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一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!

的圖書
一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味! 一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!

作者:薩巴蒂娜 
出版社:海濱
語言:繁體中文   規格:規格:
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:一次學會蒸.燉.煮!用簡單食材變化出豐富菜餚,做出自己的專屬美味!

少了煙燻火燎,多了原汁原味,
選對做菜方式,平凡食材也能創造達人級美味!

本書根據食材的特性,利用常用的鍋具,介紹蒸、燉、煮、鍋物等烹調方式。不僅能更加完整保留食材的原汁原味及營養成分,且能減少油脂的攝取,擁有更健康的飲食。每一種烹調法都區分難易度,操作省時又方便,而且美味不打折,讓你一吃就上癮!

本書特色
☑步驟全圖解,1000張超實用步驟圖,不用看文字都能學會!
☑根據食材特性,利用常用的鍋具和蒸燉煮等簡單烹調方式,美味輕鬆上桌!
☑每一道菜都備有烹飪祕笈,只要照著做,味道不出錯!
☑依照每道主食的作法複雜度分類,標示難易度,讓你自由選擇適合自己程度的食譜!
☑每道食譜都經過作者和團隊試做、試吃,確認用量和步驟完整性,保證零失敗!
☑葷素食譜均遵循營養均衡,享受食材原味的同時,營養加倍!
☑選用食材和調味料十分家常,方便採買!
☑烹飪工具的選擇、食材的處理、烹調所需時間、高湯製作方式等內容,一應俱全!

作者簡介:

薩巴蒂娜

本名高欣茹,「薩巴蒂娜」是開始撰寫美食書時用的筆名。曾主編過50多本暢銷美食叢書,並出版過與美食相關的小說《廚子的故事》及散文集《美味關係》。現為「薩巴廚房」美食圖書工作室主編,透過出版叢書與視頻等方式,向讀者傳達健康、簡單的美食理念。

網站:www.weibo.com/sabadina

目錄
本書使用方法
蒸燉煮的準備工作
使用器具
常見食材的處理方式和製作時間參考
壓力鍋燉煮食材時間表
料理用高湯的作法
市售高湯
蒸魚的基本處理方式

Chapter 1 蒸
腐乳蒸方肉
黃豆芽蒸肉餅
苦瓜鑲肉
扣蒸酥肉
鹹蛋黃蒸肉捲
番茄蒸肉盅
榨菜肉末蒸豆腐
粉蒸排骨
蒸三鮮
荷葉臘味蒸飯
小米蒸牛肉
豉汁鳳爪
蔥薑蒸嫩雞
酒釀蒸雞翅
薑絲豆豉蒸鱈魚
羅勒青醬蒸鮭魚
香菇蒸魚漿
檸檬蒸鱸魚
蔥油蒸鯧魚
三絲魚捲
剁椒蒸蝦餅
蝦仁蒸蛋
酒蒸蛤蜊
金銀蒜蒸娃娃菜
雞汁蒸秀珍菇
蘑菇蒸菜心
棗泥糯米藕
桂花蒸山...
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