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保存版!萬用醬汁事典

的圖書
保存版!萬用醬汁事典 保存版!萬用醬汁事典

作者:川上文代 / 譯者:李芝儀 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2015-01-28
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:保存版!萬用醬汁事典

醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE!
美味的祕密在於材料的黃金比例!
在家就可以做的151道醬汁配方!

沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯,或是沒有山海醬的蚵仔煎,因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁,難以成就美食!本書介紹了中式.西式.日式料理中,各種經典醬汁的黃金比例配方151種,和應用的食譜。不管是煎煮炒炸燉,都有其適用的醬汁。有了這一本,一生都實用!


作者序
前言

  最近不管什麼都可以在便利商店或是超級市場買到,所以親自下廚的機會越來越少了。此外。因為每一天都很忙碌而遠離廚房的人也不在少數吧。

  本書介紹的醬汁以及醬料,只要事先製作備用就可以在短時間內完成美味的一道菜。所以若是常常覺得料理「好像很難…」、「沒什麼時間…」的朋友,請一定要閱讀本書。

  這本書中介紹了利用日常生活中隨手可得的調味料、器具,就可以製作的日式、中式、西式、異國風味醬汁共151種(其中25種是變化版)。在醬汁與醬料食譜中為了要讓大家快速瞭解材料的比例,將量匙、量杯以及食材利用大...
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目錄
前言2
本書的使用方法6

PART1
製作醬汁.醬料的基礎知識
製作美味醬汁.醬料的重點
POINT1
正確測量調味料的分量…8
POINT2
有助製作醬汁.醬料的調理技巧…10
POINT3
醬汁.醬料製造變化的祕訣…13
POINT4
適合醬汁.醬料的保存方法…14
POINT5
調味料的特徵與美味之處…16


PART2
常備醬料.醬汁

涼拌醬
芝麻涼拌醬…26
 涼拌芝麻四季豆…26
芥末涼拌醬…27
 芥末拌蓮藕小松菜…27
梅肉涼拌醬…28
 涼拌雞胸肉…28
鮮味涼拌醬╱納豆味噌涼拌醬…29

醋拌醬
二杯醋…30
 醋拌寒天麵與滑菇…30
三...
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商品資料
  • 作者: 川上文代 譯者: 李芝儀
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2015-01-28 ISBN/ISSN:9789863316527
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁 開數:18.2x23.4
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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