|內行人的吃法‧最感心的小故事|
一碗烏醋麵、一杯鳳梨冰、一塊炸排骨
一盤鮮水餃、一顆水煎包、一塊蘿蔔絲餅
原來,在台灣的飲食生活,處處都能喚醒港人的回憶
在台北的365天,是香港的一輩子……
▍從台北街頭美食開始
我在香港出生成長,所以總是以「港仔」自稱。秉持著挑嘴的天性,三餐絕對沒有隨便吃吃的道理,尋覓美食往往凌駕在工作之上,成了日常首要任務。有時候是朋友推薦,更多時候是自己一個人在台北巷弄街角晃悠,並用自己香港外地人的身分與老闆套交情,挖出許多台北在地人也不知道的美味秘訣和小故事⋯⋯
▍走入香港飲食記憶
國境封閉的2年裡,雖然落腳台北,但心中可從未停止對香港的思念。所以我試著從美食尋找親情的回憶、從味蕾找到與香港的連結,也在文字筆觸中,探尋這既熟悉又陌生的城市裡與自己對話。在日常吃食之間,有時想到家人朋友,有時想到成長背景,慢慢的,一點一點,我在台北拼湊出屬於香港人的自我歸屬⋯⋯
▍關於本書
是哪一家的焢肉飯,讓不敢吃肥肉的人特地專程跑一趟現吃嚐鮮?是什麼樣的炸雞腿,讓人在除夕夜裡吃到痛哭流涕?鑽入巷口街角尋尋覓覓,哪裡的羊肉湯騷味最銷魂?
食物,是人心與情感的黏著劑,看港仔吳家輝在台北的街頭巷弄中遊走,憑藉著味蕾直覺,找到最貼近自己心靈的台灣美食,從而進行一段連結 台北/香港 兩地的美味情感書寫。
從味蕾找回憶,由文字訴心情;鍾情台灣、深愛香港,地道港仔的台灣飲食日記由這38間小店而始⋯⋯
#尋憶 腦海裡的家鄉味
『從土司、三明治、熱狗,到炒蛋、沙嗲牛肉泡麵、雪菜肉絲湯米粉,然後再來一杯熱檸檬茶,或是港式奶茶或咖啡,對他們來說,這樣的早餐很Perfect,完美得會常懷念⋯⋯』
#探食 來自味蕾的真實回應
『當習慣了沒有,覺得沒關係,然後慢慢會忘記,於是傳統不再是傳統,口味從此改變,古早不再,變成三不像。
有些事情,不能將就,切忌讓步。』
#暖心 用食光佐人情世故
『初來台灣時,以了解這片土地為目的,從吃入手最容易。
通過美食的歷史和演變,看到台灣社會和人民的進步,還有烹調手法和口味口感的呈現,怎樣是好吃?為何好吃?是文化,也是學問。』
#居旅 在台港人的年輪印記
『來自香港的老闆和員工都是年青一代。他們在沒有背景人脈下默默開始販賣家鄉小吃,沒有期望爆紅,只想賺取養活自己的生活費,可以繼續走下去。
不管是牛雜、腸粉、燒賣或是咖哩魚蛋都成為我們想家的憑藉。』
作者簡介:
吳家輝
地道港仔,前半生曾當DJ、電視節目主持,拍了一些電影;後半生主力娛樂製作,也在台灣開店,並把這幾年出國工作的經驗寫成多本旅遊書,發行兩岸三地。是鳳凰衛視U Radio「文杏的時尚日記」的嘉賓主持,暢談世界潮流時尚,以及有趣的兩性、美食話題。著有《香港小旅行》、《潮敗最香港:吳家輝的私房潮店100》、《香港老味道,港仔的巷弄秘店50+》等書。
吳家輝臉書專頁:www.facebook.com/parrong
目錄
一.尋憶 腦海裡的家鄉味
灶咖古早味鹹湯圓:回憶中的鬧劇一場
盛味豐炭烤燒餅:不吃早餐的好吃早餐
阿池鵝肉:外公和鵝肉
老眷村煎餅:男女分手和無傷大雅的失而復得
北門鳳李冰:艱難歲月中的一種福氣
一肥仔麵店:從前都能挺過去 今天也能撐過來
梁家苦茶:吃慣了甜 怎能嚐苦
小南鄭記台南碗粿:台灣碗粿和香港缽仔糕
阿嬤的米粉湯:跨越台港矢志不渝的米粉愛
二.探食 來自味蕾的真實回應
黑老闆胡椒餅:不能將就的傳統口味
貴陽街四神湯:無憾的傳統美食紀錄不分享不行
徐家紅豆餅:奇想中未能成事的台式港式Crossover
阿萬油飯:糯米的伸延聯想
樂業麵線:那家害人的蚵仔麵線攤 樑子一結數十年
松山市場水餃:包餃子和吃餃子
涼粉伯:沒有永恒的不變
91巷甜不辣:從魚漿說起
航情麵店:「騷嗎?」「好騷啊!」
兄弟麵館:令人高興的麵在味道在
曉迪筒仔米糕:不是為了大名鼎鼎的筒仔米糕
樺林乾麵:怎樣都比泡麵強
原汁排骨湯:愛湯人的喝湯心德
三.暖心 用食光佐人情世故
金正好純正花枝羹:食物水準與服務態度
竹林雞肉:光影中的美食
美天好食光:生存就是勝利
二哥烏醋麵:吃粗飽的意難平
三條通魷魚:自以為饕客的奧客
老牛牛肉肉燥飯販賣所:未審先判的不公義
梅滿美食:愛護自己 拒絕不尊重
清真黃牛肉麵館:牛肉不再二度戒
金園排骨萬年店:想你了
張媽生鮮手工水餃:感恩菜市場
阿財鍋貼:開封閉口 為鍋貼找正確答案
老麵店:各有立場下的消費模式
四.居旅 在台港人的年輪印記
88Coffee & Tattoo:摩羯男咖啡修煉路途二三事
大膽牛腩麵:香港人的味道 潮州人的率直
細記港式麵包專賣:香港麵包匠人小故事
港記小食店:廢青加油
Column
鹹豆漿:別人都恨的,港仔大愛
芋圓、地瓜圓:終於弄懂了,總比不懂好
包子:不想改・不能改・不會改
蛋餅:脆皮派、粉漿派、炸蛋、爆漿
一.尋憶 腦海裡的家鄉味
灶咖古早味鹹湯圓:回憶中的鬧劇一場
盛味豐炭烤燒餅:不吃早餐的好吃早餐
阿池鵝肉:外公和鵝肉
老眷村煎餅:男女分手和無傷大雅的失而復得
北門鳳李冰:艱難歲月中的一種福氣
一肥仔麵店:從前都能挺過去 今天也能撐過來
梁家苦茶:吃慣了甜 怎能嚐苦
小南鄭記台南碗粿:台灣碗粿和香港缽仔糕
阿嬤的米粉湯:跨越台港矢志不渝的米粉愛
二.探食 來自味蕾的真實回應
黑老闆胡椒餅:不能將就的傳統口味
貴陽街四神湯:無憾的傳統美食紀錄不分享不行
徐家紅豆餅:奇想中...