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傳承美味欣葉台菜

的圖書
傳承美味欣葉台菜 傳承美味欣葉台菜

作者:欣葉國際餐飲股份有限公司 / 譯者:欣葉國際餐飲股份有限公司 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2014-03-26
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:傳承美味欣葉台菜

名店〈欣葉〉的招牌料理!
兼具傳統與創新的115道經典好味道!

說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。

本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英女士有感於諸多傳統台灣料理逐漸走味,特別於書中收錄櫻花蝦油飯、古早味炸菜丸、苦茶油炒麵線等等,未於餐廳供應,但昔日經常出現在一般家庭桌上的「媽媽味」。

全書食譜由欣葉監修,不論是想收藏正港台灣味,還是精進廚藝,本書都是最佳工具。


目錄
傳統料理中的台灣好味道
【櫻花蝦油飯】
【古早味炸菜丸】
【烤紅糟雞】
【紅燉排骨湯】
【雪蓮燉土雞】
【滷豬腳】
【薑母燒番鴨】
【台式快炒】
【鹹豬肉炒萊母】
【苦茶油炒麵線】
【煮芋粿】
【兜錢銀】
【桂花芋頭番薯湯】
【薑汁芋頭甜湯】
【黑木耳飲】

現代台灣料理
〈欣葉〉的人氣料理
【松露千層豆腐】
【涼拌檳榔花】
拼盤六種
【油雞】、【芥末杏鮑菇】、【烤烏魚子】、【海蜇皮卷】、【玉蘭中卷】、【五味九孔】
【韭菜花炒皮蛋】
【鹹蛋炒苦瓜】
【糯米椒炒皮蛋】
【番茄炒龍蝦】
【火山爆蝦】...
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商品資料
  • 作者: 欣葉國際餐飲股份有限公司 譯者: 欣葉國際餐飲股份有限公司
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2014-03-26 ISBN/ISSN:9789863313410
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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