我要開動了：野島剛不藏私的日本美味

深度日本美食之旅的邀請 by野島剛

每一場旅行，都有目的。

類似「不帶目的的旅行，才是真正的旅行」這種句子，常常可以在與旅行相關的名言佳句裡看見。可是，這句話基本上是個無稽之談。為什麼呢？因為這句話裡早有著「展開一次沒有目的的旅行」，這件目的了。

除此之外，還有「想要獨處」、「想看美麗的大海」、「想跟喜歡的人在一起」、「就是想出走」、「想搭火車」等等，一場旅行的目的可以有千百種。在我的想法裡，旅行這件事和閱讀啦、欣賞電影等毫無兩樣，它可以有些深刻的意義，也可以毫無意義。從當下我們生活的空間往外踏出一步，那就是旅行了。旅行，可以是翹班跳上列車花一小時前往陌生的城鎮，也可以是環遊世界一整年。

而對我個人而言，則是「旅行在於食」。

過去三年來我走訪日本各地，邂逅了各種美食，其間紀錄便集結成為本書。裡面有些食物是在單純出門旅行時遇見的，有些食物則是因出差等工作機緣而巧遇。說來說去，總而言之，每當我要去一個地方，就一定要先查好當地有什麼好吃的東西再動身，這件事在我心中就像早晚的刷牙一樣重要。反過來講，在我的想法裡，如果一趟旅行吃不到美食，那可是枉然了。

所以，在安排行程時，我都會先預留下一段還算能好好用餐的時間，在許多時候，我還會先決定好要在哪兒吃什麼東西，才接著排定其他行程。碰到真的挪不出時間的場合，我就會查查看有沒有能順路繞去迅速飽餐的店。當然，有時候我也會蒙幸運之神眷顧，在驅車而行或漫步街頭時，湊巧和美味的店舖有了一場邂逅。

本書的誕生也由此而來。我用這些經歷為材料，每個月替月刊《TRAVELER Luxe 旅人誌》撰稿，日積月累，終於成冊。平常老是繞著政治、外交新聞寫稿，正經八百的硬派新聞人──這樣一個形象的我，出了本美食書，這件事對有些人來說或許頗感意外。但其實打從我年輕的時候開始，成為「旅行作家」就一直是我的夢想。而本書將成為我第一本跟「旅行」相關的作品，因此對我來說意義非凡。不僅如此，目前為止我在台灣出的每一本書，都是將已先行於日本出版的作品翻譯推出，但本書將成為我在海外所出的第一本全新撰寫的原創作品。也就是說，這本書擁有雙重的「第一次」。從這一層意義上來看，本次出版也實在是件對我而言相當特別，且格外令人欣喜的事。

本書內容的特色，在於介紹了就算是日本人，平常也幾乎不會涉足的地點或店舖等等。其中有不少間店，是就連我也可能不會有機會再去第二次的。也因為如此，我始終認為在旅行中與美食的偶然交會相當珍貴，是名副其實「一期一會」的美食。

正由於本書是深度的日本各地美食資訊，所以我抱著期待，想著若是台灣的人們，或許會願意一讀。畢竟，再也沒有人會像台灣的人們那樣，細膩地踩遍日本每一吋角落了。

不論是在如何鄉下的地方，都能遇見台灣人。日本人對此，抱著敬畏的心情。如今，東京和京都之流已不足以吸引台灣人。從北海道到沖繩，不論是東北或北陸的鄉村，還是四國、鳥取及山陰等等，台灣人的足跡正向各地開拓，向著那些日本人自己一輩子也可能不會踏上一次的，全日本各地的每一座港灣、每一片土地，那些千山萬水的深度秘境前進。

所以我殷切希望，這本書能讓台灣的人們──那些已經太過日本通的日本通──更加如虎添翼。

深度日本美食之旅的邀請 by野島剛

每一場旅行，都有目的。

類似「不帶目的的旅行，才是真正的旅行」這種句子，常常可以在與旅行相關的名言佳句裡看見。可是，這句話基本上是個無稽之談。為什麼呢？因為這句話裡早有著「展開一次沒有目的的旅行」，這件目的了。

除此之外，還有「想要獨處」、「想看美麗的大海」、「想跟喜歡的人在一起」、「就是想出走」、「想搭火車」等等，一場旅行的目的可以有千百種。在我的想法裡，旅行這件事和閱讀啦、欣賞電影等毫無兩樣，它可以有些深刻的意義，也可以毫無意義。從當下我們生活的空間往外踏出一...

【作者序】
深度日本美食之旅的邀請
全日本美味地圖

【第一章 這裡才有的極致滋味】
沖繩的山羊肉料理
春天的富山美味
盛岡麵食之夜
一口吞下秋田稻庭烏龍
村上鮭魚之鄉
松島的美味牡蠣
青森弘前的蘋果派
「加能蟹」到底是什麼蟹？
追求極致美味的讚岐烏龍麵
熱海的竹筴魚
精品松阪牛朝聖
三角市場，海鮮小樽
仙台的炭烤牛舌
駿河灣的櫻花蝦

【第二章 只想一來再來的老舖食堂】
日本蕎麥麵的前景
在名古屋看到「台灣之光」
在築地，和鮪魚邂逅
京都居酒屋的秋宴
銀座的超值立食牛排
東京拉麵
在濱松遇見的三味佳餚
京都錦市場滋味
名古屋特產「碁子麵」
大東京的小街巷
今治市的鐵板烤雞
天文館的刨冰和拉麵
東京站內的便當樂趣

【第三章 旅途中邂逅的美味】
探索北秋田的秘湯
關東外房海鮮寶庫
冬訪伊豆高原
嚐香魚，夏天來了
漫步琵琶湖畔的草津
新潟妙高的蕎麥麵
三重縣海鮮巡禮
廣島的美食很健康
來到富山才能享受的好滋味
出乎意料的岡山美食
熱海的隱藏魅力

【作者序】
深度日本美食之旅的邀請
全日本美味地圖

【第一章 這裡才有的極致滋味】
沖繩的山羊肉料理
春天的富山美味
盛岡麵食之夜
一口吞下秋田稻庭烏龍
村上鮭魚之鄉
松島的美味牡蠣
青森弘前的蘋果派
「加能蟹」到底是什麼蟹？
追求極致美味的讚岐烏龍麵
熱海的竹筴魚
精品松阪牛朝聖
三角市場，海鮮小樽
仙台的炭烤牛舌
駿河灣的櫻花蝦

【第二章 只想一來再來的老舖食堂】
日本蕎麥麵的前景
在名古屋看到「台灣之光」
在築地，和鮪魚邂逅
京都居酒屋的秋宴
銀座的超值立食牛排
東京拉麵
在濱松遇見的三...