推薦序
自2008年以來，兩岸進入和平發展階段，進行大交流、大合作與大發展。回想2005年連戰和平之旅，兩岸達成五項共同願景，其後經歷七屆兩岸經貿文化論譠、海基會與海協會亦有六次江陳會談，因而兩岸有三通直航、簽訂經濟合作架構協議（EAFA）及旅遊觀光自由行等劃時代的創舉。其中，兩岸開放教育學術交流，學歷採認及陸生來臺相互招生，甚至文化交流合作等，皆是目前兩岸競爭又合作的重要契機，亦是教育學術上可以相互比較研究、觀摩與學習的歷史轉捩點。
屆此兩岸開放探親、旅遊與觀光之歷史時刻，旅遊觀光業自然成為兩岸政府與民間關心的一大盛事，在高度開發的國家中，旅遊觀光服務業常是第三主要產業，從事服務業人口常占50%－60%以上，是國家經濟成長的重要尖兵。因此，旅遊觀光服務人才的培育與訓練，成為高等教育及專業教育的重點工作。以臺灣而言，高雄餐旅大學的成就就是重要的實例之一；而大陸方面亦有許多成功的案例。因此，邱筠惠老師在多年研探旅遊觀光課程後，進一步從事與撰寫《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》一書，時機極為恰當，主題頗為正確，研究結果宜深值珍視。
邱筠惠老師係吾好友邱錦添大律師的千金，她在臺灣接受高中教育之後，先後到過英國伯明罕大學、美國聖荷西州立大學深造旅遊觀光政策與管理，目前她亦在中國暨南大學從事旅遊管理之研究，她的好學與專精的態度與精神，令人敬佩。此外，她在研究之餘，曾在臺灣世新大學、景文科技大學、東南科技大學、開南大學、大華技術學院等著名大專校院任教，及在六福皇宮大飯店、英國路透社公司及美國One Step Travel旅行社擔任旅遊專員的工作，算是國內一位旅遊觀光學理與實務兼備的人才。
本書《兩岸旅遊觀光高等教育之比較》分為九章，係探討旅遊觀光高等教育基本理念、兩岸旅遊觀光高等教育之沿革、發展與比較，兩岸旅遊觀光高等教育問題與改革策略，以及兩岸旅遊觀光高等教育之國際化、結論與建議。本書體系完備，資料詳實，極富創意。拜閱之餘，為鼓勵後進，特綴數語，樂為之序。
國立臺北大學首任校長
前教育部政務次長
李建興 敬識
作者序
近年來，兩岸之交流急遽擴大深入，呈現風起雲湧之變化，尤其是大三通直航之後，兩岸已於去年簽訂ECFA，不僅兩岸經濟息息相關，也對高等教育產生巨大衝擊，尤其是兩岸學歷相互採證及開放相互招考大學生、研究生，互派訪問學者等，將強力增進兩岸高等教育學術交流之機會。且目前高等教育全球化與國際化之競爭下，大陸已經宣布未來二十年將建立高等教育強國，而臺灣由於受到少子化之影響，勢將面臨空前劇烈之衝擊。兩岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相當之歧異，而觀光旅遊高等教育卻為其中主要之一環，為幫助相互瞭解，提供教育改革之方向，本書採取比較教育之方法，對兩岸觀光旅遊高等教育之發展、變遷、課程、師資等特質，加以分析比較，期能增進彼此瞭解與合作，俾供兩岸觀光旅遊高等教育發展與世界國際旅遊教育接軌之參考，是為撰寫本書之動機與目的。
本書計分九章：第一章 緒論；第二章 旅遊觀光高等教育的基本理念；第三章與第四章 分別介紹臺灣與大陸地區旅遊高等教育之沿革與發展；第五章 當前兩岸旅遊觀光高等教育之比較分析；第六章 當前兩岸旅遊觀光高等教育既存之問題分析；第七章 兩岸觀光旅遊高等教育之改革策略；第八章 兩岸旅遊觀光高等教育之世界接軌與國際化；第九章 結論與建議。
由於作者才疏學淺，內容恐有不周之處，仍請學界、業界各方專家惠予指教，是所至盼。感謝臺北大學首任校長李建興先生百忙之中惠予題序，使本書增色不少，併此誌謝。
邱筠惠
2011 年 5 月
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