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美味方丈記

的圖書
美味方丈記 美味方丈記

作者:陳舜臣蔡錦墩 / 譯者:李雨青 
出版社:玉山社出版事業股份有限公司
出版日期:2017-09-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:美味方丈記

先生陳舜臣X太太蔡錦墩,餐桌上的夫婦日常
小說家陳舜臣夫婦受刊物邀約,
以一年的時間,在紙上對談美食中的歷史、地理與文化,以及自家的私房料理。


他說,食物是妻子負責的領域,也該讓她體會截稿地獄的痛苦。
她說,寫東西可是丈夫的工作。

一丈見方的餐桌上,能夠擺出多少東西?小說家陳舜臣夫婦受刊物邀約,以一年的時間,在紙上對談美食中的歷史、地理與文化,以及自家的私房料理。

腰子怎麼煮才適合?被冤枉的生魚片是怎麼回事?彈珠汽水的歷史?西瓜淋上葡萄酒好吃嗎?對於香菜,他們的看法是……從大宴到小菜、餐食到調味料,陳舜臣夫婦用52篇寫於上個世紀,圍繞著食物話題打轉的散文,談遍餐桌上的大小事。

他們有時接力敘述、有時彼此爭執,但對於美食始終充滿熱情。不管是海蜇皮、膽肝,還是粽子、涼麵,各種食物在兩人的筆下閃閃發光,今日讀來依然趣味不減。


本書特色

★關於貪吃鬼的道理

◎農曆七月祭祖
古代的人,平日吃的都是粗茶淡飯,在嚴酷盛夏的七月初一、十五和月底端出山珍海味祭祀,又孝敬祖先,又能藉豐盛的食物增進體力。

◎難吃的飯要趁熱吃
再怎麼難吃的食物,在冒著蒸氣時,都還能勉強入口。萬一冷掉,可就真的讓人束手無策。

◎豬腳和生日的關係
年紀增加,率先衰弱的便是雙腳。因此,吃豬腳,預防腿部衰老,也是種祝福的象徵。

★關於餐桌上的夫妻鬥嘴

◎君子遠庖廚
丈夫說,廚房是殺生之處,所以君子遠庖廚。妻子卻說君子是自私鬼,把殺生的事都推給另一半?

@千萬別批評老婆煮的飯
要是跟老婆說飯煮得不怎樣,跟你保證,絕對一整天不跟你說話。

◎南北粽的戰爭
台南出身的妻子,不能理解粽子裡怎麼有栗子。於是丈夫拿出滿是灰塵的古書證明,早在一千多年前就有栗子入粽的作法。這能夠算是「台北的勝利」嗎?

★關於對食物的熱情

◎敢於嘗試海參的人,擁有過人勇氣?
只要吃過一次烹調美味的海參,就會無法招架,畢竟它可是國王等級的美味食物。

◎給燒肉圓取個華麗的名字?
做為陳舜臣家裡的點心代表,燒肉圓這名稱未免也太缺乏美感,不如改叫「楊貴妃的乳房」吧!

◎難以忘懷的春捲滋味
餅皮先灑點青海苔粉,再將所有食材和調味料鋪上去,捲成細長形後,豪邁咬上一口,鹹、甜、香、脆的滋味充斥舌間,怎麼可能忘得掉?

作者簡介:

陳舜臣(1924─2015)

歷史小說、推理小說、隨筆、評論作家,曾獲江戶川亂步賞、日本推理作家協會賞、直木賞、吉川英治文學獎、每日出版文化賞等大獎,深受推崇。

1924年出生於日本神戶元町。1941年進入大阪外語學校印度語科就讀。1946年回到宛如異鄉的故鄉──台灣,擔任新莊中學英語教師,並見證戰後台灣社會的變化,1949年返回日本。2015年1月21日於神戶辭世。

蔡錦墩(1929─2011)

1950年與陳舜臣結婚,此後持續照顧丈夫的生活,以及支援其寫作事業。

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章節試閱
君子遠庖廚

美好的風俗會長久流傳

─君子遠庖廚

說得真好。

庖廚,指的是廚房。君子,則是端正的成年男人之意。身為端正的男人,要盡可能地遠離廚房,意即,可不要成為家庭主夫了。

我們家自結婚以來,便以此為原則,丈夫是不會主動進入廚房的。

「真的有這句諺語嗎?」

有一天,妻子充滿疑惑地詢問。

丈夫挺起了胸膛:

「這可是孟子說的,是他對梁惠王的進言。不信的話,妳看看這個。」

丈夫拿出了祖父的藏書《孟子》,翻到那一頁。

還真的有,上面是這麼記載的:

君子之於禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。...
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作者序
後記

為什麼這本《美食方丈記》會變成夫妻共同執筆的作品呢?自從接下這份工作開始,我們兩人就不停思索,回想起來真是相當害臊的故事。《サンデー每日》當時的總編輯高原先生來訪提出這個想法時,丈夫喝得微醺一臉愉悅地說:

食物平常由妻子負責,是她的領域。也該讓她嚐嚐截稿地獄的痛苦,才能體會我平時的苦啊。

說得相當大膽。而妻子則表示,

寫東西是他的工作。

想得可簡單了。

等到二人答應要共同執筆後,酒終於醒了,兩人面面相覷,才知道彼此都把負責推到了對方頭上,等搞清楚狀況時已來不及了,不過也沒有多想。

──總有辦...
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目錄
君子遠庖廚
新年初食的甜點
女傑慈禧太后與宮廷料理
「點心」的定義
夢幻的百花雙瞳
冷盤明星海蜇皮
被冤枉的生魚片
從鯉魚到魚翅的滋味
「知識」乃無用之物
盛宴必備「參鮑翅」
波及古典作品的爭論
雞恩人與鮑恩人
七十隻豬與一頭牛
攝取豬隻的強壯
從豬舍變成家
製作「乾肝」的秘訣
帶著「春餅」去掃墓
「靈龜」淪為暴牙龜、忘八
五月五日吃粽子
粽子的各式作法
被禁止的滋味─三錢烏龍麵
關於「拉麵」的語源
拉麵的元祖是「什錦燴羹」
金針與百合的功效
絲瓜是適合夏天的食物
讓口氣芬芳的植物
關於貪吃鬼的...
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商品資料
  • 作者: 陳舜臣、蔡錦墩 繪者: 林家棟 譯者: 李雨青
  • 出版社: 玉山社出版事業股份有限公司 出版日期:2017-09-01 ISBN/ISSN:9789862941652
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:304頁 開數:14.8cm×21cm
  • 類別: 中文書> 世界文學> 日本文學
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