梭在香味與口感、知識與神話、笑與淚之間,苦樂並存。人生的煩惱在餐桌上舉重若輕,是今年不可錯過的療癒之作。」
──劉冠吟/小日子雜誌發行人

「楊馥如的能量、產量驚人,與她對食物與精神食糧驚人的食量與消化量成正比,無疑是飲食書寫的新一代傳人,這本新書正是最佳明證。」──謝佩霓/策展人、藝評家

胡川安/「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授
陳志煌/Fika Fika Cafe創辦人、北歐烘焙大賽冠軍
劉冠吟/小日子雜誌發行人
劉昭儀/我愛你學田市集創辦人
謝佩霓/策展人、藝評家
(以上依姓氏筆畫排列)

作者簡介:

楊馥如

輔仁大學德國文學與英國文學雙學士,碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學,最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間,順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師,現在是大學教授。喜歡的事情很多,吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影,也主持廣播節目,講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。

著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》,翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選!新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》等。

臉書追蹤:FuJu Yang

章節試閱


【不是每個甜甜圈都有洞Non tutte le ciambelle riescono col buco.】

開車到公婆的海濱夏宅吃晚餐。途中,我們一路聊著最近發生在朋友間的閑事,講到動不動就談分手的那對,不禁唏噓。故事是這樣的⋯⋯

這對故事裡的女主角,是個「鐵娘子」,非常堅持自己的想法,做決定時男友最好閉嘴,閃一邊去。這位女士對伴侶的要求也是高規格,事情做不好代表無能,在她眼中,第二次機會是給弱者的憐憫。

講到這邊,豆豆說了一句非常有趣的諺語:Non tutte le ciambelle riescono col buco. 直白翻譯成「不是每個甜甜圈都有洞」。要徹底瞭解這句諺...
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推薦序


【推薦序一】透過諺語,理解妳不知道的義大利

──胡川安/「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授

第一次知道楊馥如博士是在《自由時報》的副刊上,那次副刊採訪我關於日本「立食」的文化,馥如則是介紹義大利的部分。後來多次在廣播節目中聽到她的專訪,才知道她的人生相當精彩,本來是個小學老師,後來轉念語言學,在牛津大學得到碩士,接著又到義大利取得大腦與神經學的博士,美食、美酒只是她的另外一項專長。

我欣賞馥如勇敢且願意不斷嘗試的人生,我自己也是個興趣多樣化的人,寫過幾本關於日本飲食...
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作者序
【自序】當大腦語言學家是個貪吃鬼

──楊馥如

對於絕妙之事,大家常說「只能意會,不能言傳」,那透過食物呢,會不會讓你突然懂了?

唸大腦神經科學博士班時,我的研究對象是中風之後語言有障礙的人。有一類患者能正確讀出所有的字,卻無法理解這些字的意義,更不用說集合成句成段,或詮釋諺語。六十多歲的P先生就是例子:蓄著小鬍鬚,每次來研究中心接受實驗性語言治療,都由愛妻陪著;他個性開朗,可是有點懶,所以常失去耐心,面對動不動就是三個月起跳的週期療程,總是抗拒。

一天下午,我和他在治療室做字詞和意義的配對練習。給...
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目錄

✍引言 日常的智慧,快樂的時光
✍自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼

✍01章魚會在自己的水裡煮熟
▻在自己水裡煮熟的章魚
✍02無花田乾辦婚禮
▻盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕
✍03一盆好吃的沙拉,需要四個人來成熟:智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋,最後讓瘋子來攪拌
▻鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉
✍04像洋香菜一樣無所不在
▻無所不在的萬用洋香菜醬
✍05一雙奶油酥皮手
▻充滿喜感的奶油酥皮+有愛的星心果醬酥塔
✍06不是所有的甜甜圈都有洞
▻故意長得不一樣的斑馬紋常備糕
✍07女人和沙丁,都...
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圖書評論 -   評分:
 【為什麼想要分享這本書?】 ...
轉載自博客來  極力推薦  2021/02/07
【為什麼想要分享這本書?】

下週就是台灣的農曆新年了,送走可怕的2020年後迎接新曆的2021年,結果台灣又突然發生院內感染事件,讓台灣上下也跟著不平靜起來,期待在新的農曆年,我們仍然可以許下一個展望未來的新年新希望。

婚後幾年甚至是第一個孩子出生後的過年前,大概前幾年還會認真準備一下年夜飯的菜,但是"年年有餘"的習俗,有時看到滿桌但沒吃完的菜,心裡實在覺得浪費,真心覺得此風不可長。今年就偷懶的跟婆婆說:我們要不要煮火鍋就好了,我再準備個飯後甜點,比較簡單,還好得到許可!(內心忍不住灑花…)。

作者本身是在義大利的台灣作者,看他寫這本,不知為何總覺得更加貼切過年期間的媳婦心情,尤其是在廚房準備料理的場景。 我相信還是很多需要準備過年佳餚的家庭,助人工作者是否在助人之餘還煩惱著過年食譜呢? 而這本書恰巧可以不僅給我們許多參考的食譜與精美照片,也讓我們可以透過裡面的諺語,思考自己的人生,也可以應用在服務的個案家庭中。 

更重要的是,雖然現在無法暢遊義大利,但看著這本書的風景,學習每一個篇章後的食譜,您也可以透過書中的圖片與文字,用您的眼睛視吃、視遊,然後,用您的心開放感受,在書裡暢遊義大利。  

【用一句話形容這本書】

透過解讀食材、食物與料理過程,體會與理解人生。而每個人的人生就像書中的每一道食譜,你無法完全複製但可以創造屬於自己的樣子。就算99%複製,嚐起來的滋味與喜好也各有不同。  

【這本書告訴我們什麼?】

1.用另一個方式述說人生哲理

很多我們認為理所當然的食材、食物與料理方式,當打開你的感官去體會這個世界,你會發現有所不同。雖然很多道理我們都懂,也有中文諺語可以代替,但是用食物來述說,似乎少了一分說教的意味,多了一分色香味俱全的輕鬆感。特別是在台灣料理少用的入菜食材,也可以看看義大利怎麼看待及應用這些我們不太熟悉的食材。作者也在書中穿插了一些他在義大利生活的體會。

 2.同一句諺語,不同閱讀者也會有不同的解讀方式 

我喜歡裡面的一句“一盤好吃的沙拉,需要四個人來成就:智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋,最後讓瘋子來攪拌"。(由於智者謹慎,加鹽會特別小心, 因為過猶不及都壞事;土豪大方,吃沙拉,上好的橄欖油絕對不能省,豪邁淋下去保證美味;義大利傳統醋,滴滴珍貴,交給小氣鬼掌管,才不會出錯;上桌前的攪拌,就讓瘋子來吧!赤手用力拌,唯有如此,所有調料才能充分融合。 )

作者認為希望讀者的生命是盤沙拉;時間是鹽,我們謹慎用;愛和友誼是油,記得大方給;健康是醋,得小心管理;至於其他就學瘋子吧,用力活、盡情享受! 

我到認為這句適合應用在團隊,講得是看到團隊裡每個人的優點,善用各自的優勢彼此融合,共同合作完成一件事。 

看起來每個人的解讀以及諺語帶給我們的意義,不盡相同。  

而這樣的不同也恰巧呼應書名“不是每個甜甜圈都有洞"。(手作甜甜圈難免大小有差異,可能發過頭或是烤完中間沒有洞。作者認為這句諺語的意義有兩層,一個是天生我材必有用,二是人生不如意事十常八九。每樣東西不可能同一剪裁,永遠完美無缺,都照著心目中理想的原型走,偶爾會有意外的殘缺。一件事情即使日日重複、把握十足,也有可能某次不如意,出現預料之外的狀況。 )

因此,我認為正因為"不是每個甜甜圈都有洞",每樣東西不可能同一剪裁,對諺語的解讀也因人而異,正是閱讀讓人津津有味的地方。  

3.想不透的道理,就讓古老的智慧來告訴你

如同有一位人生經驗的長者坐在眼前告訴您人生哲理。而作者也貼心的附上原文,若是能夠閱讀義大利文的讀者,相信有另一番體會。   

【誰適合讀這本書?】

1.需要收集美味食譜的家庭主廚們。

2.想看書,又不想閱讀太多文字的讀者。

3.想出國,但暫時只能用看書過過乾癮的讀者。

4.想思考自己人生、也應用在服務對象的助人工作者。

5.人生有些迷路,卻找不到可以傾訴對象的讀者。 

【閱讀警語】

千萬別在睡前讀,會肚子很餓,頻吞口水。
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