旅館籌備與規劃-FindBook 找書網 ISBN:9789862983447

圖書名稱：旅館籌備與規劃

作者在國際觀光旅館業等與工程相關部門工作近四十年，具有豐富的實務經驗，特將其多年累積經驗編撰成本書。本書適合從事旅館業的專業人士及大專院校旅館相關科系學生閱讀，旅館各部門的員工可以瞭解旅館的運作，部門主管也可藉此瞭解如何籌備與管理整個旅館，對百貨商場、大型醫院、辦公大樓、大廈物業管理公司的機電設備管理人員，也是非常實用的參考用書。本書內容包含硬體（建築與設備）與軟體（管理與服務），從旅館建築、旅館設備、客房設計、餐飲設計、洗衣房、健身房、設備維護與管理、節約能源與危機處理、星級旅館評鑑等，到電腦化管理、手機智能化管理、AI自動化以及智能服務機器人，皆在介紹範圍之內，是旅館業從業人員及相關科系學生必備的參考書。

作者簡介：

魏志屏（Frankie Wei）

經歷
服務於旅館業近四十年，曾任桃園假日大飯店總工程師、希爾頓飯店副總工程師、香格里拉台北遠東國際大飯店工程部協理、裕勤科技總經理、文華東方酒店籌備經理、老爺管理顧問公司工程總監、誠品集團顧問等。

專業技能
機電、空調、職業安全衛生、物業管理、消防、廢水處理、節約能源、環保、工地管理、機電規劃、監造、驗收、移交、緊急應變、危機處理、工程部稽核、智慧綠建築&自動化服務系統整合、環保ISO14001&品質管理系統ISO9001、室內環境品質診斷及改善&室內空氣品質、建築物安全、防災、HACCP（ISO 22000）食品安全衛生、ISO 50001能源管理。

職業證照
1.甲級冷凍空調；2.乙級鍋爐操作員；3.電匠；4.水匠；5.廢水處理；6.防火管理人；7.防災中心執勤人員；8.壓力容器操作員；9.乙級鍋爐操作鑑試人員；10.危機處理；11.噪音振動防治；12.勞工安全衛生業務主管。

作者序

序
旅館業是存在很久的一個行業，古代的客棧僅是提供來往客人的住宿，近代由於科技的發達，旅館更是與時俱進，不但提供住宿，也供應餐飲、開會、婚宴或休閒度假的多樣化服務，更發展成國際化，甚至朝無人化發展。
旅館不但要有好的軟體服務，硬體的配合更是重要，當然硬體設備的維護保養不但是服務的保證，也是賺錢的必要條件。
旅館所有的員工必須瞭解工程部門的功能，旅館業工程部門的管理必須要科學化，建立一套標準SOP以及設備操作說明的葵花寶典，可以存放在平板電腦或智慧手機中，讓員工隨時查詢或自我學習，很快地就可以上手。雖然員工的流動是不能避免的，但這個SOP可以一直流傳下去，甚至遇有設備更新時也可以馬上更新，這個寶典也是讓各部門主管甚至總經理或是業主用來練功的秘笈。
本書分硬體（建築與設備）與軟體（管理與服務），從旅館建築、旅館設備、客房設計、餐飲設計、洗衣房、健身房、設備維護與管理、節約能源與危機處理、星級旅館評鑑等，到電腦化管理、手機智能化管理、AI自動化以及智能服務機器人。客房門鎖由機械鎖、磁卡門鎖，進化到感應卡與智慧手機感應開鎖等。本書也適合百貨商場、大型醫院、辦公大樓、大廈物業管理公司的機電設備管理人員參考。
2018年5月筆者參加飯店工程專業聯誼聚餐，席間好友曾繁欽與張德民建議我將自己在旅館多年的經驗寫成書供相關業者參考，同時台灣餐旅專業技術協會（Taiwan Hotel Technical Association, THTA）的鄭乾池先生也從旁鼓勵我。筆者曾於1999年獲經濟部頒發節約能源傑出獎，經濟部也特地出版過筆者所著有關節約能源的書，以及獲得過許多政府單位頒發的許多獎項，有許多相關的文書資料。筆者在旅館業工程相關部門工作超過三十七年，累積不少經驗，也處理過不少疑難雜症，從新旅館規劃到舊旅館重新改建裝修，經歷過旅館的各種檢查，三十多年前國際觀光旅館的梅花評鑑與近年的星級旅館評鑑等，也遭遇過風災、水災、旱災、火災、地震、缺水、停電以及SARS事件等，處理過ISO 14001國際環境管理認證、ISO 9001、品質管理系統認證ISO 50001能源管理系統認證、ISO 22000食品安全管理認證、食品安全衛生（HACCP）危害分析重要管制點的標準，管理過勞工安全衛生的業務而且多次獲獎。
剛開始寫書時，筆者將所有重要設備的維修保養方法，以及工程部稽核的方法都寫入，總共有七百多頁，後來將之刪減至四百多頁，然後又精簡至三百多頁。書中包含許多秘方，還有節約能源與節約用水的方法，可以防止額外修理的支出，以及延長設備壽命的方法。
本書雖然已精簡成三百多頁，卻也足以讓人瞭解旅館的各種問題。
此外本著助人為快樂之本，業者如果遇到各種疑難雜症，筆者很樂意有機會替業者服務；其實旅館也需要像人一樣要做年度身體檢查，如果有業者需要做稽核，筆者願意作出配合，盼能為社會做些貢獻。
魏志屏　謹識
2020年4月

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目　錄
序　i

第一章　台灣旅館的概況　1
第一節　前言　2
第二節　台灣旅館業的相關統計資料　4
第三節　旅館的管理　9
第四節　旅館的動向與展望　10

第二章　基地評估及市場調查　13
第一節　基地評估　14
第二節　市場調查　15
第三節　旅館的項目設計　15
第四節　旅館開發計畫作業流程　16

第三章　旅館企劃的提案　21
第一節　企劃提案的考量　22
第二節　旅館建築　22
第三節　建築物外牆　27
第四節　建築材料　29
第五節　建築避震　31
第六節　建築外殼隔熱、外遮陽設計、Low-E玻璃（Low-Emissivity低幅射）　33
第七節　餐...

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