遠離三高很簡單：減脂降糖抗壓全書

　　你還在分別尋找高血壓、高血糖、高血脂的相關資訊嗎？
　　不用再費心了，本書網羅所有三高資訊，一應俱全！

　　什麼是三高？
　　高血壓、高血糖、高血脂
　　書中透徹剖析三高的成因、症狀、種類，讓您降低血壓、控制血糖、平衡血脂，飲食零負擔！

　　台灣大學醫學院生化所  楊新玲  博士編著

本書特點

　　保健三步驟，和三高說掰掰

　　第一步 三高知多少

　　→找出身體潛在的肥胖因子，看看自己屬於高血壓、高血脂、高血糖的哪一種，又或者您已經是三高的代言人？了解三高的定義與成因及其併發症，從改善自身生活習慣開始，飲食、運動、藥物治療，再搭配健康速報，教你遠離三高零負擔。

　　第二步 三高食療好滋味

　　→嚴選38種調理三高的天然食材：地瓜、玉米、苦瓜、綠豆、大蒜、薑、芋頭、柳丁…

　　17種減脂降糖抗壓中藥材：夏枯草、茯苓、杏仁、枸杞、淡竹葉、酸棗仁、薏仁…

　　清楚而確實的飲食控制，告訴您每天應該吃什麼，同時標示出各種食材的營養價值，讓您越吃越健康；最後附上18道運用低油脂、高纖維的養生料理，調製專屬配餐。

　　第三步 防護三高有三套

　　→15種強身運動 ┼ 完善的居家照護指南 ┼ 專業的健檢資訊

　　特別收錄  高血壓、高血糖、高血脂患者運動Tips
　　15種讓您強健身心靈的運動：按摩頭面、甩手、按摩肚臍、伸展四肢、平舉運動…提供中風病患的居家照護要點，讓您的家人即使在家中也能得到完善的照顧。

　　最後加上---預防醫學的守門員，讓您了解健康檢查的重要性，以及如何判斷健檢數據，教您簡單達到健康檢查的最佳效益。

編者簡介

楊新玲　台大醫學院生化所博士

學歷：

　　台灣大學醫學院生化所博士
　　台灣大學農學院農化所營養組碩士
　　台北醫學院保健營養系學士

現任：

　　中國醫藥大學營養學系教授
　　台灣自由基學會監事
　　台灣自由基學會理事
　　台灣礦工醫院營養師

曾任：

　　中國醫藥大學營養學系所主任兼所長
　　台灣保健食品學會理事

專長：

　　醫學營養與自由基、分子營養與癌症、中醫營養與抗氧化之研發、中草藥與抗老化之研發、保健食品抗心血管疾病之研發、臨床營養

著作：

　　《吃對顏色才健康！五色蔬果飲食養生全書》

前言

◎PART1 三高知多少

第一高 無聲殺手高血壓
高血壓的定義
高血壓的種類
高血壓的預防
高血壓的藥物治療
高血壓與其併發病

第二高 沉默殺手高血糖
高血糖的定義
糖尿病的成因與症狀
糖尿病的種類
糖尿病的飲食控制
糖尿病與肥胖
糖尿病慢性合併症

第三高 隱形殺手高血脂
高血脂的定義
高血脂的成因與症狀
高血脂與生活飲食習慣
預防高血脂的飲食策略
預防高血脂的運動項目
高血脂的藥物治療
高血脂與其併發症

◎PART2 三高食療好滋味

第一味  精選抗壓食材

抗壓蔬果
1.洋蔥Onion
2.香菇Shiitake Mushrooms
3.胡蘿蔔 Carrot
4.白蘿蔔 Chinese Radish
5.薑Ginger
6.海帶 Kelp
7.蘋果 Apple
8.香蕉 Banana
9.奇異果 Kiwifruit
10.番茄Tomoto
11.芭樂Guava
12.柿子Persimmon
13.李子 Plum
14.鳳梨 Pineapple

抗壓中草藥
1.夏枯草 Prunella
2.杜仲Eucommia Cortex
3.魚腥草 Houttuynia Cordata
4.菊花 Chrysanthemum
5.葛根 Puerariae Radix
6.靈芝 Ganoderma Lucidum

抗壓推薦料理
1.青蒜炒洋蔥 Fried Onion With Garlic Sprouts
2.香菇白菜 Stewed Shiitake Mushrooms& Chinese Cabbage
3.豆皮海帶 Stewed Bean Curd Sheet & Seaweed
4.番茄炒雞蛋 Fried Tomato With Egg
5.蘿蔔雙喜 Stewed Carrot & Chinese Radish
6.海帶炒嫩薑  Ginger Fried Seaweed
7.黑胡椒洋蔥豬柳 Black-Pepper Flavored Pork

第二味 精選降糖食材

降糖蔬菜及穀物
1.苦瓜 Bitter Melon
2.空心菜 Water Spinach
3.菠菜 Spinach
4.山藥 Yam
5.芋頭 Taros
6.地瓜葉 Sweet Potato Vine
7.黑木耳 Jew’s Ear
8.牛蒡 Burdock
9.糙米 Brown Rice
10.綠豆 Mung Bean
11.南瓜 Pumpkin

降糖中草藥
1.枸杞 Boxthorn
2.桑葉 Mulberry Leaf
3.熟地黃 Rehmannia Radix
4.茯苓 Poria
5.薏仁 Job’s Tears
6.黃耆 Astragalus membranace

降糖推薦料理
1.脆玉苦瓜 Stewed Bitter Melon
2.蒜炒菠菜 Fried Spinach With Garlic
3.椒鹽山藥 Yam With Spiced Salt
4.苦瓜炒肉絲 Fried Bitter Melon With Shredded Pork

第三味  精選減脂食材

減脂蔬果
1.大蒜 Garlic
2.玉米 Corn
3.地瓜 Sweet Potato
4.芹菜 Celery
5.四季豆 String Bean
6.草莓Strawberry
7.木瓜 Papaya
8.梨子 Pear
9.酪梨Avocado
10.棗子 Jujube
11.百香果 Passion Fruit
12.柚子 Pomelo
13.柳丁 Orange

減脂中草藥
1.大黃 Chinese Rhubarb
2.杏仁 Almond
3.何首烏 Polygonum Multiforum
4.淡竹葉 Lophatherum Gracile
5.仙楂 Hawthorn
6.酸棗仁 Ziziphus jujube Seed

減脂推薦料理
1.香甜玉米 Boiled Sweet Corn
2.醋溜木耳Black Fungus Mixed Vinegar
3.汆燙四季豆 Boiled String Bean
4.涼拌芹菜絲 Cold Mixed Celery
5.黃金玉米炒肉末 Corn Fried Minced Meat
6.木耳炒薑絲 Ginger Fried Fungus
7.酸辣湯Hot & Sour Soup

◎PART3 防護三高有三套

第一套  運動
高血壓患者運動Tips
高血糖患者運動Tips
高血脂患者運動Tips
1.按摩頭面
2.甩手
3.按摩肚臍
4.伸展四肢
5.平舉運動
6.摩擦腳心
7.上犬式
8.牛面式
9.樹式
10.下犬式
11.半月式
12.椅子式
13.坐姿扭轉
14.坐式前彎
15.扭轉三角式

第二套  居家照護指南
健保給付的居家照護範圍
居家照護要點
中風患者簡易居家照護
中風患者簡易居家復健
1.左側翻身
2.胸背扣擊法
被動關節運動
1.肘部伸曲運動
2.前臂旋轉運動
3.上肢側舉運動
4.上肢前舉運動
5.上肢內彎運動
6.下肢外展內收運動
7.髖關節、膝關節屈伸
8.足背屈運動
肌力訓練
1.抬臀運動
2.坐姿平衡訓練

第三套  健康檢查
早期發現 及早治療
誰該做健康檢查？
如何挑選健檢中心？
如何解讀健檢數據？
健康檢查項目
1.身高體重測量
2.血壓檢查
3.抽血檢查
4.視力檢測
5.聽力檢測
6.口腔檢查
7.胸部X光檢查
9.心電圖檢測
10.肺機能檢測
11.乳房檢查
12.子宮頸抹片檢查
13.腹部超音波
14.骨密度檢測
解讀健檢數據
適合心臟病的健檢診斷項目
適合腦中風的健檢診斷項目
適合糖尿病的健檢診斷項目

＊附錄：
三高Q＆A
嚴選降壓食材Top10
嚴選降糖食材Top10
嚴選降脂食材Top10
全台健檢中心大搜密

自序

別讓三高蠶食你的健康

　　科技與工業的快速發展，改變人類的生活型態與飲食習慣，許多人開始追求色、香、味俱全又精緻的飲食，而社會形態的改變則帶給人們高度的工作壓力，在心裡承受過多負擔又沒時間運動的情況下，導致罹患高血壓、心臟病、糖尿病、中風人口越來越多。

　　除了遺傳因素之外，很多人習慣平日大口吃肉、大碗喝酒，不知不覺中吃進過多油脂，飲食控制不當加上生活作息紊亂、缺乏運動或運動不當而引發肥胖問題，影響身型事小，不過，因為肥胖而衍生的高血壓、高血糖、高血脂(俗稱三高)的相關併發症可能會造成另一波潛藏的健康危機—代謝症候群！

　　所謂的「代謝症候群」泛指肥胖、高血壓、高血糖與高血脂等代謝異常因子所引發的各類疾病症狀，與國人十大死因息息相關！

　　衛生署最新資料顯示，國人十大主要死因依序為(1)惡性腫瘤 (2)心臟疾病 (3)腦血管疾病 (4)肺炎 (5)糖尿病 (6)意外事故 (7)慢性下呼吸道疾病 (8)慢性肝病及肝硬化 (9)自殺 (10) 腎炎、腎徵症候群及腎性病變。

　　依年齡結構區分，六十五歲以上的老年人口主要死因依序則為(1)惡性腫瘤；(2)心臟疾病；(3)腦血管疾病；(4)肺炎；(5)糖尿病；(6)慢性下呼吸道疾病；(7)腎炎、腎徵候群及腎性病變；(8)高血壓性疾病；(9)敗血症；(10)意外事故。

　　筆者發現，因為生活型態(多坐少動)、飲食習慣(大魚大肉)的改變，所引發的健康問題不再只有老年人必須面對，越來越多二十至五十歲族群因血壓偏高、血糖偏高與膽固醇過高而需要提早面對高血壓、糖尿病、中風等問題，如果再不從生活習慣、飲食與運動著手，遠離三高致病因子，健康狀態遲早會亮起紅燈。

　　如何保有健康的身體，遠離三高致病因子？筆者將從高血壓、高膽固醇、高血糖的成因、疾病種類與影響為出發，找出避免三高纏身的健康飲食指南、運動與養生方法，此外，本書也將針對已經罹患三高病症或正遭受三高疾病危害的患者及其家人提供全方位的照護指南，邀請專業醫師、營養師與健檢中心提供第一手保健、護理資訊，讓讀者遠離三高威脅，以事前積極預防與事後妥善處理的正面態度面對三高問題與相關疾病，建立正確的健康與保健觀念，進而提升生活品質與生命價值。

　　作者   楊新玲 謹識