升科大四技：餐旅概論[歷年試題+模擬考]<讀書計畫表>

　　本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　本書共分為四部份，茲分別說明其特色與要點如次：

　　第一部分為近年試題彙編，收錄98～103年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。

　　第二部分為主題式實力加強題庫，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。

　　第三部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題編寫並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。

　　第四部分為餐旅相關資料，收錄相關規定資料以及統整餐旅常用英文字彙，全面補強餐旅概論之知識訊息，考生除透過本書紮實的題庫演練，更能汲取知識以應考試。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由近年試題與解析之編選、主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於104年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

第一部分　近年試題彙編
103年四技統測試題
102年四技二專統測試題
101年四技二專統測試題
100年四技二專統測試題
99年四技二專統測試題
98年四技二專統測試題

第二部分　主題式實力加強題庫
第一篇　緒論
主題一　餐旅業的定義與屬性
主題二　餐旅業的發展過程及影響
主題三　餐旅從業人員應有之道德條件
主題四　觀光概論

第二篇　餐飲篇
主題一　餐飲業的發展（意義與服務特性）
主題二　餐飲業的類別及餐廳種類
主題三　餐飲業組織及從業人員之職掌
主題四　餐廳格局概要
主題五　餐飲業之經營概念

第三篇　旅館篇
主題一　旅館業的定義、發展與特性
主題二　旅館業業別及客房的種類（旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式）
主題三　旅館組織、從業人員之職掌以及旅館業經營之概念

第四篇　旅行業
主題一　旅行業的定義、特性與發展
主題二　旅行業之類別及旅行社的種類
主題三　旅行業之組織與工作人員之職掌
主題四　旅行業之經營概念

第五篇　總結篇
主題一　餐旅行銷
主題二　餐旅業的未來發展趨勢

第三部分　全範圍綜合模擬考
第一回
第二回
第三回
第四回
第五回
第六回

第四部分　餐旅相關資料
規範篇
食品良好衛生規範
餐具清洗良好作業指引
星級旅館評鑑計畫

實務篇
一、觀光概論
二、旅行業
三、旅館業
四、飯店單位及所屬人員（含廚房編制）
五、餐旅行銷與管理