釀‧健康：風靡華人世界的祛病養生法-FindBook 找書網 ISBN:9789862751336

圖書名稱：釀‧健康：風靡華人世界的祛病養生法

不想要再做外食族，
或是害怕吃養生餐，
可是沒時間也沒廚具可以做菜……
這些問題都可以迎刃而解，
只要你開始動手跟我這樣做。

「等一下，你要吃什麼？」這句話已成為現代人彼此交談的主要問候語。精緻昂貴的料理無法每天吃；一成不變毫無新意的菜色不想吃。最好的辦法就是自己動手做，作菜不僅能舒壓，也能享受其中的成就感，最重要的是帶來健康，如果還能與家人、鄰居、同事或朋友分享，幸福在其中。

「釀」（Xiang）是東方的名詞，西方國家喜稱「發酵食品」（fermented foods）。發酵食品（Fermented foods）是指經過微生物或酶作用在原料上，使原料產生物理與化學變化後製成的食品。而醋是所有發酵食品中應用層面最廣的食物。它不僅是調味品、天然的防腐劑，能保存其他食品；是養生保健的飲料；也是陪伴人類幾千年天然的用藥，至今都還是世界公認的健康食材。
作者多年來因為對自然療法充滿濃烈的興趣，以研究純天然釀造醋出發，接觸諸多食材，擴及發酵釀造食品，了解許多新鮮的穀類與蔬果在食療方面的貢獻，重新開啟了以天然養生的大門。
本書先從釀造的概念談起，並介紹兩岸著名的醋釀，讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後，再教你如何DIY製作醋醬、醋飲，使醋豐富的營養，能為人體所用，更針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理，其高纖低鹽好味的料理，能為身體帶來滿滿的活力來源。

（一）從發酵釀造類食物，學習古人的智慧
從釀造的人文歷史切入，讓讀者在了解後，選擇對身體有正面幫助的發酵食品，甚至懂得挑選純天然的食材，自己動手做，除了能運用發酵食品所創造出的營養，來增進身體健康之外，更能加食物的色、香、味，感受發酵所帶來的驚奇體驗。

（二）輕鬆簡單的步驟，自製專屬的能量醋飲
介紹20種能量醋飲及健康案例，說明喝醋能幫助現代人擺脫諸多的亞健康狀態，如三高、腰痠背痛、腸胃不適……等，純天然釀造醋中的有機酸，能幫助肝臟與膽代謝掉堆積的廢物與毒素，維持消化道的消化吸收代謝順暢。

（三）DIY梅子製品，解饞又養生
百分百純天然的自釀梅，拒絕糖精、色素等人工添加物，吃起來安心又健康。梅子可發酵製作成鹽梅、梅乾、甜Q梅、梅子汁、梅子醋、梅子酒、梅子醬等。梅子之鹹、酸、甜、甘多層次的變化在發酵釀造中變化無窮，樂趣無限。

（四）為健康把脈，從釀造出發
自製養生醋醬，不但新鮮美味可口，更可以避免吃進過多的防腐劑與添加物，訴求不用現成的沙油醬，只用純天然釀造的醋與醬油來調味，更能襯托出食物自然的甘甜；用健康醋飲取代市售含糖飲料，不但輕爽無負擔，更能讓極度疲憊的身軀，恢復活力，邁向健康人生。

（五）發酵食品融入料理，簡樸樂活易上手
有多久沒品嚐過食物最原始天然的好味道呢？料理中過多的味精、人工色素、食品添加物等，讓我們的味蕾逐漸失去了辨別的能力，任由重油重鹹重口味的烹調方式攻城掠地。然而，少油煙低溫的健康料理，最能表達食物中的甘甜原味，現在就動手嘗試看看吧！讓蔬食來滋潤我們的身心，找回最初的感動。

作者簡介：

楊綠茵

【現任】

天然釀造醋教育推廣工作者

【經歷】

全景傳播基金會專案

新竹文化協會執行祕書

【學歷】

國立清華大學社會學碩士

已出版之暢銷書有：

《果然有好醋》

《天天吃醋》

網站：http://www.luyin.com.tw/index.php

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Part1、以古為師
1-1.釀造的萌發與傳承身體需要發酵釀造類食物
1-2.發酵是釀造必經的過程──細菌創造保健新元素
1-3.菌是發酵食品的生命精靈──發酵原理與基本製程
穀類三部曲：甜酒釀、酒、釀造醋、麵包、餅
豆豆家族：豆瓣醬、醬油、味噌、納豆、豆腐乳、臭豆腐
蔬菜水果施魔法：泡菜、醃漬菜、菜乾、果醬、果乾、辣...

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商品資料

作者：楊綠茵
出版社：京中玉國際圖書有限公司出版日期：2011-07-15 ISBN/ISSN：9789862751336
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁
類別：中文書> 生活風格> 醇酒