休閒俱樂部經營管理實務(第三版)

高　序　i
自　序　iii
 
導論篇　1
Chapter 1　俱樂部的範疇與領域　3
第一節　俱樂部的定義與特性　4
第二節　俱樂部的經營制度　11
第三節　俱樂部的分類　16
 
Chapter 2　俱樂部的起源發展與現況　23
第一節　俱樂部的起源與發展　24
第二節　大陸運動俱樂部發展概況　36
第三節　俱樂部經營管理的成功要件　40
第四節　俱樂部未來經營趨勢　43
 
規劃篇　57
Chapter 3　俱樂部產業競爭分析　59
第一節　消費者行為研究　60
第二節　競爭力分析　64
 
Chapter 4　經營理念市場規劃　73
第一節　發展型態定位　74
第二節　硬體設施與器材設備規劃　84
第三節　承載量運用分析與計算　89
第四節　成本預估　94
第五節　擬定俱樂部籌備程序與計畫書　98
 
實務篇　111
Chapter 5　運動休閒區作業管理　113
第一節　健身房基本工作實務　114
第二節　俱樂部專業運動經理人建立　124
第三節　運動／休閒區管理辦法　130
第四節　作業流程　136
 
Chapter 6　櫃檯與行政作業管理　143
第一節　櫃檯區主要作業實務　144
第二節　櫃檯管理辦法　160
第三節　行政及管理部門管理辦法　164
第四節　作業流程圖示法　171
 
Chapter 7　會務管理　179
第一節　會員規章　180
第二節　會員會務管理實務　184
第三節　俱樂部活動服務規劃　198
 
Chapter 8　水區營運作業管理　205
第一節　水療及溫泉管理實務　206
第二節　作業管理辦法　216
第三節　水區作業流程圖示法　243
 
Chapter 9　服務品質管理　253
第一節　高品質的意涵　254
第二節　服務補救　265
第三節　發展擴增服務品質　267
 
Chapter 10　人力資源管理　271
第一節　人力資源管理之基本概念　272
第二節　休閒俱樂部人力資源規劃　276
第三節　俱樂部人事管理實務　283
第四節　教育訓練　302
第五節　薪資管理與績效考核　309
 
Chapter 11　行銷管理　323
第一節　行銷策略　324
第二節　商品規劃　331
第三節　行銷計畫擬定　334
 
Chapter 12　財務與危機風險管理　337
第一節　俱樂部資金與財務管理計畫　338
第二節　損益平衡點應用　340
第三節　危機風險管理　342
第四節　俱樂部意外事件預防與處理　345
 
Chapter 13　餐飲管理　353
第一節　餐飲管理的意義與特性　354
第二節　餐飲市場與消費　358
第三節　俱樂部附設之餐廳經營與管理　360
第四節　餐飲服務　366
 
附　錄　371
附錄一　契約書範例　372
附錄二　緊急事件標準作業流程範例　398
附錄三　員工手冊範例　408
附錄四　俱樂部經營管理顧問提案範例　445
附錄五　各式表單　448
 
參考文獻　461

自　序

　　本人自畢業後即投入運動休閒俱樂部的行業，從事休閒俱樂部工作長達三十年之久，歷經了各種類型休閒俱樂部的籌備及經營管理實務，同時也在各大專院校教授休閒俱樂部經營管理相關課程。當我剛開始教學，想找一本適合當作俱樂部管理的教科書時，發現針對此課題的書並不多，而且大部分為外文的相關書籍。但依我在國內從事此行業的經驗得知，國外的管理模式並不完全適合國內的生態，同時也發現該類的書大都偏重理論。事實上休閒俱樂部因不同的定位形式，無論是商務型、體適能型、社區型或鄉村型，在經營規劃管理理論上大致相同，但操作模式及策略卻差異甚大。

　　在現行週休二日以及降低勞工工作時數、鼓勵運動休閒等因素影響下，國人參與運動休閒風氣逐步成長。同時加上不動產業、飯店業，甚至目前某些醫院，更是將俱樂部納入必備的經營範圍，因此，未來在人力的需求上，休閒俱樂部領域專業知識更是重要。

　　本書乃在個人開始教學時，為了將自己在此領域經驗傳遞給在校學生，希望能幫助學生畢業後對投入此行業更能得心順手的理念下，同時獲得出版社的支持，於是著手將過去三十年來經歷的各式休閒俱樂部的實務加以整理撰寫，希望能成為教授此課程的教師們教學時的工具書，也能是學生將來就業後還能用得上的參考書。

　　本書在編寫過程中確實花了很多的工夫才完成，在教學時先以投影片方式發給學生做為講義，並經由學生在學習過程提出意見加以修正才完成。

　　本書在2006年初版，2009年第二版再版至今，國內運動休閒風氣提升許多，市民運動中心紛紛成立，大型體適能型健身俱樂部更採連鎖快速展店的發展，甚至不少具專業運動的教練也勇於在這產業自行創業，讓運動休閒俱樂部產業由衰退期再度復甦。然而在一片繁榮看好的產業前景中，要記取過去大型俱樂部退場的警惕，投入休閒運動俱樂部仍須將經營規劃的根基打好，才能真正穩紮穩打永續經營。另外在教學過程中發現同學對於經營俱樂部，無論是在規劃程序時計畫書的撰寫，或對規劃活動的企劃書擬定方面，都比較不知所措，因此在第三版也保留俱樂部籌備程序與計畫書及俱樂部活動服務規劃章節。第三版對於水質管理方面在增加許多實務的管理概念，能夠提供更完善的俱樂部經營管理實務真正的需求，是大專院校俱樂部經營管理相關課程最適合的教科書。

　　在此感謝正修科技大學運動健康與休閒系主任蔡崇濱先生給我授課的機會與肯定，同時也要感謝過去一起和我規劃管理無數休閒俱樂部的夥伴吳秀雲小姐，協助圖片及作業流程資料蒐集的陳清豪先生，以及前中華民國運動休閒產業經理人協會的理事長蔡特龍先生，台灣體育運動管理學會榮譽理事長、現任國立體育大學校長高俊雄先生，以及協會經理人研習會擔任講師的各位業界夥伴，提供豐富的實務經驗論點及寶貴的意見。由於該書準備決定出書時間較為緊迫倉促，難免有所錯誤與遺漏，尚祈休閒俱樂部業先進與學界前輩不吝給予批評與指教。