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我愛乳酪蛋糕

的圖書
我愛乳酪蛋糕 我愛乳酪蛋糕

作者:福田淳子信太康代柳瀨久美子 / 譯者:王盈潔 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2009-09-29
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:我愛乳酪蛋糕

香蕉大理石乳酪蛋糕、抹茶歐蕾乳酪蛋糕、冷藏式草莓乳酪蛋糕……不管是以烤箱烤得焦香鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕,或是以冰箱冷藏凝固、口感沁涼綿密的冷藏式乳酪蛋糕,那充滿乳酪香氣的滑順口感都令人不禁食指大動。本書由柳瀬久美子、信太康代、福田淳子三位日本人氣料理研究家,共同介紹50款簡單又美味的乳酪蛋糕,讓讀者在家中也能簡單做出各式各樣的美味。
以烤箱烘焙而成,風味濃醇的熱烤式乳酪蛋糕,不僅美味可口,只需依序混拌好材料的簡單作法也是其魅力所在。本書中介紹熟悉的基本款、紐約式、舒芙蕾風,以及拌入水果、堅果類等各式各樣的類型,共33款香氣四溢的熱烤式乳酪蛋糕。而以明膠凝固而成的冷藏式乳酪蛋糕,不用烤箱即可輕鬆完成,風味清爽且口感細緻柔滑,除了標準型、濃厚型、清爽型等等以口味分類的基本款,還有拌入水果或巧克力的變化型,以及提拉米蘇等受歡迎的沁涼甜點共17款。
在悠閒的午後,不妨泡上一杯濃郁芳香的紅茶,不管是搭配香濃鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕,或是冰涼柔滑的冷藏式乳酪蛋糕,絕對能讓你充滿幸福的滋味。

作者簡介:

柳瀬久美子(Yanase.Kumiko)

高中時代於甜點店的食品儲藏室打工,因此契機而對甜點師傅心生嚮往。其後,任職於西洋甜點店及餐廳後遠赴法國。居留期間,取得麗池烹飪學院(Ritz Escoffier)的結業證書。由於想從事將在法國4年生活當中所習得之家庭料理、甜點的提案工作,回國後,於廣告代理店打工,之後獨立。現任食品顧問,除雜誌、廣告之外,亦廣泛活躍於開發企業商品、主持小班制甜點教室等活動。著作有《白いお菓子》(主婦と生活社)、《おいしい待ち時間.私の保存食》(文化出版局)等書。本書中負責冷藏式乳酪蛋糕(53~79頁)。

http://www.k-yanase.com

信太康代(Shida.Yasuyo)

從孩提時代就熱愛甜點,於瑞士的里奇蒙製菓學校(Richmond)、法國巴黎的雷諾特製菓學校(Lenotre)正式學習甜點製作。現在身為西洋甜點、料理研究家,活躍於雜誌、廣告的同時,也於自家主持沙龍交誼形式的烹飪教室及甜點教室「Y[igrek] Shida」,介紹簡單又美味的料理及正宗的餐後甜點。著作有《しっとり濃厚な、大人スイーツ》、《冰涼涼的冰淇淋.布丁.小點心》(楓書房)、《番薯.栗子.南瓜的午茶小點心》(楓書房)等書。本書中負責熱烤式乳酪蛋糕的變化型(28~52頁)。

http://www.igrek-shida.com/

福田淳子(Fukuda.Junko)

於全國展開的咖啡廳經歷各種工作之後,負責菜單的企劃開發及創設新店的工作。離職後,開創訂製甜點事業「haute couture sweets」,配合顧客的需求製作甜點。現任甜點研究家、食品顧問,活躍於網路、雜誌、廣告等媒體。在以晨間為主題的人氣網站「朝時間.jp」當中,負責「簡單‧滿心期待的早餐食譜」。著作有《我♡布丁》、《我♡戚風蛋糕》、《我♡冰淇淋》(台灣東販)等書,且每日於部落格「Small,Good Things」當中發表文章。本書中負責基本款的熱烤式乳酪蛋糕(6~27頁)

http://sakuracoeur.petit.cc/


目錄
PART 1
熱烤式乳酪蛋糕
BAKED CHEESE CAKE

基本款熱烤式乳酪蛋糕
6種風味變化
7 〈標準型〉熱烤式乳酪蛋糕
8 〈潤澤型〉紐約乳酪蛋糕
10 〈鬆軟型〉舒芙蕾乳酪蛋糕
12 〈乳香&清爽型〉乳香舒芙蕾乳酪蛋糕
13 〈濃厚型〉重乳酪蛋糕
14 〈布丁型〉卡士達乳酪蛋糕

5種乳酪變化
18 馬斯卡魯波涅半熱烤式舒芙蕾乳酪蛋糕
20 卡蒙貝爾熱烤式乳酪蛋糕
21 麗克塔熱烤式乳酪蛋糕
22 白乳酪舒芙蕾乳酪蛋糕
23 卡特基熱烤式乳酪蛋糕

熱烤式乳酪蛋糕的變化型
29 香蕉大理石乳酪蛋糕
30 覆盆莓乳酪蛋糕條
31 香栗舒芙蕾乳酪蛋...
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商品資料
  • 作者: 福田淳子、信太康代、柳瀨久美子 譯者: 王盈潔
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2009-09-29 ISBN/ISSN:9789862510308
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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