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【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌

的圖書
【醇釀的滋味】:臺灣菜的百年變遷與風貌 【醇釀的滋味】:臺灣菜的百年變遷與風貌

作者:楊昭景林孟欣簡錦玲陳曉怡洪馨蘭張瑋琦墨刻編輯部 
出版社:墨刻出版
出版日期:2017-04-13
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:【醇釀的滋味】臺灣菜的百年變遷與風貌

內容簡介

什麼是「臺灣菜」?本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變,從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷,直到千禧年後的「臺灣菜」,包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食,全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華,並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡,歸納整理出臺灣菜的內涵和特色,希望為臺灣美食登上國際舞台,提供更具魅力與說服力的文化故事!
 

作者介紹

作者簡介

楊昭景
楊昭景

林孟欣
林孟欣

簡錦玲
簡錦玲

陳曉怡
陳曉怡

洪馨蘭
洪馨蘭

張瑋琦
張瑋琦

墨刻編輯部
墨刻編輯部

相關著作:《享散步,台灣小巷生活休日提案》《大高雄攻略完全制覇 高雄.台南.屏東.墾丁全導覽》

 

詳細資料

  • ISBN:9789862893234
  • 叢書系列: 作客遊台灣
  • 規格:平裝 / 248頁 / 26 x 19 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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