新‧刺身料理

人氣主廚的新．刺身料理…3
上野直哉 兵庫．神戶「玄齋」…4
伴 正章 東京．東向島「創意和食　饗～KYO～」…11
川久保 賢志 東京．三軒茶屋「夕」…18
工藤敏之 東京．永田町「La Rochelle SANNO」…25
松島朋宣 兵庫．神戶「Cuisine Franco-Japonaise Matsushima」…32
奧本浩史 兵庫．神戶「Osteria L'aranceto」…39
今井 壽 東京．御茶水「Osteria La Pirica」…46
渡邊庸生 東京．代官山「COCINA MEXICANA La Casita」…53
吉米J.貝尼特 東京．澀谷「Silver Back食堂」…62
小松 仁 東京．東日本橋「Chinese Restaurant虎穴」…70


好評菜色一道接一道！
刺身料理的全新魅力…3
鯛魚…78 水針魚…100 扇貝…112
鮪魚…83 六線魚…102 貝類…114
鰹魚…90 赤點石斑魚…103 海鞘…116
鯖魚…91 黃雞魚…104 總匯…117
鮭魚…92 旗魚…104 馬肉…123
鰤魚…94 甜蝦…105 雞肉…127
黃尾鰤…97 章魚…106 牛內臟…128
比目魚…98 魷魚烏賊…110

人氣主廚的新．刺身料理…3
上野直哉 兵庫．神戶「玄齋」…4
伴 正章 東京．東向島「創意和食　饗～KYO～」…11
川久保 賢志 東京．三軒茶屋「夕」…18
工藤敏之 東京．永田町「La Rochelle SANNO」…25
松島朋宣 兵庫．神戶「Cuisine Franco-Japonaise Matsushima」…32
奧本浩史 兵庫．神戶「Osteria L'aranceto」…39
今井 壽 東京．御茶水「Osteria La Pirica」…46
渡邊庸生 東京．代官山「COCINA MEXICANA La Casita」…53
吉米J.貝尼特 東京．澀谷「Silver Back食堂」…62
小松 仁 東京．東日本橋「Chinese Restaurant...