美聲主廚：邊田庄創辦人永不放棄的人生

推薦序一：王品集團創辦人　戴勝益
推薦序二：台灣新銳指揮家　古育仲

序幕

第一章　打不死的童年
每個人都有屬於自己的天賦，不會念書的孩子，並不代表他就沒有前途，只要夠努力，一樣能出人頭地，我在人生的上半場所付出的努力，對父親，也是對我自己，證明了這一點！

第二章　我的「野孩子」時代
年輕時，你就是可以理所當然地盡情作夢，即使懷抱著的都是些不可能的夢，不論夢想日後有無機會實現，那些為了夢想可以肆意揮灑的青春，仍是人生中一段極為美好的歷程。

第三章　從地獄到天堂
上帝的確給了我一副好聲音，但是，最後還是得靠自己的勇氣，才能讓世界聽到我的聲音。

第四章　流浪，在臺北
雖然驟失庇護，我並不悲觀，因為我的性格，就是愈逢逆境，愈是不願意認輸，我相信只要自己肯努力，一定能為自己找到遮風避雨的那片屋簷。

第五章　走過生命的幽谷
憂鬱症一定有藥可治，只要醫師和患者能夠緊密配合，找出最適合的藥物，我們都能走過生命的幽谷，繼續開創精采的人生。

第六章　我的餐廳我作主
廚藝好並不代表懂得經營餐廳，一家餐廳要走得久，內部管理很重要……
關於做餐飲生意，邊家傳下了一個家規，就是身為掌櫃，絕不可以在自家店裡，享受客人般的待遇……

第七章　舌尖上的邊田庄
沒有好食材，主廚做不出好的料理，然而，好的食材若是沒給予正確的處理，也可能會抹殺了原本的風味。

第八章　讓客人怦然心動的服務
服務必須來自人性，並落實於人性，太過機械化、制式的服務，很難讓客人產生真正的感動。要做好服務，說起來千頭萬緒，最終仍不離人性兩個字……

第九章　每個生命都是奇異恩典
從照顧流浪狗的過程中，我深深體會到動物是最誠實的，你對牠有愛，牠也會毫無保留地回應。

第十章　「美聲主廚」的誕生
曾經，我是個在稻田間唱歌給自己聽的男孩。
曾經，我是個學生熱門樂團的主唱。
曾經，我是個將軍身邊的合音天使。
如今，我是「美聲主廚」。

尾聲

附錄　美聲主廚的十二大名菜

推薦序一

王品集團創辦人
戴勝益

　　在廚房熬煮熱湯，卻忘了在湯裡加入鹽巴，結果再香醇可口的食物，都會變得淡而無味。
　　
　　一鍋湯裡只要加入一匙鹽巴，湯頭就會瞬間變得鮮甜美味了。
　　
　　鹽巴本身是鹹的，但適量的鹽巴入湯後，湯頭就變得甘甜美味，但若是放入過量，湯頭就會鹹到難以入口。
　　
　　生命也是如此！「美聲主廚」邊中健先生，在品嚐人生的酸甜苦辣後，將美食與音樂做完美搭配，讓人感受到生命的甘甜味美。用心品嚐本書，讓「美聲主廚」教您如何調味好自己的人生。

推薦序二

台灣新銳指揮家
古育仲

　　第一次見到邊大哥，是在台北愛樂合唱團的招生甄試會場。

　　沒錯，我是台北愛樂合唱團的音樂總監，邊大哥，是我們的團員。

　　甄試那天，當他唱完，我們都驚豔於他渾厚優美的嗓音，但是也都因為他不懂得看五線譜而有些猶豫。說真的，能夠招收到一位聲音這麼棒的團員，我們都很開心，但是愛樂的演出行程繁忙，排練速度相當快，如果不會看五線譜，恐怕會很難跟上進度，造成團員的壓力。經過了討論，我們還是決定錄取他，試試看。一來，這麼好的一把嗓音，我們實在捨不得放棄；二來，他當時認真、誠摯、堅定的眼神和談話，讓我們感受到他的信心和決心，願意相信他做得到。事實也證明，他做到了。

　　有好幾次，和邊大哥聊到了工作、生活、排練的事，我明顯地感受到他的忙碌、他的辛苦、他的壓力。

　　老實說，台北愛樂合唱團的排練內容、演出行程，對於音樂系科班生和經驗豐富的合唱歌手來說，大概不算什麼。可是對於一般日常工作繁忙、事業家庭兩頭燒的社會人士來說，是有點兒負擔的，更不用說像邊大哥這樣，事業版圖多元、工作行程滿檔的團員，壓力更是沉重。但是，忙歸忙、累歸累，他總是可以配合排練和演出的行程，還抽出時間自己在家用功練習。有時候我會納悶：他是怎麼做到的？

　　這個答案，原來就在《美聲主廚》這本書當中。

　　瞭解了他成長過程中經歷的磨難、知道了他工作生活裡面對的問題、體會了他追求夢想時堅定的態度、看見了他立定目標後實踐的毅力，我不但有恍然大悟之感，更讓我深深地佩服他、尊敬他。讀這本書，我從邊老闆身上學習到了很多受用無窮的觀念和態度，也深入地認識了邊中健這位美聲主廚，還讓我更貼近了邊大哥這位好夥伴、好朋友。

　　如同邊大哥在書中說的：「只要有夢想，人生就會充滿力量。」希望這本《美聲主廚》的每一位讀者，都能夠從中得到力量——追求夢想的力量。