一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！

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一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！

作者：薩巴蒂娜　
出版社：海濱
語言：繁體中文規格：規格:

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圖書名稱：一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！

少了煙燻火燎，多了原汁原味，
選對做菜方式，平凡食材也能創造達人級美味！
本書根據食材的特性，利用常用的鍋具，介紹蒸、燉、煮、鍋物等烹調方式。不僅能更加完整保留食材的原汁原味及營養成分，且能減少油脂的攝取，擁有更健康的飲食。每一種烹調法都區分難易度，操作省時又方便，而且美味不打折，讓你一吃就上癮！

本書特色
☑步驟全圖解，1000張超實用步驟圖，不用看文字都能學會！
☑根據食材特性，利用常用的鍋具和蒸燉煮等簡單烹調方式，美味輕鬆上桌！
☑每一道菜都備有烹飪祕笈，只要照著做，味道不出錯！
☑依照每道主食的作法複雜度分類，標示難易度，讓你自由選擇適合自己程度的食譜！
☑每道食譜都經過作者和團隊試做、試吃，確認用量和步驟完整性，保證零失敗！
☑葷素食譜均遵循營養均衡，享受食材原味的同時，營養加倍！
☑選用食材和調味料十分家常，方便採買！
☑烹飪工具的選擇、食材的處理、烹調所需時間、高湯製作方式等內容，一應俱全！

作者簡介：

薩巴蒂娜

本名高欣茹，「薩巴蒂娜」是開始撰寫美食書時用的筆名。曾主編過50多本暢銷美食叢書，並出版過與美食相關的小說《廚子的故事》及散文集《美味關係》。現為「薩巴廚房」美食圖書工作室主編，透過出版叢書與視頻等方式，向讀者傳達健康、簡單的美食理念。

網站：www.weibo.com/sabadina

本書使用方法
蒸燉煮的準備工作
使用器具
常見食材的處理方式和製作時間參考
壓力鍋燉煮食材時間表
料理用高湯的作法
市售高湯
蒸魚的基本處理方式

Chapter 1　蒸
腐乳蒸方肉
黃豆芽蒸肉餅
苦瓜鑲肉
扣蒸酥肉
鹹蛋黃蒸肉捲
番茄蒸肉盅
榨菜肉末蒸豆腐
粉蒸排骨
蒸三鮮
荷葉臘味蒸飯
小米蒸牛肉
豉汁鳳爪
蔥薑蒸嫩雞
酒釀蒸雞翅
薑絲豆豉蒸鱈魚
羅勒青醬蒸鮭魚
香菇蒸魚漿
檸檬蒸鱸魚
蔥油蒸鯧魚
三絲魚捲
剁椒蒸蝦餅
蝦仁蒸蛋
酒蒸蛤蜊
金銀蒜蒸娃娃菜
雞汁蒸秀珍菇
蘑菇蒸菜心
棗泥糯米藕
桂花蒸山...

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