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超人氣麵包師傅傳授不敗開店術

的圖書
超人氣麵包師傅傳授不敗開店術 超人氣麵包師傅傳授不敗開店術

作者:西川功晃西川文 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2014-09-27
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:超人氣麵包師傅傳授不敗開店術

在就業環境不穩定的現在,你擁有創業夢嗎?
喜歡吃麵包,或擅長做麵包,想擁有一個可以充分發揮自己長才的空間,但又擔心開店有浪漫的起點,卻有悲慘的過程嗎?

不用擔心,讓日本麵包店主前輩告訴你:
開一間有個人特色的麵包店,絕對不是夢!

作者西川夫婦從一結婚就有開店的想法,直到2006年開始付諸行動,至今麵包店不但已經營多年,還是神戶當地有名的麵包店,並不斷增加店數中。
西川夫婦以過來人的身份,從定位、客群,到地點、裝潢、設備,將麵包店從無到有的過程全攤在陽光底下,讓讀者彷彿能夠看到一間麵包店逐漸成形的樣子。此外西川夫婦更大方不藏私秀出自家招牌麵包及所使用的麵糰做法,供有志者參考。
開一家小而精的個人風格店,絕對是小資創業的最好選擇。而若是能將麵包等專長融入,更是人生「大確幸」的起點喔!

作者簡介:

西川功晃

1963年生於京都,曾前往法國修習,2010年在神戶開設「Ca Marche(サ・マーシュ)」麵包店,此後又開設多家麵包店,並著有《新しい料理パンの世界》、《パンの教科書》、《バラエティーパンの教科書》、《パン・キュイジーヌ》、《みんなのパン!》、《米粉のパン》(皆旭屋出版)等書,此外也在NHK教育頻道的「みんなのきょうの料理」節目中擔任講師,以創新的麵包種類受到矚目。


目錄
Ça Marche是這樣的一家店 2

Part 1 在籌備開店之前 19
〔籌備之前〕 20
●思考店的定位 20
與麵包相符的店? 20
收集討論內容 21
麵包販售的對象以及販售方式 22
販售對象22
販售的麵包22
最終定位 24
〔籌備準備〕 25
●開始行動 25
視察可能地點 25
心念一轉,缺點成為決定的關鍵點26
在簽約前應該要確定的事項 27
租金的計算基準 27
決定物件 28

Part 2 籌備...
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商品資料
  • 作者: 西川功晃、西川文
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2014-09-27 ISBN/ISSN:9789863315148
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
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