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電視上常有大胃王的比賽，在一定時間裡吃得最多的人得勝，這是最糟不過的比賽了。很容易誤導孩子的飲食習慣。吃得快、狼吞虎嚥是非常不健康的飲食習慣。那些在比賽中得獎的人也許目前還不是大胖子，但在不久的將來應該逃不過疾病或肥胖的命運。
吃太快變胖有根據
在我認識的胖子中，「吃飯速度快」幾乎是每一個胖子共同的毛病。但是在「肥胖是吸收太多熱量」的肥胖理論下，「吃飯速度」從來沒有被認定和肥胖有關，當然也就不是減肥的處方之一。
現代人生活步調愈來愈快，吃飯速度也跟著愈來愈快。大多數的食物都沒嚼幾口就進了肚子，「囫圇吞棗」成了典型現代人的飲食習慣。雖然「細嚼慢嚥」就像「早睡早起」，都是從小就被教導的知識，但是也像「早睡早起」一樣，長期為大家所忽視。
食物在口腔內咀嚼時，身體會分泌適量的唾液，嚼碎的食物和唾液混合之後進入胃部，經胃酸溶解，通過十二指腸，再送入小腸，經由膽汁和各種消化酶的分解，部分食物呈電解性的液體狀態，部分仍是固體狀態。其中液體的部分才能滲透小腸絨毛被小腸吸收，固體部分則流向大腸，進一步把剩下的液體吸收乾淨，固體的殘渣就成了大便排出體外。
在整個過程中可以發現，食物只有轉化成液體才有機會被人體吸收，固體食物是不容易被身體吸收的。
我們所吃的食物大多數是固體，因此才需要咀嚼，將之磨碎。將食物嚼得愈碎，到小腸時被消化液分解成液態的比例愈高。另外，身體分泌的消化酶充分與否，也決定了食物被吸收的比例。
多咀嚼可促進膽汁分泌
膽經是一條由頭到腳的經絡，在身軀的部分是由上而下垂直分布，但是在頭部的分布卻很特別。右圖是膽經在頭兩側的分布，在耳後的部分是膽經，臉頰的部分是膽經別（經絡的分支）。
當咀嚼食物時，整個頭部兩側的膽經和膽經別不斷的受到牽動，這時膽汁就開始分泌。因此，咀嚼不只有將食物咬碎的功能，還是啟動身體分泌膽汁的開關。有了充分的膽汁，身體才能將食物分解，進而吸收。從膽經存在的形態，進一步可以瞭解人體設計上考慮之周詳與縝密。
老一輩的人不准孩子吃飯時在米飯中加湯水，以及醫學上認為稀飯並不如乾飯容易消化，其中關鍵就在於吃米飯泡湯和稀飯都不會有太多咀嚼，使膽汁的分泌跟著減少。
細嚼慢嚥提高食物吸收比例
多咀嚼能促進膽汁分泌，吃稀飯時常配些蘿蔔乾、花生米，雖然都是需要費勁咀嚼的食物，蘿蔔乾又沒有太多營養，但是這些配菜能促使我們多咀嚼，使身體分泌較多的膽汁，從其他食物中吸收更多的營養。
食物的吸收比例是一個大多數人從來沒有考慮過的問題，總以為吃進肚子裡的食物都被身體吸收了。真實的狀況是，吃進去的食物只有一部分被吸收，另外有很大比例的食物變成了大便。食物被吸收的比例會隨著咀嚼的多少和吃飯的速度而改變。咀嚼愈多，消化酶分泌愈充分，食物到達小腸時成為液態的比例就愈大，被吸收的比例也愈高。
細嚼慢嚥和囫圇吞式的吃飯習慣，其食物的吸收比例有可能相差數倍之多。大多數沒有經過充分咀嚼的食物，根本不會增加身體的能量，只是徒然增加身體消化系統的負擔，並且增加大腸中的宿便而已。
此外，囫圇吞式的吃飯習慣，腸胃中經常都積存了大量的食物殘渣，使得腸胃長期處於過度負荷的狀態，身體整體的能量也由於在腸胃中消耗過度，使其他器官被分配到的能量因而減少。
改變吃飯速度讓孩子開始吃蔬菜
人體需要的營養是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，吃進去的食物量就能減少。那些飯量愈來愈大的人，大部分吃飯習慣都是囫圇吞式，大多數的食物只是到身體裡空跑一遭而已。身體一直無法吸收到充足的營養，只好不斷的提高食欲，增大食量。
喜歡吃肉的人，通常也是囫圇吞棗一族，由於咀嚼不夠，身體吸收不到足夠的養分，於是就愈來愈喜歡高能量的食物。如果改變吃飯速度，一段時間之後對於肉類食物的喜愛也會跟著降低。孩子不喜歡吃蔬菜時，一味的要求孩子吃蔬菜，效果事倍功半；不如要求孩子細嚼慢嚥，之後他自然就會開始吃蔬菜。
肥胖是排不出的垃圾
在肥胖理論裡，中西醫的基本概念是完全相反的。西醫認為肥胖是身體能量過剩所造成的，那些肥肉是多餘熱量堆積而成。也就是肥胖的人吸收很好，吃了食物就長出肉來。實際上真正被吸收的食物，會在體內被轉化成身體所需要的血液或體液，充實在血管和各個主要的器官，而這些能量物質會增加身體的重量，並不會使皮下的脂肪增大。
從中醫的觀點，造成身體肥胖的皮下脂肪，稱為「痰濕」，是身體各個部位的細胞所排出來的垃圾，由於身體沒有足夠的能量將之從血液中運輸到膀胱排出體外，垃圾長期堆積而形成，不是身體的能量儲存產生的。因此，身體吸收能量不足，是造成肥胖的許多原因之一。減肥不應該降低身體能量，反而要提升身體的吸收能力，增加身體的能量。
用一組假設性的數字來說明細嚼慢嚥對腸胃負擔的影響。假設本來囫圇吞棗式的吃飯習慣，身體對食物的吸收率為30%，此時有70%的食物進入大腸，最終成為大便。以一天吃1000公克食物來計算，每天身體吸收了300公克的食物轉化成身體有用的能量，胃和小腸的食物處理量為1000公克，大腸的食物處理量為700公克。
但是，如果細嚼慢嚥能使食物被吸收比例提高到60%，此時應可將食量減少至原有的50%，身體所吸收的營養同樣是300公克的食物，胃和小腸的食物處理量為500公克（原有的50%），大腸的食物處理量則為200公克（原來的28.6%）。
食物的高吸收比例使身體吸收了充分的營養，食欲自然降低，不再需要那麼大的飯量。由於飯量減少，加上大多數食物被小腸所吸收，食物的殘渣大量減少，包含腸胃在內的整個消化系統負荷大幅減輕，不但新增的宿便減少，身體也開始有多餘的能量清理長期積存在腸胃中的垃圾。
囫圇吞棗式的飲食習慣，加上從不中斷的每日三餐過量飲食，人體的消化系統長期處於過度負荷的狀態，使得腸胃的問題愈來愈嚴重，垃圾堆積愈來愈多。身體無力處理腸胃的問題，腸胃中的細菌更容易孳生，負責清理細菌的脾臟負擔也愈來愈重。
中醫認為脾主運化，當脾臟的能力愈來愈虛時，身體的垃圾就愈來愈沒有能力運走，而在全身慢慢的堆了起來，外表自然就愈來愈胖了。
「細嚼慢嚥」是追求健康和減肥最重要的手段之一，這種減肥手段不需要忍受任何飢餓，是最自然和健康的方法。
教孩子細嚼慢嚥要注意停看聽
首先要注意任何情況下都不應該催孩子吃快點，特別是不要在餐桌上比賽誰吃得快。這種行為很容易誘導孩子建立「吃得快是正確的」的錯誤概念。
有時孩子不想吃或吃不下飯，這時候不應該直接逼迫孩子吃，而要透過細心觀察和詢問，找出孩子不吃或吃不下飯的原因。
通常孩子吃不下飯可能的原因有幾種：一、平時有吃零食的習慣，到了正餐時間沒有飢餓感，自然吃不下；二、身體的消化能力不好，腸子裡充塞著氣體，根本沒有飢餓的感覺。
脹氣的腹部很硬，壓下去像個氣球，這種情形通常是身上寒氣較重，膽的經絡不通暢，或吃得太快，咀嚼不足，使得膽汁分泌不足，造成食物不易被消化吸收。
每天幫孩子按摩膽經，可以疏通膽經，提升膽功能。再要求孩子吃東西時注意細嚼慢嚥，咀嚼能夠讓膽經得到充分的刺激，分泌膽汁，使身體的吸收能力恢復正常，腹脹消失，飢餓感恢復，孩子自然會正常的吃飯。
BOX：推膽經解決了孩子的吃飯問題
曾經有一個母親寫信給我，她的孩子吃飯問題本來是她最頭疼的，每天拿著碗追著孩子餵飯，一餐飯餵下來，筋疲力盡，苦不堪言。看過我的書後，猜想可能孩子的膽經有問題，於是她試著每天幫孩子按摩膽經。在按摩兩天之後，奇跡發生了，孩子開始會感覺餓，反過來追著媽媽要東西吃。從此她把幫孩子推大腿外側的膽經排進每天必要的工作表中，再也沒有為孩子吃飯問題煩惱。
大人的膽經可以用敲的，但是孩子可以改用推的，因為孩子的皮肉比較薄，不需要很用力。只要讓孩子趴在大人的腿上，用拇指下手掌的邊緣，在孩子的大腿外側推，每天左右腿各推二十次就可以了。用的力度不需要太大，以不讓孩子出現痛感為原則。孩子如果覺得痛，有些會誤以為受到了懲罰，因而對按摩膽經產生恐懼和排斥的心理，以後就不讓推。對於比較小的孩子，可以在幫他洗澡時順便在膽經多推幾次就行。
父母是孩子的學習榜樣
1.吃飯不能太大口，每一口飯至少嚼三十次。
2.一口飯沒有吞下去之前，不吃下一口飯。
3.有些食物嚼不碎，就吐出來，寧可不吞下去。
細嚼慢嚥的吃飯方法很重要。孩子不會學習你所說的，而會學習你所做出來的行為。這部分一定要大人以身作則，自己先做到，才能教好孩子。這是教孩子最重要的原則。
吃飯時，要提醒孩子將所有食物都嚼碎才吞下去。嚼不碎的食物，身體是無法吸收的，吞下去只是徒增身體的負擔而已，比吐掉食物更浪費。
此外，吃飯的環境非常重要，盡量營造輕鬆、優閒、愉快的氣氛，切忌在飯桌上教訓孩子。大人之間也要避免在餐桌上談論不愉快的事。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活
圖書名稱：人體使用手冊【漫畫版】（附親子手冊）
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全新推出！用漫畫教孩子守護自己的健康，掌握未來競爭力
給孩子最實用的人生資產，就是讓他從小建立正確良好的健康觀念和行為
你知道性格和生活習慣決定孩子的健康嗎？
《人體使用手冊》作者吳清忠在研究養生過程中發現，很多人生重病其實都是源於幼年時養成的生活習慣或脾氣性格。即使幫他們找到真正病因，但因性格已定、積習難改，雖然知道治本方法卻做不到，只能選擇治標的調理之道緩解不適。
因此，他與同樣學習中醫的兒子吳嘉維聯手策劃，寫了這本「專為孩子量身打造的健康書」，建議爸爸媽媽陪伴孩子共讀，在育成階段引導他們養成良好的生活習慣和脾氣性格，從根本杜絕疾病的發生。
和孩子共同理解日常生活課題，循簡單原理為孩子的健康把關
從生活習慣做起，養成不易生病體質，為孩子奠定一生健康的基礎
本書以圖文列舉日常遭遇的小問題，例如：
孩子吃不下飯該怎麼處理？
為何在家裡吃飯要用公筷母匙？
怎麼小心吃冰才不會傷害孩子的心臟？
如何處理孩子的情緒？……等等
藉由淺顯易懂的方式，說明孩子各種健康問題發生原理，讓家長可以透過簡單的中醫理論，了解自己孩子的健康問題，並利用簡易的穴位按摩，達到預防保健的效果，除了幫孩子打下穩固的健康基礎，更能建立全家正確的健康觀念及良好生活習慣。
作者簡介：
吳清忠
早期於台灣工業技術研究院從事機器人研究，並在台灣生產力中心推動工業自動化發展；後將工作重心轉移至財經領域，從事直接投資基金管理工作，先後擔任美國波士頓顧問公司（The Boston Consulting Group）世界銀行中國工業貸款顧問、香港晨興集團（Morningside Group）中國區首席代表、台灣榮成紙業股份有限公司中國區總經理。
由於健康關係，對中醫發生興趣，逐漸淡出職場，專心研究中醫養生及相關儀器的開發。著有《人體使用手冊》、《人體使用手冊2：人體復原工程》、《人體使用手冊【實踐版】》。其中《人體使用手冊》總銷量超過250萬本，並有日、俄、韓、 泰、越等多國譯本，為2006年中國年度最暢銷圖書，並於2009年榮登中國大陸新華書局建國六十周年最具影響力的600本圖書中，三本養生書之一。
■吳清忠的科學化中醫FB：https://goo.gl/iFrd1i
■吳清忠養生網：www.rentibook.com/
■經絡科技網站：http://www.meri-tech.com/
相關著作
《人體使用手冊【實踐版】──啟動自癒，排除垃圾，終結難纏的慢性病》
吳嘉維
自幼移民加拿大，曾就讀於英屬哥倫比亞大學，完成學業之後進入加拿大PCU中醫學院學習中醫，為加拿大BC省註冊中醫針灸師。
繪者
TOBY
熱愛繪畫創作、美食、電繪教學與圖文創作，現職策略數位媒體創意有限公司負責人，2005年11月以發表「我的同居人」圖文創作發跡，為新浪熱門百萬部落格。
該部落格累計至今已超過六百七十萬人次，正面評價達到331個以上，曾獲中時電子報主辦「全球華文部落格大獎」2006年度部落格大事件，入圍2006、2007、2009年度最佳「幽默趣味」部落格。
著作曾獲選第29次中小學生優良課外讀物推介評選活動，入圍第23屆金鼎獎兒童及少年圖書類最佳漫畫書獎。
《TOBY通勤日記》（布克文化／2006）
《TOBY漫畫夜市美食》（時報／2007）
《TOBY我的同居人》（布克文化／2008）
《挪亞方舟》（宇宙光／2009）
《動物也有話說》插畫（宇宙光／2010）
《祈禱的驚奇之旅》插畫（宇宙光／2011）
《好人氣養成班》插畫（天下雜誌／2011）
《皮皮歷險記》（宇宙光／2011）
《動物明星秀1》插畫（宇宙光／2008）
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章節試閱
2.細嚼慢嚥
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吃太快變胖有根據
在我認識的胖子中，「吃飯速度快」幾乎是每一個胖子共同的毛病。但是在「肥胖是吸收太多熱量」的肥胖理論下，「吃飯速度」從來沒有被認定和肥胖有關，當然也就不是減肥的處方之一。
現代人生活步調愈來愈快，吃飯速度也跟著愈來愈快。大多數的食物都沒嚼幾口...
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目錄
序：給父母們的建議
【第1章】早睡早起身體好
睡著的時候，是身體成長及維修時間。早睡早起，身體才能長得高壯和美麗。
【第2章】細嚼慢嚥
細嚼慢嚥才能使食物被好好的吸收，狼吞虎嚥吃進去的東西，身體吃到了卻沒有吸收到。
【第3章】公筷母匙
吃過的東西都會沾染唾液，吃了別人吃過的東西，把細菌也吃進來了。
【第4章】小心吃冰傷了心臟
滿頭大汗喝冰水很容易使心臟受傷，冰的食物小口慢吃才不會傷身體。
【第5章】飲食的陷阱
從小就認識食物裡的化學添加劑，盡量不把這些毒素吃進身體，可以確保飲食的健康。
【...
【第1章】早睡早起身體好
睡著的時候，是身體成長及維修時間。早睡早起，身體才能長得高壯和美麗。
【第2章】細嚼慢嚥
細嚼慢嚥才能使食物被好好的吸收，狼吞虎嚥吃進去的東西，身體吃到了卻沒有吸收到。
【第3章】公筷母匙
吃過的東西都會沾染唾液，吃了別人吃過的東西，把細菌也吃進來了。
【第4章】小心吃冰傷了心臟
滿頭大汗喝冰水很容易使心臟受傷，冰的食物小口慢吃才不會傷身體。
【第5章】飲食的陷阱
從小就認識食物裡的化學添加劑，盡量不把這些毒素吃進身體，可以確保飲食的健康。
【...
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商品資料
- 作者： 吳清忠
- 出版社： 商周出版 出版日期：2016-03-05 ISBN/ISSN：9789862729977
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：176頁
- 商品尺寸：長：230mm \ 寬：170mm
- 類別： 中文書> 少兒親子> 少兒知識家
圖書評論 - 評分：
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你如何知道你身體電池能量是否充足，你如何知道你的身體電池是否故障？所有的身體機能是否正常，端賴你如何對待你的身體。以陰陽為例，陰就是過往儲備於身體的能量，日常生活的生產能量，虛表示不足，陽虛就先行動用到日常飲食產生的能量，到了陰虛就很慘，連年輕儲備的能量都開始透支，人體是各黑盒子，很有特色，當能量透支時，開始減緩日用消耗，排毒不足，皮膚暗沉，也可能開始累積脂肪，就是形體上看來臃腫。 血氣為正常產生的能源，火就是透支能源。陰陽兩虛，到達能量全面消耗，陰虛火重：大量透支儲備能量。是不是只要吃多就可以有能量，也不盡然，因為不管是食補等補品必須透過胃腸消化，身體能量低落，怎能期望肝胃將能量順利轉換？如果說早睡可以補能量，是否睡多一點就好，事實是能量的高低並不一定與睡眠時間成正比，只是早睡是順應血氣的生產時間，但是本身能量必須減少消耗，才能將多餘能量用於生產新能量。人體的複雜性，古人經過多年研究，成果是皇帝內經。 作者經過一些研究，自我實踐，發現敲膽經，可以疏通肝膽相關經脈，氣血通，然後早睡時，利用最佳時間產生能量，心包經與三焦也是氣血相關，按摩心包經。三招共用，將氣血提昇，然後人體這個機器，其他功能才可能慢慢恢復正常。 人會生病，最終的根源一定是行為，而你的行為又是性格所造成；因此你必須改變性格和行為，你的症狀才會改變和消失。黃帝內經傳達學習中醫要學習從人體設計者的視角來觀察和理解人體，以提高身體能量為要。 目前有五本書 《人體使用手冊》 達觀出版 在十年前此書即在網路流傳，氣血這些名詞開始慢慢熟習，講到減肥不是減重，是減少體積，能量氣血在提高之後，身體機能慢慢提昇，所謂的身體排泄功能，將不需要脂肪慢慢排除，改為肌肉，通常會變重，但是形體會結實，這個相信常運動者也會發現這個現象，用動多了不一定會變瘦，但是體積減少。而本書就是談到這些原理，推廣一式三招並運用於慢性病之中。休息時會所謂的生病，其實反而是好現象，因為氣血增加，身體排毒，自然有些現象發生，只要持續增加氣血，其他部份會慢慢提昇。對於所謂的生病有了一個新認識。 《人體使用手冊2：人體復原工程》 晨星出版 在第一本書獲得了巨大的名聲與回想之後，六年之後，本書問世，重點改強調人體中五臟六腑與經脈關係，由此下手，心肝脾肺腎對小腸，膽，胃，大腸，膀胱。兩兩相對，肝膽，或是脾胃，腎膀胱，這三對長期運用於日常口語中，我們不一定了解兩兩的同步變化，心臟對小腸，肺臟對大腸，這兩者更是不容易理解相關性。這些都是中國古人在長期觀察之中歸納結合的推論，實心的內臟對應空心的容器腑。這些同樣也是經脈名稱，另有心包經及三焦經五臟（亦是六腑之一）（後兩者主血，氣）為能量系統的中樞，每一對經脈距離相近。 接者在書中繼續強調，症狀不表示沒病，例如拉肚子，將廢物排除。但是如果身體氣血能量低，反而不一定會拉肚子排毒。因為已經沒有反應能力。所以好不一定如同表面所顯示的狀況。不斷強調利用三招補氣血。敲膽經，早睡早起，按摩心包經。請持續實行。打噴嚏、流鼻水、少許發燒和水泄都是身體自衛、祛風寒的一種方式，過了身體便會康復。不需要特別用藥，特別是不需要將寒氣壓在肺中。 剩下就是作者介紹一些人體的自癒能力的範例，與答客問。 《人體使用手冊3：每天10分鐘梳頭推背健康長壽一生》 布克文化出版 本書最嚇人的是說明你可能活到1 1 0歲，准備好了嗎?健康的身體來自於氣血充足與身體的自癒能力，很多觀念與你想的不同。 分為觀念篇，按摩篇，儀器篇， 睡眠篇，最後是讀者問答。各篇由單章或是多章構成。作者 一再苦口婆心的談到疏通經脈，養氣血，按摩，早睡，等簡單卻重要的事，不要在意身體復原時的一些症狀，因為那些必經，不需要用藥處理。觀念建立，剩下就是實行，所以按摩的注意事項。本書談到一個契機，就是發展中醫的輔助儀器，經脈儀。曾訊問過有名的中醫師，人的氣血如何得知，他確實說道用電子儀器測量各經脈可以得知人體能量。原來是已經有該種方法，只是大部分的中醫都是把脈，望聞問切加上經驗判斷得知病人狀況。少用儀器。 《人體使用手冊【漫畫版】（附親子手冊）》 商周出版，並無閱讀本書。 《人體使用手冊【實踐版】》 商周出版。 這本書只有花了一點時間翻閱，主要談使用運用經絡儀檢測，調理前後成果立見。這就是作者所說，是中醫科學化，利用科學方法協助診斷，非中醫西醫化。當然如果知道自己氣血與五臟六腑的問題，可以先行處理較弱的臟腑。重建身體機能。 簡體字版 真的很有趣，同一作者的五本書居然有四個出版社，這些出版社都沒有關聯性，不知道當初出版時，有沒有人情問題，或者其他考量。反而是簡體字版本，上海交通大學出版社及花城出版社全套四本或五本都一起出版。 結論，了解養生的方式與原理，長期實行，方能有效。