揉美的力量：吳蕙菁和菓子

　　三十三歲，她拋下平面設計的工作毅然赴日。
　　三年之後，她帶著一身和菓子的精巧手藝和滿滿的幸福回憶堅決返台。
　　
　　和菓子不只是盤中配茶的精巧甜點，更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大松樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

　　她說：「和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大，現在Emily把它帶回家了！」
　　她要在台灣推廣這份令人一嚐難忘的美好，開闢屬於自己的和菓子流派。

　　日本老師勸她，和菓子精巧脆弱，不堪運送，保存期限又短，開設網路商店，一定會死得很慘。
　　她卻想出聽來瘋狂的創業計畫，竟然撐起了一個獨一無二的和菓子王國。

　　是什麼樣的特質，讓她成為日本百年老店兔子屋創業以來唯一的外國員工？
　　是什麼樣的拚勁，讓她成為首名在和菓子業界大賽獲獎的外國職人？
　　是什麼樣的魅力，讓中華電信、台灣微軟、台新銀行、三宅一生、資生堂、佐丹奴、加賀屋、寶島鐘錶、KKBOX等企業都上門找她合作？

　　她說，只要親手觸碰過和菓子的柔軟，就能體會其中深刻、困難與無法言喻的幸福。

　　你可能在電視節目或雜誌裡看過她、你可能還猶豫著，要不要買一顆和菓子來嚐嚐。
　　這一次，Emily要說說她與和菓子之間說不清的愛戀糾葛。
　　且聽她細數創業祕辛、豐沛創意背後溫暖珍貴的幾番遇合、
　　還有這趟出發得晚，卻全力以赴的追夢之旅持續進行中、值回票價。

名人推薦

　　I-want創辦人　李咸陽
　　中華美食文化經營研究發展協會會長　梁幼祥
　　影視巨星　陳美鳳
　　飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人　葉怡蘭
　　辜公亮文教基金會執行長　辜懷群
　　餘白藝廊執行長　蒼井夏樹
　　旅日作家　劉黎兒

　　日本菓業振興會會長　金子隆昭
　　日本東京製菓校長　梶山浩司
　　日本東京製菓教師　羽鳥誠  

　　仔細端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各種果樣，蜜沁蕩心的，總讓我舉手唯艱！蕙菁老師的書，不是一般像勞作的食譜，它顯現更多潛伏的故事，及我們失落的文化！ （梁幼祥∣中華美食文化經營研究發展協會會長）

　　迷上日本和菓子多年，歡喜得能看到出自台灣職人之手的相關著作。書中，作者之學藝與執業過程娓娓道來同時，和菓子的門道、講究、美學以及與四時季候節令間的緊密關係也隨之歷歷展現。讀之，對和菓子的理解與戀慕遂又更多了幾分。（葉怡蘭∣飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

作者簡介

吳蕙菁（Emily）

　　將和菓子引進台灣造成風潮的第一人。
　　
　　擔任美術設計七年，三十三歲赴日求學，攻讀日本東京製菓學校和菓子科學位，並於求學期間參賽獲得日本菓業振興會評審委員特別賞。返台後開設唐和家，以網路商店的形式竄紅。目前的夢想是在台灣開拓屬於自己的流派，不遺餘力推廣和菓子文化，希望將這份藝術般的美麗甜點，帶入大家的生活中，讓和菓子豐盛每個人的心靈。
　　
　　∣經歷∣
　　日本東京兔子屋和菓子店販賣製造
　　北市政府勞工局職訓局和菓子講師
　　國立高雄餐飲學院和菓子講師
　　北市稻江高級護理家職和菓子講師
　　華夏技術學院通識博雅講座講師
　　高雄華德工家和菓子講師
　　中華電信及微軟科技雲端產品講師
　　
　　∣現任∣
　　唐和家菓子工藝社負責人
　　北投文物館和菓子體驗專任講師
　　雄獅集團欣講堂和菓子專任講師
　　文化大學教育推廣部和菓子專任講師
　　日本東京製菓學校台灣校友會副會長
　　台灣蛋糕協會創意委員評審委員
　　櫻花日台交流協會顧問
　　
　　

推薦序／美食達人　梁幼祥
推薦序／日本菓業振興會會長　金子  隆昭
推薦序／日本東京製菓校長　梶山  浩司
推薦序／日本東京製菓教師　羽鳥  誠
自  序／愛戀和菓子

PartⅠ：逐夢之旅：三十歲赴日打拚也值回票價的甜蜜藝術
和菓子的前世今生
和菓子的分類
和菓子的哲學精神
兔子屋之不解之緣
世界的菓子祭：工藝菓子的舞台
和菓子競技場

PartⅡ：揉美之詩：和菓子歲時記
長月  ∣天高雲淡風輕
神無月∣賞楓、神在月之出雲國遊記
霜月  ∣千年聖樹銀杏
師走  ∣二十四節氣的上生菓子、十二月的參賽
睦月  ∣引菓子
如月  ∣忘年之交、心靈糧食
彌月  ∣在一片嘆息聲中回國、用愉快的心情去做令人開心的食物、最遠的距離是不聯絡
卯月  ∣日本的娘家、得之我幸
早月  ∣上生菓子的魅力、得獎的驚喜
水無月∣花鳥苑
文月  ∣戰戰兢兢的學生生活、老師們的祕密
葉月  ∣和菓子的最高境界、工藝菓子作品

PartⅢ：經營之路：讓日本人跌破眼鏡的夢幻行銷
古老的手法，現代的經營
網站點閱神奇功效
唐和家的明星商品
跌深反彈 東山再起
唐和家佛菓子
融合在地文化的幸福巧思：客製化產品
考題一、奇異果奇遇記
考題二、寶島鐘錶
考題三、KKBOX
考題四、貓咪和菓子
考題五、豬腳
考題六、鴛鴦
考題七、十二生肖
考題八、熊貓和菓子
考題九、佛道教供菓
考題十、雪心蓮以茶會友
考題十一、三國人物和菓子
節慶送禮行銷
和菓子講師
和菓子體驗經濟
和服的魔法
異業合作與企業邀約
弟子的挑選與建立流派的願景
職人與土地的連結
日本奧出雲農村之旅

自序

愛戀和菓子

　　「是什麼樣的因緣際會，讓我跳入這個鮮為人知的和菓子世界？一時之間，說不清楚。」

　　這是七年前在部落格上輕描淡寫地想掩飾真正心情的語句。若不是有相對的決心，人是不會輕易脫離自己舒適領域的。然而，這決心多半是經過百般掙扎、受環境所逼而產生的動力。

　　在長達六、七年的平面設計工作中，喝咖啡與品嚐糕點始終是我工作餘暇的精神食糧，不知不覺被櫥窗裡排排注視自己的甜點勾起了莫名的興趣，於是我在人聲鼎沸的下班時刻，躲進烘焙教室中，享受被蛋糕與麵包撲鼻香氣環繞的奶油沼澤。

　　習藝一年後，抱著志在參加的心情，報考了國家丙級烘焙執照考核，業餘的我收到合格書，雀躍不已的同時，幾乎起了轉行的念頭。

　　想起走過百貨公司美食街裡日式菓子櫥窗前，或是去日本旅遊經過和菓子店時，我總是不由自主地佇立在瑰麗發光的和菓子前發呆，發覺自己已深深愛上和菓子。就這樣，我毅然走進了富麗堂皇的糕點聖殿。

　　赴日取經是踏出家門以來，最是荊棘遍布的艱難歷程。

　　一月決定赴日，三月就踏上日本國土的我，用觀光簽證倉促地就學。當時已三十幾歲的我，為證明自己仍有可塑性，毅然決然地為自己賭上一把。

　　外國留學生首先要接受語言學校密集的訓練，當時只會背五十音的我，日常生活的一切瑣事都成問題，住在狹小的女子學生公寓，每天除了學習日語以外，無法思考其他事情，只為考進全日本唯一專攻和菓子的學府——東京製菓學校（Ecole de patisserire de Tokio）而努力。

　　當時應屆學生中，我並非唯一的外籍學員，但願意接受和菓子洗禮的非日籍人士著實不多。看著因適應不良等因素放棄學業的兩名韓籍同學，我也曾一度質疑自己是否可以完成修業。畢竟年紀的落差、語言的隔閡、體力負荷等障礙，日復一日地考驗著獨處異鄉無助的內心。

　　我的年齡是班級平均年齡的近兩倍大，撇開在學習上的語言障礙及對美感的天賦高低，這兩年能持續下去的關鍵，可算是自己跟體力與毅力的勝負了。

　　頂著日本師長與同學的愛護與鼓勵，我完成了原先都自認為不可能的任務，對和菓子的愛戀，讓我在而立之年仍能揮灑出綺麗的顏色。東京三年的修業旅程，讓自己相信堅持最初的夢想，擁抱熱忱與勇氣，希望把和菓子推廣出去的宏願，真的可以實現。

　　「愛情をこめて作ったお菓子はお客様の笑顔が貰える」

　　「用心製作的和菓子會贏得客人的笑容。」從我開始架網站分享唯美的和菓子開始，到我穿著和服四處開設體驗課教學，目的是希望所見之人、所到之處皆是歡笑。雖然花香傳千里，但是一心不離根，看似最冷門的行業，綻放第一朵花之後，反而有種如入祕境、尋得獨門秘笈的喜悅，單純的動機卻帶給我無限的動力，每每開始著手設計新款式的菓子時，就已經預見大家被和菓子融化的表情，還有什麼比這更令人有成就感呢？

　　寫書是個療癒的過程

　　想出這本書的念頭一直縈繞在心，早在二○○五年畢業時就開始準備了，沒想到一拖，十年就快要過去了！

　　或許是時機未到，或許是我其實還沒準備好。回國後的每一年，都有精彩的故事發生在我的生命當中，像是上演日劇般的劇情，老天總會選一些人當作範本，讓他跌跌撞撞又再爬起來，讓觀眾看得一會兒擔心一會兒開心。

　　對於自己在這十年間的「演化」，我一直時不時的抽離開來看自己，常覺得自己是在演一齣戲，何時該停止、何時該衝刺、何時該開始下一步……導自己的戲其實是很過癮的事。然而在寫書進入末段時，常常寫到觸景傷情之處，把之前沒時間處理的情緒，利用寫書療癒了過去。對我而言，寫這本書是為了對自己走過的故事做一個交代，然後分享出去。而那些故事不論好壞，都是有價值的，對人、對我都是有幫助的。寫完了、放下了，我將瀟灑地繼續下一部劇本！