序言
麵包篇
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
菠蘿甜麵包
不帶蓋雙峰紅豆吐司
帶蓋白吐司
帶蓋全麥土司
辮子麵包
半月型牛角麵包
三辮丹麥土司
小橄欖
北歐麵包
羅宋
法式牛奶
菲律賓
法國麵包
西點蛋糕篇
巧克力海綿屋頂蛋糕
三層式乳酪慕斯蛋糕
裝飾海綿蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
虎皮戚風蛋糕捲
奶油棋格雙色蛋糕
蘋果塔
巧克力慕斯
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯
雙皮核桃塔
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檸檬炸彈
布蕾
芒果慕斯
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：烘焙食品，一試上手！（初版）
【本書簡介】
食安問題日益嚴重的情況下，愈來愈多人自己動手做麵包與西點蛋糕以確保食品衛生安全的品質。「烘焙食品，一試上手！」全彩圖解，跟著步驟，Step by step地實作，出爐時的那份感動，將不是言語能夠說明。最後，若您做出了心得，且已不是興趣可以滿足，書末謹附「您也可以試試看」單元供各位挑戰專業烘焙師！
作者簡介：
陳璿謙
現職
某技術學院相關科系專任教師
經歷
美二佳蛋糕公司
In house餐廳
台大尊賢會館
宏亞食品股份有限公司 研發部
退除役官兵輔導委員會 講師
何金城
現職
耕莘健康管理專科學校健康休閒管理科
經歷
稻江科技暨管理學院餐飲管理學系
穀保家商職業學校
德育醫護管理專科學校
目錄
序言
麵包篇
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
菠蘿甜麵包
不帶蓋雙峰紅豆吐司
帶蓋白吐司
帶蓋全麥土司
辮子麵包
半月型牛角麵包
三辮丹麥土司
小橄欖
北歐麵包
羅宋
法式牛奶
菲律賓
法國麵包
西點蛋糕篇
巧克力海綿屋頂蛋糕
三層式乳酪慕斯蛋糕
裝飾海綿蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
虎皮戚風蛋糕捲
奶油棋格雙色蛋糕
蘋果塔
巧克力慕斯
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯
雙皮核桃塔
奶酥皮水果塔
檸檬炸彈
布蕾
芒果慕斯
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不帶蓋雙峰紅豆吐司
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三辮丹麥土司
小橄欖
北歐麵包
羅宋
法式牛奶
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巧克力海綿屋頂蛋糕
三層式乳酪慕斯蛋糕
裝飾海綿蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
虎皮戚風蛋糕捲
奶油棋格雙色蛋糕
蘋果塔
巧克力慕斯
裝飾鬆餅
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奶酥皮水果塔
檸檬炸彈
布蕾
芒果慕斯
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商品資料
- 作者： 陳璿謙、何金城
- 出版社： 考用出版社 出版日期：2014-09-30 ISBN/ISSN：9789862657607
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：216頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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