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全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解

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全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解 全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解

作者:吳倩如 
出版社:活泉
出版日期:2018-09-26
語言:繁體中文   規格:平裝 / 316頁 / 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:全方位好食事典:最完整的100種蔬菜水果全知識圖解

用鹽巴洗葡萄,越洗越乾淨?
媒體報導,苜蓿芽有毒不能吃?
你還在篤信三姑六婆的民俗偏方嗎? 你還在聽信未經考證的網路傳言嗎?
一知半解的錯誤處理方式,
會讓無毒食材產生滿滿毒素!
從栽培地到生產季;從營養成分到處理方式
包含選購x清洗x保存x烹飪x食用的【蔬果處理究極懶人包】
不只給你最全面,也給你最正確
一本實用度破表的家庭必備良書,
讓你的餐桌營養Plus,美味Plus!

◆本書特色◆
特色1家庭必備丨食材全字典
詳細介紹近百種食材,種類完整,家庭必備食材小字典。分別說明其產地、產季,讓你學會如何根據季節選擇食材!
完整收錄餐桌上常見的五穀雜糧類、菜葉類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、堅果類等,是辨識食材的最佳工具書。分別說明其原產地、分布區域、生長季節、適食季節等食材小知識,香蕉季季皆可見,但是你知道哪一個季節的香蕉最安全無毒嗎?
特色2舉一反三丨相關延伸
認識食材的相似親戚,明明是同類,高矮胖瘦、青紅綠紫、千變萬化,長得幾乎一模一樣的,卻未必是一家人!學會辨認,讓你不再霧煞煞,傻傻分不清楚!
茄子為什麼有瘦的也有胖的?韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨?牛番茄和聖女小番茄他們有什麼關係?幾個簡單的小問題,就問倒你了嗎?還有更多你不知道的食材關聯性!網羅食材相關種類,附上清晰的辨識用照片,讓你將來上市場一眼就認出他們!
特色3一目了然丨營養指數表
以圖表的形式讓食材的營養價值一目了然,可依身體所需快速找尋適合攝取的食物!
愛美的女生吃什麼會水噹噹?男生運動搭配吃什麼才會長肌肉?媽媽今天切什麼水果可以兼顧全家人身體?吃對食材,健康事半功倍!明確列出各種食材營養成分之含量,讓你一目了然,缺什麼就補什麼!
特色4營養師私藏丨食材處理密帖
告訴你最正確的食材選購撇步、清洗方法、儲藏方式、烹煮技巧,挑、洗、藏、煮、食,一步步教你做!此外還有貼心的食材禁忌與偏方的破解,終結你有害健康的錯誤習慣!
買了一堆菜回家,卻不知道如何處理?香蕉出現黑斑了還能吃嗎?聽說近視眼不能吃辣椒?林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題,一次解答,讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境!亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解,你還在用鹽巴洗葡萄嗎?從今天起別再那麼做了!

作者簡介:

台北醫學大學營養師 吳倩如Rucy

國家高考營養師、台北醫學大學保健營養學系畢業。致力推廣「Jamie Oliver食物革命」與「飲食教育」等相關活動。受邀與多位廚師配合舉辦「超實用營養廚藝課」,從產地到餐桌,將營養帶入生活,互動式教學讓大家學會如何選擇好食物。

﹝執照﹞國家高考營養師、大陸公共營養師

﹝證照﹞保健食品工程師、NLP專業執行師

﹝學歷﹞國立臺灣師範大學附屬高級中學、台北醫學大學保健營養學系

﹝經歷﹞臺北醫學大學 實習營養師、iFit 愛瘦身 駐站營養師、Bridal Fairy 新娘專屬營養師

﹝專長﹞催眠減重、瘦身諮詢、孕期營養、美容營養

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作者序
從塑化劑、瘦肉精、毒澱粉,到餿水油、黑心油,近年有如多事之秋,台灣食安問題連環爆,一項調查報告顯示,高達52.1%受訪者透露,會減少外食次數,寧可拿起鍋鏟、打開瓦斯爐,在家自己下廚。

不僅是上列重大食安問題,去年冬天,頗受喜愛的當令火鍋蔬菜──茼蒿,被檢驗出農藥殘留超標,其中有的甚至超標25倍;今年4月,眾多知名連鎖飲料店,茶葉農藥殘留,亦鬧得沸沸揚揚,消費者避之惟恐不及。

有鑑於日益增加的下廚人口,以及農藥殘留問題,我們開始領悟到,如何洗去蔬果上的農藥、如何正確的烹調食材,這些事不再是可以輕忽隨意的「小...
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目錄
Part1. 認識餐桌上的農藥!嚴選下肚食材
﹝1﹞揭開農藥的神祕面紗
﹝2﹞種植蔬果為什麼要使用農藥?
﹝3﹞了解蔬菜水果的安全採收期
﹝4﹞當季、當地食材保健康
Part2. 一秒變專家!五穀雜糧類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞淘去農藥,洗出健康五穀。
﹝2﹞稻米、糙米和糯米等米類作物:稻米/五穀麥糧/燕麥/小米/薏仁/玉米/乾豆類/紅豆/黑豆/花生/蓮子
Part3. 一秒變專家!葉菜類的挑、洗、藏、煮、食
﹝1﹞聰明洗菜,農藥不殘留。
﹝2﹞包葉菜類:大白菜/高麗菜/芥菜/花蕊類/綠花椰
﹝3﹞葉面較大的葉菜類:小白菜/菠菜/青江...
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商品資料
  • 作者: 吳倩如
  • 出版社: 活泉書坊 出版日期:2018-09-26 ISBN/ISSN:9789862718414
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:316頁 開數:18
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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