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舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜

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 我一直想做出真正有質感清爽,好...
轉載自博客來  極力推薦  2015/10/26
我一直想做出真正有質感清爽,好吃,營養的蔬食料理,終於找到這本書,原來,我真正想做出的料理是:禪悅料理。 每道菜,每個食物,每個器皿,都有它們的色/聲/觸不同的性格,烹調的過程,我們的情緒/氣味也會帶入食物裡,如果心思不夠細膩,就只是洗一洗切一切,然後和一和就變成一道菜,往往做...
舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜 舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜

作者:吉村 昇洋 / 譯者:沙子芳 
出版社:商周出版
出版日期:2015-04-12
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜

佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。
一面吃著用心費時烹調的料理,一面慢慢品嚐滋味,
心也會跟著放鬆下來,重新以新的心情迎接新的一天。


本書精選六十道禪僧齋料理
週末若想來點不一樣的,不妨做幾道嚐嚐,
從雙手到舌尖,慢慢體會人生的鮮味。


本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間,於專司烹調的大庫院任職五個多月,遇見了正統的精進料理,留下深刻印象,2005年起,他在網路寺院「虛空山彼岸寺」開設精進料理部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」:2012年再於《營養和料理》雜誌擔任一年的專欄作家。現在,除了主持料理教室「廣島精進料理私塾」外,也以「料理僧三人眾」中的一員身分,透過各種「飲食」相關的活動宣揚佛教。

本書中的食譜選自其部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」及曹洞宗機關誌《禪之友》的「禪僧齋」單元,用禪的禮法烹調的六十道料理食譜,為想要吃美味精進料理的現代人,提供了簡便而豐富的新選擇。

在週末的時候,若想要獲得完全的放鬆,比起旅遊,購物,體育等多種耗費心神的行程,也許在家裡慢慢的好好的做菜,會是更好的休息方式。選擇用海帶從頭燉煮高湯,而不使用味素,集中心智的去執行料理的每一個步驟,並享受悉心料理之後的成果,就是現代人在生活中可行的禪修方式。

作者簡介:

吉村 昇洋(Yoshimura Shoyo)

1977年生,現任曹洞宗八屋山普門寺副住持、臨床心理師、相愛大學外聘講師。他除了以副住持身分參與寺院活動外,還在書籍、雜誌擔任執筆,也在電視、廣播及各種活動中演出,透過各種媒體,宣揚能活用於日常的佛教。此外,他在廣島縣內的精神科醫院擔任臨床心理師,也舉辦心靈健康相關的演講等。著作有《不執著,自快樂》。

譯者簡介:

沙子芳

專職譯者。走向靈修之路十多年,茹素,每天與大自然、文字和五隻貓為伍,悠然自得。


各界推薦
名人推薦:「我特別願意推薦曹洞宗傳承的這位『禪僧』吉村昇洋,在這本圖文鮮明好看的書中,以一場週末的自宅體驗來分享日本另一種『禪食之美』,以及隨之共融於生活的『思想觀念』及『烹飪技術』!」──王尚智 專欄作家‧文化評論者

「精進蔬食給人的印象是單純樸實,然而這本《舌尖上的禪滋味》卻徹底顛覆思維,每道菜單不但時尚養生, 背後 還蘊藏禪意和況味。」──張瑀庭 創新科技大學餐旅系助理教授‧美食評論家

「改變命運,掌握幸福,從對的食物選擇與生活態度開始。本書是良方。」──週一無肉日聯絡平台總召集人 張祐銓
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推薦序
直到能懂得禪食之美

王尚智

  我們對於日本的「美」,總有許多細微的誤解。

  東瀛美學有不同的層次,若要更加精微且純粹,那就不容許某個小小的誤解,遮蔽了最初的真相。

  日本傳統美學的追求包括了眾所熟悉的「花道、茶道、香道、書道」,種種講究最終「由道入禪」。這些都是源自日本佛教從供花、供茶、點香、寫經的禪修生活領域中,慢慢萃取出各種嚴謹共約的自律之美。

  如今很少人知道,日本聞名於世的「和食」長久以來也有一支特殊流派,素以「精進料理」或「野菜料理」歸以名之為所謂「禪食」的美學。

  這是日本...
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作者序
前言:週末在家中體驗「非日常」

吉村昇洋

  假日想做點新鮮事,有這種想法時,大家都做些什麼呢?我想每個人各有不同的方法,諸如旅行、購物、運動等,不過透過我自身的體驗,想建議大家做的事是「花點時間慢慢地烹調和用餐」。

  不用高湯粉,改用昆布熬高湯,仔細地分切食材等,在忙碌的平日經常省略的事,在「當下」一件件專注地進行,很神奇地,心情也會跟著平靜下來。而且,當你一面享用完成的料理,一面品嚐食材原有的美味,將發現從未注意到的事,並能以嶄新的心情迎向明天。

  本書中介紹的食譜都是經過改良、容易融入...
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目錄
歡迎享用「週末」禪僧齋!
前言

序章
用心烹調與享用 禪僧齋的基礎
之一 什麼是精進料理
之二 料理的基本「高湯」
專題 日常生活常見源自佛教的詞彙

第一章 今天整日有好事 香飯‧淨粥(米飯、粥)
吃粥的10大好處
◎白粥和芝麻鹽 ◎茶粥 ◎蔬菜粥 ◎五味粥
◎中式粥 ◎用鍋煮飯 ◎油菜花散壽司 ◎新薑飯
◎瓜泥秋葵豆腐丼 ◎什錦菇飯 ◎蓮藕菜飯
專題 使用一生的餐具「應量器(缽)」

第二章 享受多重風味 香汁(湯品)
用全身體嚐高湯的風味,尋回敏銳的味覺
◎基本的清湯 ◎基本的味噌湯 ◎馬鈴薯毛豆涼湯
◎蓮藕...
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商品資料
  • 作者: 吉村 昇洋 譯者: 沙子芳
  • 出版社: 商周出版 出版日期:2015-04-12 ISBN/ISSN:9789862727669
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁 開數:14.80 * 21
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 我一直想做出真正有質感清爽,好...
轉載自博客來  極力推薦  2015/10/26
我一直想做出真正有質感清爽,好吃,營養的蔬食料理,終於找到這本書,原來,我真正想做出的料理是:禪悅料理。
每道菜,每個食物,每個器皿,都有它們的色/聲/觸不同的性格,烹調的過程,我們的情緒/氣味也會帶入食物裡,如果心思不夠細膩,就只是洗一洗切一切,然後和一和就變成一道菜,往往做出的菜,是感覺不到它的生命力的,吃起來,也只是飽,沒能吃到食物的精華與能量。
烹調中可以看出自己現在的情緒及習性,有時會做出口感很粗野的一餐,吃下肚,馬上脹氣,身體一點都不騙人。
烹調也是修行,吃飯也是修行,以前很難感覺這個中滋味,現在稍微有點進步,因為可以在烹調中,飲食中看見自己還有很多等待修正的習氣。
作者是一位佛寺副住持也是臨床心理師,這本書教導的不只是烹調而已,還可以學習到如何將{心}與{料理}結合的方法。
真心推薦, NAMASTE.
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