購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 8 項符合

一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世

的圖書
一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世 一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世

作者:曹銘宗 
出版社:貓頭鷹出版社
出版日期:2023-02-02
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世

從漁港到餐桌,最深入的台灣海產文化考據

◎暢銷書《吃的台灣史》作家曹銘宗(台灣文化偵探)力作,2023全新增修
◎林哲緯(新生代生態畫家)精繪插畫,有圖有真相
◎唯一從台灣史的脈絡與各國語言追溯出台灣海產身世的大眾讀物

🐙章魚的台語怎麼說?(TAKO是日文!)
🐟「四破魚」到底在破什麼?
🐚「淡菜」為什麼是「菜」?

本書初版名為《花飛、花枝、花蠘仔》,眾多讀者困擾不知如何正確發音,因此改版。同時藉此機會增收更多有趣的台灣海產身世,以饗舊雨新知。

台灣四面環海,海產文化自然發達。從夜市的蚵仔煎、居酒屋的一夜干到婚宴必不可少的紅蟳米糕,海鮮料理早已深入生活之中。但是對於這些來自水中的佳肴,我們究竟又了解多少?

好魚怎麼挑?問問古人就知道
海鮮是海洋文化中重要的一環,也反映了相當多古人的智慧,比如為了保存易腐的海鮮,魚干、魚露與魚漿應運而生。至於該如何選魚,請謹記前人傳下的智慧:「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」,讓你享受美食沒有漏網之魚。除此之外,有些魚不但不能吃,可能還會造成傷害,古人也早有明訓:「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」。

雖然都是螃蟹,但我們才不一樣
海產的命名飽含從原住民語到日語的影響,其中當然也包括台語。雖然中文裡把各種八支腳、有兩個大螯的水生生物稱為螃蟹,從台語的稱呼可以發現他們完全不一樣:「毛蟹」是陸生的螃蟹,「紅蟳」和「花蠘仔」(有時寫作「花市仔」)則是海生螃蟹,它們最後一對腳是扁扁的游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細,帶有鋸齒狀,這點從「虫+截」這個字便可推測得出。

藏在海港的海鮮語言學
海鮮是活的,語言也是。本書從語言文化切入,不但參考大量文獻紀錄,更深入民間訪談許多業者和漁民,帶我們從路邊攤走到中研院,認識那些海產的前世今生:比如常被做成一夜干的的午魚跟中午有關係嗎?魚市場常見的黃雞魚跟雞有什麼關係?台語童謠《西北雨》裡敲鑼打鼓的「鮕鮐兄」又是誰?

透過這本用語言文化切入,兼具論文水準和散文筆調的著作,讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮。


各界好評

  台灣史的公開研究、調查、書寫和傳播,和解嚴同步,身為大報文化記者的曹銘宗躬逢其盛。他的書寫關心小人物、日常生活語彙、飲食文化,開啟了自己的庶民歷史書寫,並成為這領域先驅。他單純俐落的歷史書寫,是在恢復庶民的主體性,將他們的生活經驗納入知識生產,以奠定可信的台灣史的建構。
——東年╱前歷史月刊社長、台灣歷史文化生活影像再造協會理事長、小說家

本書不單是一本值得大家一讀的科普讀物,也算是一本高水準的研究論文。不論是在學校修習魚類學課程的學生,幫忙推動海洋保育教育的志工或是講師,對魚類有興趣的一般社會大眾,或是和魚類有關的從業人員都應買來參考。
——邵廣昭╱臺灣魚類資料庫負責人

建議讀者用心體會本書所研發出來的方法與解釋,則眼前溪海水面波紋,會導引你著迷於海洋史裡之魚龍潛躍,以及人魚之間的密切關係。
——翁佳音╱中研院台史所副研究員

  台灣四面環海,海鮮好吃是人人皆知,只是大夥在享用海產美食之際,若可以對我們盤中的魚蝦蟹貝多一分瞭解,或許也能多一分珍惜,這對海洋資源枯竭的現代多少是有益的,相信本書充滿知性而豐富的內容能夠帶來大家對海洋的重視。
——劉祖源╱「滿源魚舖」負責人

  社會科學者對魚類的研究,不同於自然科學者對魚類實驗研究。作者科班出身,歷史與傳媒專業,是台灣重要文史作家,著作等身。他透過語言、文化上的考證,走訪漁村,考察調研台灣海鮮名稱,作者「搜尋漁夫都不知道的魚名由來」,整理豐富的各種各樣魚(廣義的魚,含水生生物)的名稱來自哪裡?以及海鮮名稱的多元族繁、繽紛燦爛,值得推薦!
——賴春福/水產出版社社長


嘗鮮推薦

王浩一/美食作家、公視「浩克慢遊」節目主持人
林富士/中研院史語所特聘研究員兼中研院數位文化中心召集人
焦桐/飲食文化專家
鄭順聰/作家

作者簡介:

曹銘宗
台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
曾任聯合報文化記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、聯合新聞網〔讀.書.人〕專欄作家。
曾以〈回來做番:當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導,獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。

2021年9月出版首部歷史小說《艾爾摩沙的瑪利亞》。
相關著作:《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《台灣史新聞》
繪者簡介:
林哲緯
台灣藝術大學美術系畢業。擅長科學插圖及各式平面媒材繪畫;近年專注於秋海棠及其他熱帶植物分類;對自然界懷抱強烈興趣及理想,一路走來。
繪圖作品收錄於《蚵仔煎的身世》、《台灣原生植物全圖鑑》、《臺灣野生蘭精細插畫明信片》、《菇的呼風喚雨史》等。

目錄
1.魚中之最--鯛魚家族
嘉鱲與真鯛
赤鯮?赤鯼?赤鬃?
烏格?烏鯮?烏頰?
赤翅仔為什麼不是紅色?
馬頭魚在日本叫甘鯛
長得像嘉鱲的龍尖
平鯛與枋頭
日本的鯛與赤鯮虎

2.庶民美食--鰺科
四破魚是什麼魚?
以一夜干聞名的竹筴魚
大眼窩的目孔
紅甘、青甘,滋味甘甜?

3.青色的游泳健將--鯖科
馬鮫還是土魠?
鰹魚為什麼叫煙仔?
鮪魚為什麼叫串仔?
鯖魚為什麼叫花飛?

4.難以分辨的軟體動物——頭足綱
海洋黑道「烏賊」
花枝是烏賊的「藝名」
鎖管與鎖的關係?
章魚?章舉?石拒?

5.外剛內柔、殼大味...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
牛津通識課宇宙篇套書(四冊):《重力》、《行星》、《光》、《黑洞》
作者:提姆西.克里夫頓
出版社:日出出版
出版日期:2021-08-02
66折: $ 845 
金石堂 - 今日66折
岩合光昭 貓
作者:岩合光昭
出版社:大石國際文化
出版日期:2016-10-06
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
塔羅牌圖像的祕密:原是貴族聊天時用來看圖說故事,演變成全民熱愛的占卜工具。從歷史、神話、哲學、靈數學面向,看塔羅起源。
作者:讀賣新聞社美術導航取材班
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-12-06
66折: $ 317 
金石堂 - 今日66折
撲克命牌套書二冊:《撲克命牌?我的流年》、《撲克命牌?我的愛情》
作者:羅伯特.坎普
出版社:橡實
出版日期:2021-01-18
66折: $ 1056 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
【限量親簽】把日子慢慢變好
作者:黃山料
出版社:三采文化股份有限公司
出版日期:2024-11-01
$ 332 
金石堂 - 暢銷排行榜
喊停後的關係中止期(全)
作者:Hiカロリー
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-10-24
$ 111 
金石堂 - 暢銷排行榜
特殊傳說Ⅲ vol.09
作者:護玄
出版社:蓋亞文化有限公司
出版日期:2024-10-16
$ 236 
金石堂 - 暢銷排行榜
青梅竹馬是墮落聖女!(2)
作者:ショーソン
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-07
$ 111 
 
博客來 - 新書排行榜
敗北女角太多了!SSS 全 (首刷限定版)
出版日期:2024-10-30
$ 234 
金石堂 - 新書排行榜
一點都不想相親的我設下高門檻條件,結果同班同學成了婚約對象!?(8)完
作者:櫻木櫻
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-06
$ 174 
博客來 - 新書排行榜
直到沒有戰火的那一天:一名戰地記者的生死見聞
作者:彭光偉
出版社:時報出版
出版日期:2024-10-29
$ 379 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
有故事的論語〔學習.處世篇〕:愈讀愈懂,這些千古金句背後的道理
作者:張瑋.饅頭說團隊
出版社:日出出版
出版日期:2024-10-24
$ 315 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策