銀髮族營養保健

主編序

增進國民健康是世界上每一個國家都一致追求的目標，我國由開發中國家邁向已開發國家，國民不僅求溫飽，也逐漸重視健康問題。民國104年內政統計通報稱台灣地區65歲以上人口約占15.05%

，已成為高齡化社會之國家。依世界衛生組織的定義滿65歲稱為老人，即所謂的銀髮族。高齡化社會的國民除了期望國家提供各項醫療照顧服務外，更重要的是能瞭解慢性疾病之危險因子，而加以預防。

實踐大學食品營養與保健生技學系自創系以來一直以提升國人健康的目標為宗旨，並配合國家政策戮力以進。後有感於提供銀髮族健康保健參考書籍之迫切性，在本校博雅學部許義雄教授及推廣教育中心詹益長主任之號召下，經全系老師共同討論後，希望能出版一本含銀髮族一般營養及其容易罹患的老化、肥胖、糖尿病、高血脂症與高血壓、心血管疾病、腎臟疾病與痛風、骨性關節炎與骨質疏鬆症、肝臟疾病、貧血、過敏疾病、常見的腸道疾病、男性攝護腺肥大與女性更年期等慢性疾病之臨床症狀與應注意事項、飲食原則、相關保健食品介紹等之專書，期望能由有醫學及營養背景的老師共同執筆撰寫。

感謝國泰健康管理中心預防醫學部陳部長皇光博士深入淺出對各項慢性疾病之陳述與本系黃惠宇、郭家芬、汪嵩遠、張美鈴、陳巧明、徐近平等各位教師在營養相關議題之探討，使本書能順利出版，該書簡潔易懂兼顧實用性，適合一般讀者研讀，相信本書之發行對於提供銀髮族正確的健康相關資訊一定有相當程度的助益，倘有遺漏不足之處，敬請不吝指正。

劉麗雲　謹誌

主編序

增進國民健康是世界上每一個國家都一致追求的目標，我國由開發中國家邁向已開發國家，國民不僅求溫飽，也逐漸重視健康問題。民國104年內政統計通報稱台灣地區65歲以上人口約占15.05%

，已成為高齡化社會之國家。依世界衛生組織的定義滿65歲稱為老人，即所謂的銀髮族。高齡化社會的國民除了期望國家提供各項醫療照顧服務外，更重要的是能瞭解慢性疾病之危險因子，而加以預防。

實踐大學食品營養與保健生技學系自創系以來一直以提升國人健康的目標為宗旨，並配合國家政策戮力以進。後有感於提供銀髮族健康保健參考書籍之迫切性，在本...

目錄
謝董事長推薦序 i
陳校長推薦序 iii
總策劃序 v
主編序 vii
Chapter 1 概論 劉麗雲 1
第一節　人體熱量之消耗與補充 2
第二節　每日飲食指南 6
第三節　每日飲食指標 12
第四節　膳食營養素參考攝取量 16
參考書目 18
Chapter 2 老化 陳皇光、劉麗雲 19
第一節　什麼是老化？ 20
第二節　老化的學說 21
第三節　常見的老化原因及因應方法 22
第四節　抗老防衰之原則 26
參考書目 37
Chapter 3 肥胖 徐近平、陳皇光 39
第一節　標準體重的計算 40
第二節　什麼是肥胖？ 41
第三節　肥胖對健康的影響 43
第四節　肥胖的原因 44
第五節　如何計算每日消耗的熱量 45
第六節　如何減重 46
第七節　營養照顧 48
參考書目 63
Chapter 4 糖尿病 陳皇光、黃惠宇 65
第一節　臨床病症及注意事項 66
第二節　飲食原則與建議 74
參考書目 81
Chapter 5 高血脂症與高血壓 陳皇光、張美鈴 83
第一節　高血脂症 84
第二節　高血壓 94
參考書目 106
Chapter 6 心血管疾病 陳皇光、張美鈴 107
第一節　常見的心血管疾病 108
第二節　腦中風 108
第三節　冠狀動脈心臟病 112
第四節　心血管疾病的營養保健 116
參考書目 120
Chapter 7 腎臟疾病與痛風 陳皇光、陳巧明 121
第一節　腎臟疾病 122
第二節　痛風 140
參考書目 148
Chapter 8 骨性關節炎與骨質疏鬆症 陳皇光、汪嵩遠 149
第一節　骨性關節炎 150
第二節　骨質疏鬆症 157
參考書目 164
Chapter 9 肝臟疾病 陳皇光、徐近平 165
第一節　肝臟的功能 166
第二節　肝解毒功能 168
第三節　肝炎的原因 169
第四節　肝炎的症狀與併發症 170
第五節　肝臟的檢查 170
第六節　肝炎的治療 172
第七節　營養照顧 172
參考書目 179
Chapter 10 貧血 陳皇光、陳巧明 181
第一節　紅血球與血紅素 182
第二節　什麼是貧血？ 183
第三節　貧血的原因 184
第四節　貧血的相關檢查 186
第五節　貧血的症狀 189
第六節　貧血的治療 189
第七節　貧血的營養照顧 190
參考書目 196
Chapter 11 過敏疾病 陳皇光、黃惠宇 197
第一節　臨床病症及注意事項 198
第二節　飲食原則與建議 204
參考書目 210
Chapter 12 常見的腸道疾病 陳皇光、黃惠宇 213
第一節　臨床病症及注意事項 214
第二節　飲食原則與建議 221
參考書目 232
Chapter 13 男性攝護腺肥大與女性更年期 陳皇光、郭家芬 235
第一節　男性攝護腺肥大 236
第二節　女性更年期 247
參考書目 255

目錄
謝董事長推薦序 i
陳校長推薦序 iii
總策劃序 v
主編序 vii
Chapter 1 概論 劉麗雲 1
第一節　人體熱量之消耗與補充 2
第二節　每日飲食指南 6
第三節　每日飲食指標 12
第四節　膳食營養素參考攝取量 16
參考書目 18
Chapter 2 老化 陳皇光、劉麗雲 19
第一節　什麼是老化？ 20
第二節　老化的學說 21
第三節　常見的老化原因及因應方法 22
第四節　抗老防衰之原則 26
參考書目 37
Chapter 3 肥胖 徐近平、陳皇光 39
第一節　標準體重的計算 40
第二節　什麼是肥胖？ 41
第三節　肥胖對健康的影響 4...