日日一叮出好菜！：烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道

烤箱+微波爐，是我們第二個小廚房

做菜不必死守廚房；新手下廚成功率也能100%；十分鐘內，料理迅速上桌！這些不是癡人說夢，只要你踢掉烤箱僅能烤麵包、做焗烤，微波爐只能加熱的呆板想法，它們也能做你省時、無油的烹飪小幫手！

許多朋友、學員經常問我：「30分鐘內，真的可以端出五菜一湯嗎？」當我點頭時，他們仍會帶著狐疑的眼神望著我！其實，只要善用我們「第二個廚房」──烤箱、微波爐，當然也能快手上菜，甚至有時不到30分鐘，餐桌就能飄出滿滿飯菜香！

我一直在挑戰烤箱與微波爐的極限，試著減少自己的料理時間、降低清理廚房的次數，即使是鮮少下廚的菜鳥們也能百分百的完整上菜，而今只要利用它們，我也能不用瓦斯爐，輕鬆做出「燉、煮、烤、炸、煎」等料理，將食材東混西加，放進烤箱或微波爐，按下開關，等待「叮」一聲，就能不帶油煙味、穿著美美的端菜上桌！

此次出版本書，我特別從百餘道料理中，精選絕不失敗、簡單上手的60道烤箱與40道微波爐料理，並在食譜裡，附上我烹調多年所得出的「零失敗cooking note」，讓每位料理者都能安心做出一定成功的美味菜餚，而不懊惱自己的廚藝！

甚至，我也經常聽到學員們詢問「如何挑對新鮮食材」、「怎麼保存食物而不讓營養素流失」等問題，所以在書中特別加入這些實用資訊，不僅能提高料理的鮮味，更能讓食用者吃下健康！此外，素食者的烹調權益，我也不會忽略，因而將食譜中的葷食替換成素材，以供奶蛋素者料理食用！

其實，做菜的幸福就是看到對方在享用時，露出滿足的笑容，甚至嚷嚷明天也要吃同樣的菜！期望本書的出版，能喚起大家對料理的熱情，在有限時間內，一次做出飄散氤氳香氣的好食料理！



料理達人 簡秋萍

烤箱+微波爐，是我們第二個小廚房

做菜不必死守廚房；新手下廚成功率也能100%；十分鐘內，料理迅速上桌！這些不是癡人說夢，只要你踢掉烤箱僅能烤麵包、做焗烤，微波爐只能加熱的呆板想法，它們也能做你省時、無油的烹飪小幫手！

許多朋友、學員經常問我：「30分鐘內，真的可以端出五菜一湯嗎？」當我點頭時，他們仍會帶著狐疑的眼神望著我！其實，只要善用我們「第二個廚房」──烤箱、微波爐，當然也能快手上菜，甚至有時不到30分鐘，餐桌就能飄出滿滿飯菜香！

我一直在挑戰烤箱與微波爐的極限，試著減少自己的料理時間、...

Part 1 不敗烤箱！「叮」完上桌的飯麵主食
menu 1.隔夜飯大變身～香烤咖哩飯糰
menu 2.防癌固本的養生美食～菇菇焗飯
menu 3.絕對營養的絕代雙椒～彩蔬火腿焗飯
menu 4.抗憂鬱的開心料理～照燒鮭魚通心麵
menu 5.美食界的最佳拍檔～鳳梨蝦仁炒飯
menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理～牛肉炒麵
menu 7.一個人也能吃海鮮大餐～焗烤咖哩海鮮飯
menu 8.食慾不振時的輕食選擇～麻香海苔魚鬆飯捲
menu 9.排隊小吃超簡單～烤雞翅包飯

Part 2 不敗烤箱！ 22道幸福家常菜提案
menu 10.外脆內多汁的功夫菜～脆皮烤鴨
menu 11. 省時的低油料理～酥炸豬排捲
menu 12.居酒屋必點下酒菜～檸香酥烤魚下巴
menu 13.來點輕食解解饞～蒜香洋蔥烤玉子
menu 14.從此愛上蔬菜吧～香濃奶汁焗彩蔬
menu 15.日本主婦的拿手好菜～香烤七味鮮菇雞腿排
menu 16.懶人下廚快狠準～胡椒蝦
menu 17.手殘也沒問題的美味料理～蒜香奶油山葵烤杏鮑菇
menu 18.迷人的下酒好菜學起來～檸香蒜味烤沙丁魚
menu 19.水餃皮變身美味洋食～海鮮焗烤千層麵
menu 20.大魚大肉時的均衡策略～義式果香烤蔬菜
menu 21.海山味噌醬烤鮭魚
menu 22.主餐旁的搶眼配菜～奶油香料烤薯塊
menu 23.夏日搭配冰啤酒的首選料理～南洋沙嗲烤雞肉串
menu 24.預防失智的聰明料理～奶油香蒜烤鮭魚
menu 25.厚脆輕甜的南洋風味～泰式醬烤松阪豬
menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下飯料理～香蒜烤雞肉
menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜
menu 28.請客超有面子的用心料理～英式香烤牛肉
menu 29.煮出阿嬤手藝的古早味～菜脯烘蛋
menu 30.海陸結合滋味鮮～酥烤培根嫩魚排
menu 31.加州風味的蔬食主義～球芽甘藍拌酪梨

Part 3 不敗烤箱！大人氣的美味「烤」湯
menu 32.法式五星級湯品～烤洋蔥濃湯
menu 33.清爽果香陣陣撲鼻而來～鳳梨苦瓜煲雞湯
menu 34.香濃口感加上澎湃酥皮～馬鈴薯酥皮濃湯
menu 35.滑順好入口的濃湯輕鬆做～奶油南瓜濃湯

Part 4 不敗烤箱！Party中的創意「烤」點心
menu 36. 抗老養顏的美容點心～芝麻黃金地瓜條
menu 37. 補氣養血的長壽點心～焦糖肉桂蜜核桃
menu 38. 老少咸宜的鄉村點心～培根馬鈴薯起司鹹派
menu 39.美味披薩EASY做～方塊小披薩
menu 40.快速端出的家庭點心～肉鬆巧酥餅
menu 41.鄉村點心再一發～蔬菜鹹派
menu 42.懶人也能裝賢慧～焗烤西班牙烘蛋
menu 43.夜市超人氣的酥脆點心～鹽酥雞
menu 44.隔夜咖哩新菜色～咖哩焗烤土司
menu 45.用罐頭做出餐廳級料理～焗烤奶汁鮪魚馬鈴薯
menu 46.肚子太餓快速上菜～五分鐘吐司焗烤
menu 47.適合搭配啤酒的小點心～香烤洋蔥蘆筍培根捲
menu 48.宴客不失禮的精緻點心～普羅旺斯鑲烤番茄盅
menu 49.乾巴巴雞胸肉變成不敗料理～鮮菇青蒜烤雞肉派
menu 50.讓你偷偷變漂亮的香脆點心～香烤杏仁起司雞肉球
menu 51.下午肚子有點餓的解饞點心～南瓜火腿起司牛角

Part 5 不敗烤箱！沒問題的零失敗甜點
menu 52.香蕉季節的能量糕點～焦糖香蕉鬆糕
menu 53.Q彈爆漿的傳統甜食～烤起司地瓜球
menu 54.滑嫩濃郁的人氣甜點～焦糖烤布蕾
menu 55.吐司變身華麗甜點～乳酪烤鮮奶吐司
menu 56.美式作風的紮實蛋糕～紐約乳酪蛋糕。
menu 57.英國風味的家庭點心～烤麵包布丁
menu 58.抵擋不住的巧克力風味～香蕉核桃布朗尼
menu 59.酸酸甜甜的好感甜點～草莓卡士達千層派
menu 60.口口香鬆脆的手工餅乾～巧克力豆軟餅乾

Part 6 微波爐出好菜！省時無油的飯麵料理
menu 61.有魚有蔬菜的懶人料理～鮪魚拌飯
menu 62.簡單、美味又快速～什錦炒飯
menu 63.微波也能做出日式料理～親子蓋飯
menu 64.重口味的快速料理～咖哩雞肉飯
menu 65.不用鍋鏟也能快炒～肉絲炒米粉
menu 66.經典美味快速呈現～螞蟻上樹
menu 67.微波沒問題的海鮮料理～薑絲蛤蜊海瓜子白菜冬粉
menu 68.兼顧營養與美味的快速料理～菜肉蓋飯
menu 69.大呼過癮的開胃料理～麻婆豆腐蓋飯
menu 70.兩個步驟就完成的美食～野菜炒麵

Part 7 微波爐出好菜！快速完成的肉食海鮮菜
menu 71.酸辣的泰式風味魚～檸檬魚
menu 72.鹹香下飯的簡易料理～滷鯖魚
menu 73.肉汁滿溢的好味道～豆皮鑲肉
menu 74.吹彈可破的水嫩蛋料理～奶香蒸蛋
menu 75.降火氣的解熱料理～爆炒苦瓜
menu 76.高鈣蔬菜的快速料理～香炒芥蘭
menu 77.爽脆不油膩的家常料理～蒸肉餅
menu 78.冰涼爽口的好吃雞肉～紹興醉雞
menu 79.無油煙美食照樣香噴噴～雞蓉蘆筍
menu 80.軟Q彈牙的海鮮風味～三色小管
menu 81.快速煮出晚餐料理～蒜頭雞.
menu 82.簡單樸實的家常美食～洋蔥炒蛋
menu 83.酸而不嗆的甜蜜滋味～醋溜肉丸
menu 84.菜肉合一的和風料理～日式高麗菜捲
menu 85.搭配冰涼啤酒的快速下酒菜～鹽水蝦
menu 86.令人垂涎欲滴的下飯料理～紅燒鱈魚排
menu 87.料理也有濃純香～白醬佐鮭魚
menu 88.胃口大開的重口味美食～椰香紅咖哩雞
menu 89.火辣辣的泰式美食～塔香辣炒蛤蜊
menu 90.擄獲味蕾的醍醐味～滷白菜
Part 8 微波爐出好菜！偷吃步的營養好湯
menu 91.日式風味健康煮～鮭魚味噌湯
menu 92.蘿蔔排骨湯的快速版～蘿蔔肉絲湯
menu 93.人人都愛喝的平民靚湯～貢丸湯
menu 94.香濃的滑順口感～奶油馬鈴薯濃湯
menu 95.低卡營養的無油湯品～海苔蛋花湯

Part 9微波爐出好菜！玩味廚房的好食甜點
menu 96.一口接一口吃不停的午茶點心～奶油酥餅
menu 97.回味無窮的傳統點心～香脆花生糖
menu 98.香甜綿密的年節點心～紅豆年糕
menu 99.低卡零負擔的甜點新選擇～豆香起司蛋糕
menu 100.熱呼呼的驚喜口感～熔岩巧克力蛋糕

Part 1 不敗烤箱！「叮」完上桌的飯麵主食
menu 1.隔夜飯大變身～香烤咖哩飯糰
menu 2.防癌固本的養生美食～菇菇焗飯
menu 3.絕對營養的絕代雙椒～彩蔬火腿焗飯
menu 4.抗憂鬱的開心料理～照燒鮭魚通心麵
menu 5.美食界的最佳拍檔～鳳梨蝦仁炒飯
menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理～牛肉炒麵
menu 7.一個人也能吃海鮮大餐～焗烤咖哩海鮮飯
menu 8.食慾不振時的輕食選擇～麻香海苔魚鬆飯捲
menu 9.排隊小吃超簡單～烤雞翅包飯

Part 2 不敗烤箱！ 22道幸福家常菜提案
menu 10.外脆內多汁的功夫菜～脆皮烤鴨
menu 11. 省時的低油料理～酥炸豬...