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味蕾中的靈魂

的圖書
味蕾中的靈魂 味蕾中的靈魂

作者:楊路得 
出版社:玉山社出版事業
出版日期:2022-02-24
語言:繁體/中文   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:味蕾中的靈魂

不只是料理,品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。

貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家,
如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承,
做成一道道匠心獨具的料理,成就你我的味蕾饗宴。


美食入口,對食客來說,或許只是一剎那的動作,但那一口,卻是每個廚師窮其一生,持守自己的信念,奮力而為,從不懈怠,最終才能成就的匠心獨具。

從餐桌、市場旅行起步的作者,在投身餐飲業、成為廚師之後,才深刻明白「廚師是每一道美食的靈魂人物」,開始閱讀他們的人生故事,以文化人的視角、饕客的嚴格標準、童年及旅行的飲食記憶,展開了十八位料理職人的生命探索,並透過他們的手藝,進行了一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊,以烹飪技法、食材滋味細膩刻畫異國風情;最後也不忘帶領我們回歸寶島,認識那些用飲食撐起家庭、鄉里以及社會連結的飲膳職人——他們所求不多,就只是希望自己曾為家人帶來的美好滋味,同樣也能感動你我。

【本書特色】
1.透過美食料理職人的故事,帶領讀者進行一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊。
2.作者以廚師身分書寫料理職人,專業又感性。

作者簡介:

【撰文者簡介】
楊路得
高雄人,住過台北、中壢、台中、宜蘭。環島台灣數次,目前定居在高雄。

文藝、音樂及隨筆是最愛。電影、健走與自助旅遊是摯愛。目前足跡踏遍全球四大洲二十五個國家。遍嚐各地食材,北極海、黑龍江、地中海、波羅的海;轉眼看見台灣黑水溝、高雄愛河。交錯記憶、祖先故事、東西文化衝擊,在腦海中化作奔騰的力道。

近來取得廚師執照,擔任廚師工作,將心目中對美食的理想轉換成實際的參與。

早期作品多刊登於報章雜誌與月刊。數年前與表姊共同經營部落格,內容書寫旅遊手札╱美食烹飪等主題,讀者多為旅美╱歐華人,並獲選為「二○一一中時嚴選優格」。二○一六年,入選高雄市文化局書寫高雄獎助計畫散文類。

著有《戀食人生》(合著,為美國西雅圖與麻州Lexington圖書館藏書)、《新港都.舊食光》、《Bonjour, 菜市場》(為德國法蘭克福書展台灣館主題書區選書)、《台灣味菜市場》(榮獲文化部「第四十一次中小學優良課外讀物」推介、第七十四梯次「好書大家讀」入選圖書)。

各界推薦
名人推薦:【專文推薦】
裡面的描述乍看似廚師的普通聊天,卻常是廚藝的心靈對話,對生活價值的摸索。……不單是美食介紹,而是每道手藝後面的生活風俗和文化養成。
――劉克襄(作家)
推薦序
小廚師的見面禮 劉克襄

很早之前便聽路得提到,她想透過一趟島上的食物學習之旅,跟好友分享廚藝職人的繽紛世界。書本內容會包含事前的準備食材和發想,直到烹煮過程的辛酸喜樂,當然還有廚房望出的視野。

在還未採訪前,她早把自己訓練成一個好學謙虛的廚師。藉由這種「非專業」面對專業的請益,跟心儀的廚師們學習和對話,那會是充滿享受好吃食物的悸動,最直接的灶房絮語。

等目次打開,我更是驚訝,她顯然進行了一趟精彩的廚藝壯遊。裡面的描述乍看似廚師的普通聊天,卻常是廚藝的心靈對話,對生活價值的摸索。

一道在地...
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目錄
推薦序|小廚師的見面禮 劉克襄
前言
我是,海上大廚 遠洋船員的日常與三餐
比以色列當地還要好吃的猶太料理 以色列料理
大斯拉夫戰鬥民族的美饌 俄羅斯聖彼得堡料理
我家住在土耳其與敘利亞邊境 油愛而生的土耳其料理
從藝術家到教育家到大廚藝家 玻利維亞南美洲拉丁料理
蓋在陡峭山壁上的咖啡廳 薩爾瓦多咖啡與料理
庇里牛斯山脈下的饗宴 西班牙料理
總舖師的黃金年代 古早味庄仔頭辦桌菜
雖然大家都帶著傷,在這裡都能得到療癒 俠女創作料理
辣椒之王 Patrick與Anita的絕辣滋味
我來自玉米、仙人掌與龍舌蘭的國度 墨西哥...
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