吃出來的義大利史：推動義大利千年歷史的義大利麵

 

　　★ 重量級史學家、東大最受歡迎教授──池上俊一，帶你看見宏大歷史鮮活的一面

　　★交通大學社會與文化研究所副教授　邱德亮老師審訂

　　★本書榮獲〈日本高中學校推薦指定讀物〉

　　★〈日本讀賣新聞〉、〈NHK廣播〉、〈朝日新聞「好書好日」〉熱烈推薦

 

　　「每當午餐時間的鈴聲響起，就會坐在裝有義大利麵的盤子前，這個半島的居民就這樣讓自己意識到自己是義大利人。」──著名記者 切薩雷‧馬爾奇

 

 

　　一盤熱氣騰騰的義大利麵，連結起義大利兩千年歷史。

　　義大利麵誕生、發展的過程，也是義大利從外族侵略、城市林立走向國家統一的過程。

　　凝結農民生活智慧和貴族的精緻考究，折射出不同階層的生活光景。

　　重返義大利麵的誕生地，發現藏在義大利麵裡的文明史。

 

 

　　從羅馬時代到中世紀末期，小麥是如何變身成為義大利麵？

　　食肉民族日耳曼人，又是如何件同化為「食麵人」？

　　梳理義大利麵的誕生、衰退和復活。

 

　　大航海時代引入的番茄，如何成為日後義大利麵最基本的配料？

　　即使在饑荒時期農民也不願意入口的馬鈴薯，是如何端上義大利人的餐桌？

　　義大城「拿坡里」在普級義大利麵之路上，扮演了什麼角色？

　　透過文藝復興時期到近代初期的歐洲史來思考種種現象。

 

　　●　透過義大利麵，照見各階層的飲食生活

　　普通民眾生活貧困，吃不起義大利麵，只好用少量食材，作出類似的美味食物；

　　菁英貴族則將義大利麵視為點綴宮廷生活的美食，香料隨變加，創作出連外觀也賞心悅目的義大利麵料理。

　　探究作為歷史主體的「普通民眾」和「菁英貴族」的各自角色。

 

　　●　地方名產義大利麵和國家的形成

　　在還沒有「各國料理」這種概念的中世紀歐洲，義大利麵如何成為義大利的代名詞？

　　介紹義大利二十個大區的特產義大利麵；國家統一的過程；

　　以及透過料理協助國家統一的人物──阿圖西。

 

　　●　母親和小孩的思念

　　義大利麵從誕生，就與母親形象緊緊相連，

　　甚至「擅長作義大利麵是結婚條件」「嫁妝裡一定要有義大利麵製作工具」，

　　為什麼只有義大利麵會和母性有所連結？

　　聚焦於義大利女性的民族性格及其歷史，以及意圖利用這種民族性格的勢力（資產階級、國家、教會……）。

 

　　「義大利麵會妨礙近代化、文明化！」居然有人以此論調，推動民眾拒吃義大利麵？

　　戰爭、移民、對國外的憧憬，近代的國際關係，在這個反對過程中發揮什麼作用？

　　介紹反對義大利麵的「未來主義」及「美國的義大利移民」。

 

 

　　「用麵食追溯意大利的奇怪歷史，主題很有趣，還想知道更多！一本用義大利麵調味的義大利史。」

 

　　「傳聞二戰時期，義大利軍因為肚子餓，在戰場上煮義大利麵吃，結果全軍被敵人輕鬆俘虜……看完這本書很能理解為什麼會有這種事發生（笑）。」

 

　　「一本有溫度的歷史書，從義大利面中發現歷史生動鮮活的一面，看昔日的義大利人過著怎樣的飲食生活，義大利民族如何走向統一。」

 

　　「比較輕鬆的歷史小書，涉及到不少歐洲史背景。印象最深的是階層差距，還有溫柔、戀母的民族性格。」

 

 

　　1956年，出生於愛知縣，東京大學研究所綜合文化研究科教授。專攻西洋中世紀‧文藝復興歷史。

 

　　因父親（現代中國政治研究者）工作的關係，對幼年時代沈浸在中國裡的家庭的反作用而對歐洲使感興趣。研究法國與德國的中世紀文化史‧宗教史。旅途中造訪了義大利，深受其溫暖的人情與美味的料理所吸引，深陷入研究義大利中，執筆岩波青少年新書《吃出來的義大利史》《王室英國》《森林、山川與德國》《甜點裡的法國》，成為以各國象徵物追溯歷史的人氣系列作。

 

 

 

　　輔仁大學日文系畢業。曾任職出版社編輯，現為日文譯者。近期譯作有《無痛離世：2000人臨終照護醫師，獻給所有害怕疼痛的人》、《筋膜系統伸展全書：日本筋膜伸展博士教你解決下肢浮腫、小腹凸出、頸椎僵直、腰酸背痛、慢性疲勞！》、《為什麼父母的愛令人痛苦：完美的親子關係只是幻想》、《你的綠茶必須有點生薑：想讓血管年齡年輕20歲？保健「超級飲品」出現了！》、《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》、《高敏感族活出自我的7日練習：擺脫「以他人為主」的人生》、《懶人圖解經濟學：一張圖秒懂世界經濟脈絡》等書籍。