飽足無負擔!美味元氣輕食料理

　　食慾不振的炎炎夏日，可以來盤沁涼又開胃的韓國風生魚片沙拉；
　　想悠閒的享受假日Brunch時，不妨DIY營養滿點的優格沙拉鬆餅；
　　開派對少一道菜時，餐桌擺上地中海風柳橙海鮮沙拉馬上變豐盛。
　　別再以為沙拉只是一堆蔬菜又沒有飽足感，只要搭配不同食材和醬汁，
　　從開胃菜、主菜、下酒菜到宴客料理，都能美味端上桌！

　　本書從製作沙拉的基本技巧、食譜變化到醬汁調製一應俱全，
　　並貼心的依照食材別介紹多道沙拉，只要運用冰箱現有的材料，
　　就能快速製作出色香味俱全的沙拉，又能不浪費食材，一舉兩得。
　　步驟簡單、美味可口、營養健康、變化豐富，正是沙拉的魅力所在，
　　不妨將本書當作料理沙拉時的最佳幫手，發揮個人的創意巧思，
　　製作出屬於My Style的新風味沙拉，讓每天都是快樂的Salad Day！

本書特色

　　★多樣食材混搭＋百變創意醬汁，隨心所欲搭配出各式滋味！
　　沙拉不光是蔬菜，本書搭配了肉類、海鮮、白飯、麵類等做出各種變化，並利用中式、日式、韓式、法式、泰式等不同風味的醬汁調味，讓你就算365天，每天吃沙拉也吃不膩！

　　★超實用調理小技巧大公開，零失敗學會製作美味沙拉！
　　如何保持蔬菜的清脆口感、什麼方法能讓食材快速入味、怎樣烹調既省時又方便……本書滿載料理達人的小撇步，只要學會這些訣竅，每個人都能做出可口沙拉！

　　★貼心標示每道沙拉的熱量與鹽分，讓你吃得健康窈窕！
　　不管是在意體態的女性，或擔心三高數值的上班族，通通不用煩惱！可依個人需要挑選書中適合的沙拉食用，簡單就能吃巧又吃飽！

作者簡介

市瀬悦子 Etsuko ICHISE

　　食品調理搭配師、料理研究家。以「美味易做的料理」為主題，活躍於雜誌、報紙、電視等領域。擔任NHK E電視的料理節目監製，也投注心力於兒童料理。著有《夜9時からのほっこりごはん》（世界文化社），另有中文譯作《日日好食光：幸福便當小料理×304》（PCuSER電腦人文化出版）等。

前言    
製作美味沙拉的10個基本原則    

PART 1 熟食店風味宴客沙拉
酪梨沙拉佐鮮蝦美乃滋    
奶油乳酪馬鈴薯沙拉佐生火腿水芹    
胡蘿蔔絲沙拉佐煙燻鮭魚    
簡易塔利亞塔烤牛肉    
韓國風生魚片沙拉    
中華風涼拌小黃瓜雞絲沙拉    
甜辣醬拌雞肉南瓜沙拉佐酸奶油    
七彩羊栖菜涮豬肉沙拉    
薑味鮪魚炸蔬菜沙拉    
地中海風柳橙海鮮沙拉    
異國風牛肉胡蘿蔔沙拉    
生醃章魚拌夏季蔬菜    
芝麻味噌拌油豆腐雜糧佐白菜沙拉    
咖哩風味豆類培根乳酪沙拉    
辣味豆腐竹輪沙拉    

～用一盤變一頓正餐！沙拉單盤料理～
南法風長棍麵包沙拉    
優格沙拉鬆餅    
墨西哥沙拉丼    
青花菜馬鈴薯乳酪義大利麵沙拉    

Column
一定要記得！  基本醬汁‧食譜    

PART 2 家庭風味 基本款沙拉
馬鈴薯沙拉    
蔬菜沙拉    
南瓜沙拉    
通心麵沙拉    
涼拌捲心菜沙拉    
牛蒡沙拉    
凱薩沙拉    
豆腐沙拉    
海藻沙拉    
中華冬粉沙拉    

Column
製作沙拉不可少！有關油與醋

PART 3 食材別簡易沙拉
番茄洋蔥羅勒沙拉    
番茄章魚和風沙拉    
萵苣海苔沙拉佐明太子醬    
萵苣蛋黃沙拉    
淺漬小黃瓜茗荷沙拉    
中華風小黃瓜蟹肉棒沙拉    
泰式茄子沙拉    
醬拌炸茄子沙拉    
水煮高麗菜佐榨菜青蔥沙拉    
香煎高麗菜沙拉佐蜂蜜芥末醬    
四季豆洋蔥絲沙拉    
四季豆炒蛋沙拉    
香煎蘆筍溫泉蛋沙拉    
蘆筍玉米沙拉佐芝麻牛奶醬汁    
中華風脆口芹菜沙拉    
芹菜魚板沙拉佐芥末醬    
脆口蓮藕檸檬沙拉    
厚燒蓮藕沙拉    
炸牛蒡水菜和風沙拉    
牛蒡卡門貝爾乳酪佐香草沙拉醬    
清蒸青花菜培根乳酪沙拉    
青花菜梅子風味沙拉    
白蘿蔔扇貝沙拉佐柚子胡椒美乃滋    
越南風甜醋白蘿蔔沙拉    
蕪菁昆布沙拉    
香煎蕪菁鮪魚沙拉佐鯷魚醬    
甘薯蘋果優格沙拉    
熱甘薯卡布里沙拉    

PART 4 個性派蔬菜時尚沙拉
芝麻菜鷹嘴豆沙拉佐卡門貝爾乳酪／義式芝麻菜沙拉    
菊苣＆鮭魚佐奶油乳酪醬汁／菊苣核桃沙拉佐芥末醬    
夏南瓜大蒜熱沙拉／夏南瓜鮮檸檬沙拉    
香烤Pekorosu小洋蔥培根沙拉／醋漬Pekorosu小洋蔥迷你番茄沙拉    
簡易熱沾醬沙拉／和風香甜馬鈴薯熱沙拉    

食材別索引    

前言

　　我喜歡沙拉。不只是因為蔬菜有益身體健康，享用沙拉還可以感受季節、令人充滿能量……，沒錯，我的活力來源就是沙拉。

　　只要有蔬菜，利用一種蔬菜就可以製作沙拉。然而，不是只有當作配菜的生食蔬菜才是沙拉。還有許多可以配飯的沙拉，連能當作主菜的沙拉都有。我家的餐桌上就常常出現這些沙拉。

　　清脆爽口的沙拉、暖呼呼的溫熱沙拉、美味且分量十足的沙拉、風味溫潤的熱沙拉……，真的有好多不同種類。這本書就是想讓大家知道這點，希望大家可以自由發揮創意來製作各式沙拉。

　　沒有完全按照食譜也OK。改變一下搭配的食材，把醬汁調成自己喜歡的味道，請盡量嘗試做出個人喜好的沙拉食譜。我想這是增加自己食譜最快的方式。

　　還差一道菜的時候，沙拉馬上就能為餐桌增添色彩。

　　招待客人的時候，沙拉也能營造出略帶時尚的用餐氛圍。

　　請運用新鮮的蔬菜和各種不同的食材，盡情享受沙拉的無盡美味。