安琪拉美式甜點小學堂

檸檬優格蛋糕(Orange Yogurt Cake)

材料(Ingredient)

中筋麵粉 200g

泡打粉 1又1/2小匙

小蘇打粉 1/2 小匙

鹽 1/4 小匙

原味希臘優格 220g

白砂糖 120g

檸檬汁 60cc

檸檬皮 1/2大匙

沙拉油 75cc

蛋 2 個

糖粉 適量

●器具

20公分圓形烤盤及烤盤紙

●烤箱溫度

175ﾟC

●烘烤時間

35～40分鐘

作法

1.蛋糕烤盤內部抹上油，再舖上剪成圓形的烤盤紙，在紙上抹油後撒上麵粉，轉動烤盤使烤盤內部均勻沾上麵粉，再將烤盤倒扣並輕拍烤盤背面，把多餘的麵粉拍除。

2.將麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽篩過備用。

3.在碗中先加入優格、檸檬汁、檸檬皮及白砂糖，以直立式攪拌器攪拌至完全均勻。

4.再加入沙拉油拌均。

5.將蛋分次加入，加入攪拌至融入後再加入另一個，將所有的濕性材料攪拌均勻。

6.將麵粉分三次篩入濕性材料中，輕輕翻拌至所有材料成均勻的麵糊。

7.把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平表面放入烤箱，烤至以竹籤插入蛋糕中央不沾生料即可。

8.取出烤盤靜置 10 分鐘，用刀沿著烤盤鬆脫蛋糕，將蛋糕倒扣至冷卻架上，再翻轉至正面，待完全冷卻後在表面撒上一層糖粉裝飾。

安琪拉的美味小叮嚀

希臘優格(Greek yogurt)比一般優格來得濃稠，幾乎和酸奶油的濃稠度相近，且風味比一般優格更加濃郁。如無法準備濃稠的優格，可先將一張圓碗式的咖啡濾紙置於濾網中，再將一般優格挖至其中，靜置於冰箱中約30分鐘至數小時，時間愈久成品愈濃稠。

檸檬優格蛋糕(Orange Yogurt Cake)

材料(Ingredient)

中筋麵粉 200g

泡打粉 1又1/2小匙

小蘇打粉 1/2 小匙

鹽 1/4 小匙

原味希臘優格 220g

白砂糖 120g

檸檬汁 60cc

檸檬皮 1/2大匙

沙拉油 75cc

蛋 2 個

糖粉 適量

●器具

20公分圓形烤盤及烤盤紙

●烤箱溫度

175ﾟC

●烘烤時間

35～40分鐘

作法

1.蛋糕烤盤內部抹上油，再舖上剪成圓形的烤盤紙，在紙上抹油後撒上麵粉，轉動烤盤使烤盤內部均勻沾上麵粉，再將烤盤倒扣並輕拍烤盤背面，把多餘的麵粉拍除。

2.將麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽篩過備用。

3.在碗中先加入優格...

蛋糕類……005
檸檬優格蛋糕
咖啡戚風杯子蛋糕
蜂蜜蘋果蛋糕
椰絲果仁蛋糕
摩卡巧克力蛋糕
核桃香蕉杯子蛋糕
花生醬杯子蛋糕
香草磅蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
檸檬布丁蛋糕
提拉米蘇蛋糕
迷你乳酪蛋糕
蜂蜜貝殼蛋糕

麵包類……035
奶油小餐包
肉桂捲
蜂蜜全麥土司
佛卡夏麵包
比司吉
蔓越莓司康
全麥香蕉瑪芬
藍莓瑪芬
洋蔥火腿瑪芬
巧克力鮮奶油麵包
酸奶油玉米麵包
檸檬核桃麵包
肉桂蘋果糖酥蛋糕

餅乾類……061
椰香夏威夷豆餅乾
薰衣草餅乾
蔓越莓白巧克力餅乾
薑味脆餅
香草月牙酥餅
蜂蜜全麥消化餅
杏桃糖酥餅乾
果醬指痕餅乾
葡萄乾燕麥餅乾
雙色格子餅乾
咖啡餅乾
巧克力義式餅乾
杏仁餅乾
茶香酥餅

派、塔及其他點心……091
蘋果派
法式鹹派
南瓜派
水蜜桃布丁塔
迷你核桃塔
檸檬塔
鹹香乳酪泡芙
什錦千層酥
切達乳酪香餅
蜂蜜花生醬燕麥棒

蛋糕類……005
檸檬優格蛋糕
咖啡戚風杯子蛋糕
蜂蜜蘋果蛋糕
椰絲果仁蛋糕
摩卡巧克力蛋糕
核桃香蕉杯子蛋糕
花生醬杯子蛋糕
香草磅蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
檸檬布丁蛋糕
提拉米蘇蛋糕
迷你乳酪蛋糕
蜂蜜貝殼蛋糕

麵包類……035
奶油小餐包
肉桂捲
蜂蜜全麥土司
佛卡夏麵包
比司吉
蔓越莓司康
全麥香蕉瑪芬
藍莓瑪芬
洋蔥火腿瑪芬
巧克力鮮奶油麵包
酸奶油玉米麵包
檸檬核桃麵包
肉桂蘋果糖酥蛋糕

餅乾類……061
椰香夏威夷豆餅乾
薰衣草餅乾
蔓越莓白巧克力餅乾
薑味脆餅
香草月牙酥餅
蜂蜜全麥消化餅
杏...