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日本咖啡名店優質烘焙技術的圖書 |
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日本咖啡名店優質烘焙技術 作者：旭屋出版 ／ 譯者：薛智恆 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：2012-03-27 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：日本咖啡名店優質烘焙技術
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術 本書特色: 本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項
商品資料
- 作者： 旭屋出版 譯者： 薛智恆
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2012-03-27 ISBN/ISSN：9789862517154
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：132頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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