植化素蔬菜大全

──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊──
第一本教你活用蔬菜植化素，建立自體救命抗病力
好食材不必多！吃得對才能建立健康正循環
9大超級蔬菜X 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本


「每天吃進肚裡的青菜，將決定你一生的壽命！」

想降低血糖，不吃藥也能做到？
使血管壁變光滑、預防動脈硬化，捲心菜就是最強大的特效藥？
不必上醫美動手術，也能養出美麗肌膚？
改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材，其實你家也有！？
小黃瓜泡水，營養全沒了？
大塊吃不見得好？食材切碎後營養才真正被釋放？

讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識
揭開綠色蔬菜中，你所不知的神奇滋養力量
全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思，對的料理方式才能發揮食材營養最大值
288種營養烹飪食譜，最豐富而重要的青菜知識全收錄

這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識
特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材
從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材，更要懂得使用正確的料理方式，所有食材的營養才能徹底吃進身體裡！

▌典故 闡述食材的特殊背景
打破民眾對食材的既定印象，從歷史角度切入，進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。

▌科學 拆解食物裡的驚人成分
解構單一食材含有的成分，並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。

▌醫學 健康觀點了解食材重要性
看以平淡無奇的單一食材，其實正是某種病症解藥！本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。

▌功效 條列整理，食材優點一目了然
從科學與醫學的基礎觀點，條列出單一食材的重要功效

▌Q&A 一問一答，解說更生動且平易近人
從料理觀點出發，精選民眾容易產生的疑問或迷思，以QA形式解答

▌全方位強效食譜 導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法
透過簡單的步驟與易取得的配料，精選能在短時間完成，以最能保留食物完整營養的烹調方式，打造單一食材的全方位美食變化

▌實用常備菜&應用 長效保存+百吃不膩的變化料理
需要每日攝取的單一食物，吃膩了怎麼辦？這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜，應用於其它菜餚，或打造成甜品、漬物等，就算天天吃也吃不膩！

給追求「高效健康」者的蔬菜滋養全書
為想要健康卻又無睱研究的現代懶人量身打造超強蔬菜圖解聖經
每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫

作者簡介

石原結實
／日本前首相保健醫師
／日本保健醫學權威
醫學博士，1948年出生於日本長崎縣。日本長崎大學醫學部畢業、修完日本長崎大學大學院博士課程。曾遠赴以長壽著稱的喬治亞共和國高加索地區專攻血液內科，以及在瑞士研究最新的自然療法。在電視節目、廣播媒體等等的健康節目中，是日本公認是最容易讓人理解的醫學解說家。在日本、台灣均有多本暢銷著作。

牧野直子
管理營養師、料理研究家、減肥統籌人。「Studio食」代表。女子營養大學畢業。大學在學中即參與營養指導及教育活動。同時，除了參加雜誌、電視節目、料理教室、演講等活動外，也擔任保健中心、小兒科的營養諮詢。並且提出好吃又能恢復元氣的料理、健康的瘦身法建議。

譯者簡介

林姿呈
專職譯者。期許經手的譯本，除去文字轉換部分，能忠實呈現原作的原汁原味。目前譯作有《鄂圖曼帝國英雄和那些女人們》、《鄂圖曼帝國五百年的和平》、《潛入亞馬遜》、《自家製酒200品》（本書為合譯本）、《養生食療全書》、《坐骨神經超圖解》等書。