不只是料理,品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。
貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家,
如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承,
做成一道道匠心獨具的料理,成就你我的味蕾饗宴。
美食入口,對食客來說,或許只是一剎那的動作,但那一口,卻是每個廚師窮其一生,持守自己的信念,奮力而為,從不懈怠,最終才能成就的匠心獨具。
從餐桌、市場旅行起步的作者,在投身餐飲業、成為廚師之後,才深刻明白「廚師是每一道美食的靈魂人物」,開始閱讀他們的人生故事,以文化人的視角、饕客的嚴格標準、童年及旅行的飲食記憶,展開了十八位料理職人的生命探索,並透過他們的手藝,進行了一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊,以烹飪技法、食材滋味細膩刻畫異國風情;最後也不忘帶領我們回歸寶島,認識那些用飲食撐起家庭、鄉里以及社會連結的飲膳職人——他們所求不多,就只是希望自己曾為家人帶來的美好滋味,同樣也能感動你我。
本書特色
1. 透過美食料理職人的故事,帶領讀者進行一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊。
2. 作者以廚師身分書寫料理職人,專業又感性。
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裡面的描述乍看似廚師的普通聊天,卻常是廚藝的心靈對話,對生活價值的摸索。……不單是美食介紹,而是每道手藝後面的生活風俗和文化養成。――劉克襄(作家)