追求美麗、青春永駐的同時,知道嗎?你吃下的食物恐怕會造成反效果,讓你越吃越老!
不良的食物,尤其是過度加工、劣質的食品,都是造成體內細胞早衰、器官老化的主要原因。抗老回春第一步,不是補充營養食品,而是對那些會造成老化的食物說NO!
檢視以下這些你所吃下肚的食物或方式,是否正是促使你邁向老化的超級殺手!
01吃太飽、吃太快,腸胃阻滯、提早老化
胃痛、肚子痛、脹氣、排便困難……,你也有以上消化不適的症狀嗎?這都是因為你吃錯方式、吃多動少,不夠重視自己所吃下的食物!
大部分人在飲食上都有著破壞腸胃功能的壞毛病,卻都始終習以為常,或以為吃點藥解決症狀就OK,殊不知,這時你的腸胃消化力正在一點一滴地衰敗。
() 爭取時間吃快一點
仔細算算看,一餐飯你要花多少時間吃完呢?5分鐘、10分鐘?你需要更久的用餐時間,至少25~30分鐘!
日常生活的忙碌讓大部份的人快快解決一餐,卻不知食物真滋味,真的是很可惜的一件事,也是很不健康的飲食型態。
食物在缺乏咀嚼之下,會以較大的分子型態進到腸胃裡頭,導致腸胃要消耗更大的能量與消化酵素來工作。當某些食物無法被充份消化後,腸胃疾病、便秘於是就出現了。
除了有意識的提醒自己多花一點時間「好好品嘗食物」外,進食時就不要再緊張地把工作或嚴肅話題當「配菜」;用最愉悅的心情、跟他人一起共食,身體才能發揮它最原始的生理機制。
() 想吃再吃就好!
這同樣也是現代人最常犯的毛病-用餐時間不正常。可能是因為現在大家取得食物的管道太多也太方便了!所以即使經常錯過用餐時間也不以為意,等到肚子餓了,便利商店隨手買了再吃……。
事實上,身體有它本能的消化機制,食物吃下肚的時間不對,功能便會受限。最常見的幾種進食錯誤,包括不吃早餐,或是白天因為忙碌而省略某一兩餐;等到晚上終於鬆一口氣,忍不住便大吃大喝起來,讓習慣在白天工作的腸胃道沒辦法正常運作。
以早餐來說,最好能在上午7點左右吃完;中午12點~1點將午餐食用完畢;晚餐則最晚不要超過8點;睡前2~3小時不要再進食。用餐的適當區隔,腸胃才有足夠的時間來消化食物、吸收營養。
() 只求吃飽味道好,什麼食物不重要
不均衡的飲食方式也是干擾消化的一大因素。現代人吃東西,選擇的都是可以快速解決或是特別吸引視覺、嗅覺的食物,因此常常吃錯東西。
最常見的就是非常容易消化、卻會增加升糖指數,使腸道蠕動力相對變差的精緻化食物;會刺激腸胃的麻辣鍋、辛辣食物;或者是方便取用的加工食品等等。
只憑直覺選擇、缺乏健康概念的飲食,不僅影響消化,更是許多重大慢性疾病的根源。大家應該要學會更「挑食」一點,遵循以下方式好好寶貝自己的腸胃:
多吃有助腸胃蠕動的高纖、五穀雜糧……等粗糙食物。
不吃經由過度加工的現成調理食品,盡量選擇當季當地盛產、新鮮的食材。
不吃長時間高溫烹煮或隔夜的食物;油炸物更有傷害心血管健康的壞處。
() 吃飽想睡不想動
久坐不動或是吃飽飯馬上又坐又躺,也是讓腸胃喪失蠕動功能的壞習慣之一,長期下來同時給你肥胖跟日漸壯大的中廣體型。
吃完飯後站起來活動一下、外出散步,對促進全身血液循環及活潑腸胃的消化機能很有幫助。要是不方便外出散步的,不妨做做簡單的踏步擺手運動:
★原地兩腳踏步,雙手隨腳一前一後擺動,有如平常走路的樣子,可以先慢慢踏,手腳的幅度也可以小一點,然後再漸漸把加快速度、加大動作。
() 為了控制體重,各種方法都要試
另一個嚴重傷害消化機能的方式,就是為了瘦身減肥而採取的不當做法。吃減肥藥、不吃特定食物(如澱粉),或是錯誤的斷食方式,都會搞壞消化系統,影響代謝,吃下去的食物也無法轉化成有用的能量。不但傷身,還有可能越減越胖,或是一下子體重掉得很快,但也很快的復胖回來。
尤其為了減重而有一餐沒一餐的餓肚子,更是完全違反定時定量的原則。其實,只要吃對食物,吃對方式,讓消化道能運用這些營養及能量好好運作,配合運動讓脂肪燃燒,「有進有出」,才是營造好腸胃、雕塑身型,讓精神更加神采奕奕的秘訣!
02 甜蜜蜜飲食,讓你身體糖化,失靈
櫥窗裡看起來甜蜜誘人的蛋糕、精巧可愛的小餅乾;玻璃罐裡五彩繽紛的造型糖......。要小心了!假如你肚子一餓就習慣馬上吃進這些食物,將來罹患糖尿病的風險可不小!
此外,美國一家醫學中心研究發現,年長者的飲食裡若是含有大量的碳水化合物及糖份時,大腦認知功能的受損機率是同齡人的3.6倍。
近幾年來,有個說法認為避免身體老化的關鍵就在「抗糖化」。「糖化」是一種體內血糖值急速上升的現象,當我們攝取太多糖份,進入體內與蛋白質結合,使得蛋白質變質,器官跟著就會老化,還會增加罹患高血壓、糖尿病、癌症、阿茲海默症的可能性。
解決的其中一個辦法就是「低糖飲食」,也就是「低GI飲食」。過去大家最常聽到低GI飲食是被應用在控制糖尿病方面,但現在也有研究報告指出,低GI 飲食對降低血壓、血脂,預防肥胖都有效果。
GI值指的是食物的升糖指數,當我們吃進GI值較高的食物之後,體內的血糖就會快速上升,可以馬上得到能量、獲得滿足感。但是接下來身體開始大量分泌胰島素來降低血糖後,不但會增加蛋白質的糖化反應,還會因為血糖快快降低再次產生飢餓感,因此食量不自覺地增加,血脂肪濃度也會升高,甚至開始囤積脂肪。
低GI飲食就正好相反了。
低糖飲食這樣吃
低GI值的食物,食用後在人體中造成的血糖上升速度較緩慢,可以穩定血糖值;加上這一類食物大多消化得慢,能讓人維持較長時間的飽足感,自然飲食就不用擔心過量的問題。因此,低GI飲食法也被運用在減重飲食上。
那麼,我們應該怎麼吃呢?除了多選擇低GI值的食物外,食物的組成、份量、烹調方式,以及食用的前後順序,都是關鍵喔!
1. 粗食比精製好:通常越粗糙的食物,GI值也比較低。與其吃精製過、營養流失的小麥製品或白米飯,建議慢慢改成義大利麵、胚芽米、全麥、燕麥、紫米......等製品較好,能預防血糖波動幅度過大。而這些不經過精粹處理的食物,再搭配細嚼慢嚥的食用速度,體內的血糖值就更能穩定的上升。
2. 慢慢吃比狼吞虎嚥好:有沒有很意外呢?即便是同一種食物,因為咀嚼速度的不同,導致體內血糖值上升的速度也會不一樣!想減少身體的糖化作用,囫圇吞棗地把食物吃下肚的動作,絕對是大忌!就算是果汁、飲料,最好也不要咕嚕咕嚕的一口灌完(尤其是空腹狀態時),慢飲才能有效降低糖化與老化。
3. 無論如何,適量就好:雖然說低GI食物的健康好處多多,但假如平常你一餐只吃一碗白米飯,改成紫米飯後卻吃了兩三碗,就不見得有益了。食用任何食物還是要秉持均衡、不過量的原則,一旦總攝取量過多,體內的胰島素也會用力分泌的。
4. 烹調方式也要注意:烹調、搭配食物的方式不同,除了影響營養價值,也會改變GI值。要避免吃油煎、油炸食物,並減少調味料、添加物的使用,例如蒸地瓜就比炸地瓜要來的好。
5. 改變用餐順序:要追求健康,難道非得要斷絕蛋糕跟那些香甜的美食嗎?其實,只要記得在空腹時,先從低GI值食物吃起,讓血糖慢慢上升,再吃GI值較高的食物就行了。也就是說,下午肚子餓的話,吃點番茄、無糖豆漿或蔬菜湯,遠比大口咬下一整塊蛋糕、來杯奶茶更理想。
BOX 低GI值食物有哪些?
一般GI值在35以下的食物就稱為低GI食物,超過60的就是高GI食物。低GI的主食類包括糙米、全麥製品;黃豆製品、牛奶、腰果也是;水果則有番茄、芭樂、葡萄柚;而大部分的蔬菜都屬於此類。
以營養成分來說,含有較多碳水化合物或糖份較高的食物,GI值偏高;而纖維質豐富的食物,GI值也會比較低。(想知道更多食物的GI值嗎?請見書末附錄)
「高GI飲食」、「低GI飲食」比一比
種類 含糖量 纖維質 消化吸收速度 致胖機率 致病機率
低GI飲食 低 () 高 () 較緩慢 () 低 () 低 ()
高GI飲食 高 () 低 () 較快 () 高 () 高 ()