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正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

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正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康 正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

作者:顏瑞泓 
出版社:商周出版
出版日期:2014-12-21
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

權威農藥專家親自傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書

○看完本書您將發現,農藥不可怕,不會清洗才可怕!
○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹,囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
○圖文並茂,步驟化說明,讓您1分鐘了解農藥殘留部位,3分鐘學會如何清洗。
○方便查詢合法使用農藥的種類與功能。

洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」
˙用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水
˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥,橘子多放幾天再吃更安全
˙小白菜洗完要浸泡,玉米水煮後農藥就發散
˙四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……

本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。首次動筆寫書,主要是考慮到食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!
* * *
解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分與運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留25問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。
分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔方式,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。
破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。事實上,只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言,並告訴您真正的事實。

﹝本書特色﹞
◎清楚易讀的圖文編排,專業的內容、生活化的解說,依作物群組【分類標籤】,將清洗步驟【圖示化】,方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅,並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節,闢有【網路追追追,傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。
有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視,蔬果農藥殘留的情形也一直存在,臺大農業化學系教授顏瑞泓,特別編寫這本《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式,如何造成殘留開始,再透過簡單易懂的圖文解說和舉例,逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法,是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。

作者簡介:

顏瑞泓

國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

[ 學歷 ] 1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業

1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業

1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士

1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

[ 經歷 ] 1997~1999 中國農業化學會秘書長

2001~2003 中國農業化學會學術組長

2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究

2005~2007 臺灣農業化學會學術組長

2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯

2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授

2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯

2013~2014 東京農工大學短期研究


各界推薦
名人推薦:【安心推薦】(依姓氏筆畫排序)

李國欽 前農委會農業藥物毒物試驗所所長  

徐源泰 國立臺灣大學生物資源暨農學院院長

黃青真 財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授

蔡季芳 電視烹飪名師「阿芳老師」



[推薦序]

專家傳授的生活知識

徐源泰 

國立臺灣大學生物資源暨農學院院長

在家烹調煮食,有許多方面的好處,包括較能掌握原料食材與過程、較衛生健康安全,可以是一個愉悅的嗜好、藝術且增進與家人的情感互動。在無良商人與食安問題陸續被揭露之後,現在有更多的人開始或重拾...
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章節試閱
[認識]

Q1農藥是什麼東西?蔬菜水果都有噴灑農藥,安全嗎?

A:「農藥還真不是個東西。」我上農業藥劑課時都是這樣開場介紹農藥的。但並不是要指責農藥危害到人們健康,或是造成環境污染等問題,而是要向大家解釋:農藥並不是單獨的「一個東西」,而是一群化學物的集合名詞。

這一群「東西們(農藥)」的存在有共同的目的,主要是為了保護作物避免被病蟲害或雜草侵擾,但他們的性質卻有極大的不同。首先有不同的防治目標,如殺蟲、殺菌、除草;還有不同的化學性質,如親水性、親油性、酸性、鹼性;而且毒性程度也不同,有的無毒,有的含...
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作者序
[前言]

減一分殘留,增一分安心



每到過年過節、蔬果產期或是颱風前後,就會發現許多有關市場上農產品農藥殘留檢驗的新聞報導。報導上會寫哪些農產品上面有農藥殘留檢驗不合格,哪一種農藥殘留超標,或是哪一種農藥是不得檢出的卻被驗出來。然後消費者就會開始緊張,擔心自己是不是最近有吃到新聞寫的那種農產品,我也會開始遇到有人問我怎麼避免吃到農藥。

其實,除了農藥殘留檢驗不合格的農產品會讓消費者吃到農藥殘留外,在農藥殘留檢驗合格的農產品中,也並不代表是沒有農藥殘留。原因可能是未檢驗出農產品中有殘留農藥,也可能是...
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目錄
◆ 推薦序 專家傳授的生活知識/徐源泰
◆ 推薦序 要多吃植物性食物,也要更安全安心/黃青真
◆ 前言 減一分殘留,增一分安心
◆ 本書使用指南

Part1.蔬果農藥殘留25問?
[認識篇]
Q1:農藥是什麼東西?蔬菜水果都有噴灑農藥,安全嗎?
Q2:「農藥」聽起來就感覺有毒,農作物為何還要使用農藥?
Q3:常聽說農民種自己吃的菜時,會另外栽種,完全不噴灑農藥,為什麼他們會這樣呢?
Q4:為何農作物會有農藥殘留?不能避免嗎?
Q5:什麼是安全採收期?這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎?
Q6:新聞時常報導某項農產品農藥殘留檢驗...
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商品資料
  • 作者: 顏瑞泓
  • 出版社: 商周出版 出版日期:2014-12-21 ISBN/ISSN:9789862727003
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁 開數:15 * 21
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 身心靈養生
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