味覺甦醒：鹽檸檬．鹽柚子新調味料食譜77道

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味覺甦醒：鹽檸檬．鹽柚子新調味料食譜77道

作者：高橋雅子／譯者：牛瑞雰　
出版社：旗標科技股份有限公司
出版日期：2015-08-12
語言：繁體書

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圖書名稱：味覺甦醒：鹽檸檬．鹽柚子新調味料食譜77道

『鹽檸檬(柚子)』創意料理始祖～高橋雅子料理家～暢銷經典之作！
　日本出版第一個月，即熱銷突破60,000冊！

★77道吃不膩的美味料理，日本最受好評的『鹽檸檬(柚子)』料理書！
每道菜料理步驟超簡單，是忙碌的上班族和主婦們的最愛！

★食安風暴下，一種訴求天然健康，簡單美味的萬能調味料！
日本電視台強力放送介紹的新風味料理！

【超夯的調味聖品】

『鹽檸檬 (柚子)』是一整顆檸檬 (柚子)，加上 "鹽" 醃漬，只要短短7天，全新的調味料就完成了！

自製新鮮簡單方便又美味，金黃色澤加上酸鹹滋味，賦予食物新風貌，變化出一道道清新的好料理。

【兼顧健康與難忘美味】

帶著檸檬香氣,代替鹽巴，變化出各式各樣絕妙組合，一吃就上癮！
冰箱常備一罐『鹽檸檬(柚子)』，異國美食天天在您的餐桌上演。

【檸檬功效大升級】

眾所周知的是養顏美容，改善皮膚與體質，促進血液循環及鈣質吸收等好處，但添加了鹽的檸檬，補充平日身體攝取不足的微量元素，效果更顯著，可改善身體的鈉鉀離子平衡，預防水腫，抗氧化，是日常生活中隨手可得的健康食品。

【百搭的美味方程式】

清淡的食材 + 鹽檸檬(柚子) & 橄欖油
～最好的搭檔，挑動你的味蕾，滿足感大加分

油脂豐富或重口味的食材 + 鹽檸檬(柚子)
～堪稱絕配，清爽解膩，美味更升級
　
飲料‧酒‧甜點 + 鹽檸檬(柚子)
～風味獨特的飲品，無比美妙的好滋味
～刻意減糖的甜點，加入一點檸檬果肉與檸檬香精，便能帶出層次豐富的味道

【魅力無限的調味料】

1.可以輕易上手的常備調味料
切開檸檬(柚子) ＋以鹽醃漬 → 完成！
做法非常非常簡單。將檸檬(柚子)切開後，與鹽一起放進密封容器內，靜置冰箱中醃漬即可。

2.讓魚、肉的味道變得溫潤的萬能調味料
讓肉質變柔軟 & 去除魚肉腥味 → 帶出食材原有的美味,清淡溫醇的調味！
檸檬酸與鹽能使肉質變軟嫩多汁，並可有效的除去魚肉腥味。
用來搭配日式、西式、中式或其他民族風味的料理都非常合適。

3.用檸檬&柚子做的健康調味料
維他命C & 檸檬酸 & 暖身功效 → 多元養生料理！
檸檬酸可以消除疲勞、改善肩膀、肌肉的痠痛及舒緩身心的效果。
柚子則可以祛寒保溫，有暖身的功效，有效改善風濕及畏寒肢冷的問題。

4.簡單美味又經濟實惠的調味料
不用其他調味 & 連皮都能利用 → 環保又節約！
料理中只需鹽檸檬(柚子)做基本的調味，其他調味料OUT。
一整顆從果皮到果肉都能入菜，非常環保又實惠的食材。

本書特色:

本書將『鹽檸檬』應用在家常菜，並加碼『鹽柚子』的料理方法，將各種令人大開眼界的風味料理介紹給讀者。

【鹽檸檬食譜】

只靠鹽檸檬的調味，就可以變化出一道道清爽健康的新風味料理。
這邊介紹的搭配以西洋料理為主，不論是以沙拉為主的蔬食料理，或是醋醃&香煎的海鮮、肉類、義大利麵、各式麵食、麵包、飯食、湯品甚至甜點，都能做搭配。

【鹽柚子食譜】

清爽的日式料理能徹底發揮鹽柚子飽含清新香氣與鹹味的特點。
柚子的酸味不只可以搭配高湯，與味噌或芝麻的味道也很合。將食材的原味發揮到淋漓盡致、讓人吃了能夠放鬆心情。

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作者序

※後記※

小編的實作心得分享

【鹹檸七】

廣東茶餐廳中要價70~80元的鹹檸七，就是鹽檸檬的特色飲品，鹹鹹酸酸甜甜又有氣泡…

真是無法抗拒的好滋味～衛生美味又便宜，正是炎炎夏日裡的消暑聖品。

◎做法

1杯七喜汽水(雪碧也可)加入2~3片鹽檸檬薄片(或鹽檸檬的黏稠汁液),攪拌均勻，再加點新鮮檸檬汁，風味令人不可思議的難忘。

【鹽檸檬蒸鱸魚】

無油煙料理大推薦～訴求簡單健康的清蒸鮮魚相信是每家餐桌上常出現的菜餚，再加上幾片鹽檸檬一起蒸煮，清新爽口，酸香而不腥，大人小孩都喜歡，快動手試試，保證家中熱門菜色又多一道囉! ...

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