購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 8 項符合

餐旅人力資源管理(第二版)

的圖書
餐旅人力資源管理(第二版) 餐旅人力資源管理(第二版)

作者:蕭漢良 
出版社:揚智文化
出版日期:2017-01-08
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:餐旅人力資源管理(第二版)

內容簡介

  「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則,簡單來說就是如何「找到對的人,放在對的位置」,而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。

  本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構,輔以實際經驗所彙整出的各類資料,不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃,以及相關法令等方面,都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員,甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。
 

作者介紹

作者簡介

蕭漢良


  學歷
  國立台灣師範大學人類發展與家庭學系餐旅管理與教育組博士
  美國佛州州立國際大學餐飲旅館管理系碩士

  現任
  德霖技術學院餐飲廚藝系專任助理教授

  經歷
  德霖技術學院餐旅管理系專任助理教授
  石門水庫福華渡假別館餐飲部經理
  台灣西雅圖極品咖啡管理部副理
  亞太會館人力資源室主任
  福華飯店總管理處訓練中心訓練專員
 

目錄

序  i

Part 1 導  論  1

Chapter 1 餐旅業概述  3
第一節 旅館業的分類與特性  4
第二節 餐飲業的分類  9
第三節 餐飲業的特性  12
第四節 餐旅業趨勢與未來發展  14

Part 2 人力資源管理與規劃  21

Chapter 2 人力資源管理  23
第一節 人力資源管理的基本介紹  24
第二節 人力資源管理的規劃  28
第三節 人力資源管理的職責  29
第四節 人力資源管理的現況與未來發展  31

Chapter 3 人力資源規劃  41
第一節 人力資源的規劃  42
第二節 人力資源需求預測  44
第三節 人力資源供應預測  51

Chapter 4 工作設計與工作分析  63
第一節 組織與工作設計  64
第二節 工作分析  68
第三節 工作規範與工作說明書  73

Part 3 人力資源管理與實務  93

Chapter 5 人員的選用──計畫招募與甄選  95
第一節 招募的方法  96
第二節 工作申請表的設計與使用  101
第三節 遴選的方式  103

Chapter 6 員工培訓計畫  115
第一節 訓練架構與訓練方法  117
第二節 訓練系統的規劃  126
第三節 訓練中心介紹  131
第四節 訓練種類介紹  135

Chapter 7 績效評估與改善計畫  171
第一節 考核的目的與目標  173
第二節 人事考核之步驟  174
第三節 人事考核之辦法  176

Chapter 8 薪資規劃與晉升制度  191
第一節 薪資制度  192
第二節 薪資結構  193
第三節 薪資調整  197
第四節 員工晉升制度  201

Part 4 人力資源管理與策略  213

Chapter 9 創造有生產力的工作環境  215
第一節 激勵員工  216
第二節 溝通與表達  218
第三節 福利制度  221
第四節 獎勵計畫  225
第五節 勞資關係  227

Chapter 10 安全與衛生管理  241
第一節 一般性之安全規定  243
第二節 安全守則細目  247
第三節 災害緊急應變處理措施  255
第四節 衛生工作  259

附件  285
附件一:工作分析與說明  286
附件二:人力需求  288
附件三:教育訓練  292
附件四:績效評估與改善計畫  301
附件五:創造有生產力的工作環境  305
附件六:飯店業管理制度彙編目錄  316
附件七:相關法規介紹  339
附件八:大量解僱勞工保護法  385

參考文獻  393
 



  藉由管理知識的基本架構:計劃(Planning)、組織(Organizing)、領導(Leading)、控制(Controlling)、用人(Staffing),我們就可以知道「用人」,亦就是「人力資源管理」在管理學上的重要性;透過人力資源的主要原則「選」、「訓」、「用」、「留」,落實人力資源的規劃,進而完成人力資源管理的使命。能從事餐飲旅館業,一向是許多人的憧憬,但在光鮮亮麗的外表下,所承受的並非是一般人所能體會到的辛苦;不過從事餐飲旅館業的工作者,相信都能體認到,多彩多姿的餐旅工作以及精彩豐富的變化,卻是讓這個行業能夠蓬勃發展,而且不斷地有新的成員願意加入這個世界,最主要的動力來源。「找到合適的人,放在適合的位置」,這就是從事人力資源管理工作者,最主要的任務。本書主要分為餐旅業概述、人力資源管理與規劃、人力資源管理與實務以及人力資源管理與策略四大架構。其中規劃面所談到的就是人力資源管理的基本概念、工作設計與分析;人員的選用──招募與甄選、把人放到適合的位置,如何去訓練他、如何評核與改善、如何提供最好的工作環境等都是主要的人力資源管理與實務;使每個人都能成為公司最大的資產、發揮最大的功效則需要透過人力資源管理與策略來達成。本書的撰寫是希望透過基本的理論架構,輔以實務經驗所製作出的各類圖表與彙整資料,能給對餐飲旅館行業人力資源管理有興趣的讀者們有所幫助。編著此書時雖經縝密審視,但疏漏錯失之處在所難免;而人力資源管理所涉及的範圍也相當廣泛,尚祈各位先進賢達、專家學者能不吝多加批評與指教。
蕭漢良 謹識
 

詳細資料

  • ISBN:9789862982488
  • 叢書系列: 餐飲旅館
  • 規格:平裝 / 416頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 二版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
【念力的祕密系列(三冊)】:《八的力量》、《念力的科學》、《鍵結效應(隨書附贈:16週鍵結實踐手冊)》
作者:琳恩.麥塔格特
出版社:橡實
出版日期:2020-08-03
66折: $ 825 
金石堂 - 今日66折
西遊記
作者:吳淡如
出版社:聚光文創
出版日期:2019-04-01
66折: $ 261 
金石堂 - 今日66折
和古代學霸擊個掌:大叔可以成偶像,小混混可以成良將,學習就是最好的翻身術
作者:急腳大師
出版社:究竟出版社股份有限公司
出版日期:2023-04-01
66折: $ 224 
金石堂 - 今日66折
孽子舞台劇二○二○全紀錄
66折: $ 1980 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
一本書終結你的拖延症【漫畫版】:透過「小行動」打開大腦的行動開關,懶人也能變身「行動派」的37個科學方法
作者:大平信孝
出版社:遠流出版事業股份有限公司
出版日期:2024-06-27
$ 237 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
有錢人的書櫃總有一本心理學書:打造你的「易富」體質,成為掌握財富的5%人!
作者:鄭寅鎬
出版社:平安文化有限公司
出版日期:2024-03-04
$ 300 
金石堂 - 暢銷排行榜
從內做起:頂尖領導大師淬鍊25年的10堂課
作者:約翰.麥斯威爾
出版社:天恩
出版日期:2020-11-04
$ 379 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
一個人去住旅館(02)
作者:まろ、マキヒロチ
出版社:尖端出版
出版日期:2025-01-10
$ 175 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
民王
作者:池井戶潤
出版社:尖端出版
出版日期:2025-01-09
$ 270 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
內在專注力的節奏︰注意力分四種,打破多工迷思,掌握大腦能量峰谷,高效不過勞、不怕干擾、不分心
作者:葛洛莉亞.瑪珂
出版社:天下雜誌股份有限公司
出版日期:2025-01-03
$ 322 
博客來 - 新書排行榜
生命的溫暖戰歌(全新增訂版):從抗癌到立法,在逆境中堅持希望的勇氣
作者:邱議瑩
出版社:天下文化
出版日期:2024-12-30
$ 395 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策