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醞釀的滋味：臺灣菜的百年變遷與風貌的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：醞釀的滋味：臺灣菜的百年變遷與風貌
什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
作者簡介：
楊昭景
林孟欣
簡錦玲
陳曉怡
洪馨蘭
張瑋琦
墨刻編輯部
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商品資料
- 作者： 楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦、墨刻編輯部
- 出版社： 墨刻出版 出版日期：2017-03-18 ISBN/ISSN：9789862893234
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：248頁
- 商品尺寸：長：260mm \ 寬：190mm
- 類別： 中文書> 歷史地理> 台灣研究
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