咖啡究極講座

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從基本咖啡杯測方法開始，學習如...

轉載自博客來

2013/02/14

從基本咖啡杯測方法開始，學習如何判斷咖啡的風味與特性，了解一杯咖啡所具有的香氣、甜度、酸味、醇厚、餘韻，利用這種共同語言來討論咖啡的優劣勝敗，進一步的在沖煮咖啡時，利用系統化的架構，找尋出咖啡的最佳風味！以上這些，就是在這本由醜小鴨咖啡師訓練中心所編著的『咖啡究極講...

咖啡究極講座

作者：醜小鴨咖啡　
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2012-07-26
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：咖啡究極講座

想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？
看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？
不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，
都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，
才能煮出一杯專業好咖啡！
本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後，再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗，以專業咖啡教學書的形式呈現，讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽，都能藉由本書學習到相關的知識。

本書特色:
◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。

作者簡介：

醜小鴨咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）

醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在台灣咖啡領域裡具有相當的知名度，他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練，並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手，如今他將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣，透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。

◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網：http://www.ud-baristatraining.com/index.html

商品資料

作者：醜小鴨咖啡
出版社：台灣東販股份有限公司出版日期：2012-07-26 ISBN/ISSN：9789862518267
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：160頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調

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圖書評論 - 評分：

從基本咖啡杯測方法開始，學習如...

轉載自博客來

2013/02/14

從基本咖啡杯測方法開始，學習如何判斷咖啡的風味與特性，了解一杯咖啡所具有的香氣、甜度、酸味、醇厚、餘韻，利用這種共同語言來討論咖啡的優劣勝敗，進一步的在沖煮咖啡時，利用系統化的架構，找尋出咖啡的最佳風味！

 

以上這些，就是在這本由醜小鴨咖啡師訓練中心所編著的『咖啡究極講座』裡面，所要傳達給想要接觸咖啡，或已經為咖啡著迷的狂熱粉絲們的重要觀念。再以義式咖啡、咖啡拉花、手沖咖啡等實作過程，一步一步的引領我們進入這個深奧且有趣的咖啡世界。

 

大叔認為，這應該只是醜小鴨系列叢書的第一冊而已，期待能看到更多精闢的咖啡沖煮技術心得，在下一本書裡出現！

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