御飯糰大賣終極解析：一天賣出400萬個的祕訣

小小一個御飯糰，何以成為銷售長紅、人氣不墜的熱賣商品？
本書滿載有關企劃、銷售、經營的祕訣，商業人士必讀！

　　7-ELEVEN御飯糰的銷售量，即使在便利商店熱賣的商品類別，例如便當、配菜、料理麵包、烤麵包及關東煮等等之中，也是首屈一指。

　　另外，根據網路調查指出，就算與其他連鎖便利商店相比，在「喜歡的便利商店御飯糰」的消費者調查當中，其排名也遙遙領先。

　　現在，7-ELEVEN本身就在網站上將御飯糰當成超熱門商品介紹。說得正確一點，就是極暢銷長賣商品。

　　為什麼御飯糰遠比其他商品還要簡單，卻會如此暢銷？

　　這是因為7-ELEVEN率先將御飯糰當成「商品」，也就是所謂的先鋒優勢。

　　因此，7-ELEVEN才會具備許多其他連鎖便利商店沒有的長處。而從城市中看到的光景也顯示出這一點。

　　比方說，儘管有許多漆著7-ELEVEN商標的送貨車四處行駛，卻不常看到漆著羅森（LAWSON）和全家商標的車子。

　　御飯糰（便當）的供貨頻率為一天三班，這一點以上三家公司都一樣。御飯糰以外的商品供貨頻率為一天兩班，甚或比這更少，但每個商品類別都有固定的班次，而頻率也是三家皆然。

　　儘管如此，為什麼看到漆著7-ELEVEN商標送貨車的機會特別多？

　　而這意外的理由與反覆思考後建構出來的系統，絕對會讓人大吃一驚。其中充滿了許多7-ELEVEN獨家的know-how。

　　另外，在一九七八年7-ELEVEN發售御飯糰以前，它通常被當成緊急食糧。日本的御飯糰歷史長達一千五百至一千七百年。

　　而讓御飯糰變成日常食品且賦予其精緻形象的，就是7-ELEVEN。

　　現今即使在「東京女孩服裝秀」（Tokyo Girls Collection）的熱門時尚秀上，出現名模站在伸展臺（被觀眾席夾在中間的細長舞臺）前端假裝吃御飯糰的畫面，也不會讓人覺得奇怪。

　　只不過，「便利商店的御飯糰既精緻又美味」的印象，是花了很長的時間才真正深植人心。為此，製造御飯糰（便當）的工廠也被7-ELEVEN拖下海，長期艱苦奮鬥。因為他們想徹底改變御飯糰的飲食文化，當然得這麼做。

　　總之，本書要徹底探討的問題是，為什麼許多人覺得7-ELEVEN御飯糰很美味。

　　只要讀完本書，你一定會很訝異，隨意買來的御飯糰當中，竟然有著無法想像的龐大故事。

　　透過這則故事，即可明白7-ELEVEN掌握顧客需求的獨門絕技、追求美味的堅持、提升商品競爭力的祕訣及行銷策略。此外，本書充滿了商業人士想要知道的商業啟示，能幫助他們在往後的時代中求生存。有志之士必讀！

本書特色

　　◎以第一手報導的角度，完整呈現御飯糰美味的祕密。
　　◎鉅細靡遺地披露御飯糰從無到有、從乏人問津到熱賣的過程。
　　◎和一般商業書籍不同，簡單易讀、有趣實用。
 

作者簡介

國友隆一

　　1941年生於新潟縣。中央大學法學系畢業。曾任專業報紙記者，於1990年成立BEST SERVICE研究中心股份有限公司。以充滿邏輯而具體的提案，探討如何解決商業現場產生的課題而聲名大噪，亦曾擔任京都大學研究所非專任講師。現在除了寫作、演講及顧問工作之外，還主辦公開研討會。

　　主要著作為《日本7-ELEVEN消費心理學：你所不知的買物心理》（台灣東販）、《９割のお客がリピ－タ－になるサ－ビス》（三笠書房）、《コンビニが流通を変える！》（鑽石社）、《ス－パ－バイザ－　店舗指導の手法》（Pal出版）、《帝国ホテル　サ－ビスの真髄》（經濟界）等，多達110冊以上。
 

前言──單單一個御飯糰，就充滿許多商業啟示

第1章　屢次突破「極限」中的極限！
──為什麼7-ELEVEN的御飯糰很厲害？
▼御飯糰帶領7-ELEVEN獨占鰲頭
▼便利商店徹底改變了御飯糰的飲食文化
▼為什麼會變成熱門商品？
▼以前「每天只賣一個」
▼起先滯銷卻仍持續投入心力的理由
▼「妥協不是一切」
▼陷入艱鉅苦戰的製造商
▼還有人說「乾脆跟小七以外的業者做生意」
▼「鮪魚美乃滋」的命運改變了！

第2章　禁忌在消費者的面前完全不存在
——應該著眼於「工廠的品質」
▼亦敵亦友的各家專用工廠
▼相同商品在美味上呈現差異的祕密
▼讓敵對的工廠相互切磋琢磨的方法
▼為了美味不惜對立
▼用心，用心，再用心
▼「御飯糰MM會議」在做什麼？
▼異於一般的合作社
▼稍微改變御飯糰和便當的米飯含水量
▼外觀、緊實、黏度……將美味「轉換成數值」
▼「嚴選鹽飯糰」就這樣誕生了
▼御飯糰絕對要放在店內的「頭等席」
▼放眼望去盡是7-ELEVEN的卡車
▼開發御飯糰包裝的人竟是人間國寶？

第3章　為求「提高商品競爭力」而貫徹品質
──製作御飯糰的專業工作
▼跑遍全國的採購人員
▼每天吃三十個御飯糰也在所不惜
▼「乾脆跟御飯糰結婚怎麼樣？」
▼鹽巴要赤穗產的，海苔要有明產的，餡料呢？
▼採購人員隔週二要窩在總部的理由
▼塑造「商品」的路途漫長而艱辛
▼「炒飯御飯糰」誕生祕辛
▼7-ELEVEN御飯糰的開發之道不會結束

第4章　愈是「基本商品」，就愈要時常以提升水準為目標
──一個御飯糰就充滿絕妙的滋味！
▼為什麼要混合多種品種的米製作御飯糰？
▼所有品種的米中，只有百分之四的米能擠進特A級窄門，
▼生產農家譽為「宛如白銀」的米
▼追求「正規」後就會形成「個性」
▼米飯和餡料，哪個是主角？
▼就因為是基本商品，才要時常以「提升水準」為目標
▼所使用的鱈魚子要根據「繁殖情況」嚴格篩選
▼從「調味液的味道」到「貨真價實的鮭魚卵風味」
▼用在鮪魚美乃滋上的美乃滋要嚴格把關
▼活躍於阿拉斯加「眼力非凡」的日本漁夫
▼煉梅不如敲梅好——嚴選的理由
▼味道會因地區不同而徹底改變

第5章　如何看穿顧客的需求？
──這就是業界第一的7-ELEVEN獨門行銷策略
▼「開發要價兩百圓也讓人想買的御飯糰」
▼消費者與兩種心理共存
▼「高級御飯糰」和「一百圓御飯糰」都要努力去做
▼紅豆飯御飯糰在成為熱門商品之前
▼7-ELEVEN的失敗
▼從開發當地拉麵轉變為地區限定的御飯糰
▼因應地區限定的需求開拓市場
▼劃時代的提案「直卷御飯糰」
▼往後「雙重口味」將會是理所當然？
▼行銷要籠絡高齡人士和女性
▼專賣店和便利商店──優點和缺點
▼運用POS系統徹底將御飯糰的每個動向轉換成數據
▼將新發售的御飯糰定為「燒烤口味」的理由
▼今後7-ELEVEN「變革」的手也不會休止

第6章　紀實——東日本大震災和御飯糰
——嘗試扮演「社會基礎建設」的角色
▼7-ELEVEN在震災發生後的動向
▼供貨一如往常，同時供應受災地
▼「哪怕在災害時也不能輕忽味道」
▼便利商店的角色在基礎設施的功能上讓人另眼相看
▼御飯糰今後也一直都是日本人的主食