前 言
第一章 治療飲食
壹、膳食療養的重要性及目的
貳、各種治療飲食的分類、用途及運用
參、管灌配方飲食
肆、非腸道營養
伍、食物代換表
第二章 肥胖與體重不足
壹、體重過重與肥胖
貳、肥胖相關疾病
參、減重的方法與治療
肆、體重不足與營養不良
伍、營養不良的改善方法
第三章 壓力、免疫與感染
壹、免疫系統
貳、代謝壓力與感染
參、燒燙傷的營養治療
第四章 腸胃道疾病與飲食
壹、簡 介
貳、食道疾病
參、胃部疾病
第五章 大腸、小腸疾病與飲食
壹、腸道疾病
貳、小腸疾病
參、大腸疾病
肆、吸收不良症候群
第六章 肝、膽、胰疾病與飲食
壹、肝的構造與功能
貳、肝臟疾病
參、膽囊疾病
肆、胰臟常見疾病與治療
第七章 手術與營養
壹、前 言
貳、手術前的營養
參、手術後的營養
肆、頭頸部手術病患的營養照護
伍、腸胃手術病患的營養照護
第八章 糖尿病與飲食
壹、糖尿病的定義、診斷與分類
貳、糖尿病的臨床症狀
參、併發症
肆、糖尿病的治療
伍、特殊狀況
第九章 代謝性疾病
壹、前 言
貳、痛風與飲食療法
參、甲狀腺機能失調與飲食療法
肆、胰臟功能失調與飲食療法
伍、腎上腺皮質機能失調與飲食療法
陸、其他代謝失調疾病與飲食療法
第十章 心血管疾病與高脂血症
壹、動脈粥狀硬化性心血管疾病之危險因子
貳、血脂肪及其分類
參、高脂血症之分類
肆、高脂血症之飲食治療
伍、急性及慢性心臟病之飲食治療
陸、高血壓之定義、分類及飲食治療
柒、限鈉飲食
第十一章 腎臟病與飲食
壹、腎臟的結構與功能
貳、腎 炎
參、腎病症候群
肆、腎結石
伍、腎硬化
陸、腎衰竭
柒、尿毒症與透析治療
第十二章 藥物與營養
壹、前 言
貳、藥物對飲食及營養狀況所產生的影響
參、營養對藥物代謝之影響
肆、食物內天然物質與營養素的關係
伍、酒 精
第十三章 癌症與營養
壹、前 言
貳、飲食、營養與致癌因素
參、癌症的預防飲食
肆、癌症對營養的影響
伍、各種癌症治療法
陸、癌症治療對營養的影響
柒、癌症病人的營養照顧
第十四章 貧血與飲食
壹、貧血的定義與分類
貳、缺鐵性貧血
參、巨紅血球性貧血與惡性貧血
肆、鐮刀型紅血球貧血
伍、地中海型貧血
附錄一 飲食設計
壹、飲食設計步驟
貳、飲食設計所需注意事項
附錄二 食物代換表
壹、食物代換表
貳、稱量換算表
附錄三 不同生命週期之飲食設計注意事項
壹、幼兒期
貳、學齡期
參、青春期
肆、中年期
伍、老年期
附錄四 歷屆試題