第一篇 緒 論
第一章 餐旅業的定義與屬性
第二章 餐旅業的發展過程與影響
第三章 觀光概論
第二篇 旅行業
第一章 旅行業的定義、特性與發展
第二章 旅行業之類別、組織與工作人員之職掌
第三章 旅行業之經營
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式
第三章 旅館業之經營
第四章 旅館業從業人員之職掌與功能
第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的意義與服務特性
第二章 我國與西方餐飲業之發展
第三章 餐飲業的類別
第四章 餐飲業之組織與經營
第五章 餐飲從業人員之職掌及功能
第六章 餐飲管理
第七章 餐飲業人力資源管理
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
第二章 餐旅從業人員應有之職業道德與條件
第三章 餐旅業的未來發展
第四章 餐旅業職業前程規劃
第六篇 餐旅相關資料
第一章 相關規範
第二章 餐旅常用相關用語彙編
第七篇 近年試題
98年試題演練
99年試題演練
100年試題演練
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐旅概論完全攻略
本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
本書之編輯，依教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，共分為五篇，每篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為各章重點；第二部分為試題演練。此外第六篇收錄了「食品良好衛生規範(節錄)」、「餐具清洗良好作業指引」(節錄)」、「星級旅館評鑑計畫(節錄)」、「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」等重要參考資料。第七篇則針對97、98及99年入學測驗考試試題逐題解析，並加強補充說明，盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「經典範題」與「進階試題」之演練，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於101年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。
目錄
第一篇 緒 論
第一章 餐旅業的定義與屬性
第二章 餐旅業的發展過程與影響
第三章 觀光概論
第二篇 旅行業
第一章 旅行業的定義、特性與發展
第二章 旅行業之類別、組織與工作人員之職掌
第三章 旅行業之經營
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式
第三章 旅館業之經營
第四章 旅館業從業人員之職掌與功能
第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的意義與服務特性
第二章 我國與西方餐飲業之發展
第三章 餐飲業的類別
第四章 餐飲業之組織與經營
第五章 餐飲從業人員...
第一章 餐旅業的定義與屬性
第二章 餐旅業的發展過程與影響
第三章 觀光概論
第二篇 旅行業
第一章 旅行業的定義、特性與發展
第二章 旅行業之類別、組織與工作人員之職掌
第三章 旅行業之經營
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式
第三章 旅館業之經營
第四章 旅館業從業人員之職掌與功能
第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的意義與服務特性
第二章 我國與西方餐飲業之發展
第三章 餐飲業的類別
第四章 餐飲業之組織與經營
第五章 餐飲從業人員...
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商品資料
- 作者： 高芬
- 出版社： 千華數位文化股份有限公司 出版日期：2011-06-30 ISBN/ISSN：9789862617663
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：296頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 升學考試
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