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「茶」教科書

的圖書
「茶」教科書 「茶」教科書

作者:大森正司 / 譯者:林昆樺 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2015-02-17
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:「茶」教科書

沖泡方式一看就懂
美味好喝「茶」的教科書

本書針對日本茶、中國茶、紅茶、健康茶及花草茶等茶葉的基本種類介紹、保存、沖泡及品茗的方法與功效,並搭配上照片及插圖做相當詳盡的說明。包含各種茶葉所需的熱水溫度、量、浸泡時間等等,讓你泡出來的茶更加甘醇。
此外,泡茶除了怡情養性外,對於人體的好處更是數也數不清。日本茶具備提高免疫力,防止肌膚老化等效用;中國茶多數在身心方面皆有放鬆效果,其中烏龍茶在預防生活習慣病和減肥方面也有良好的功效;紅茶具有抗氧化作用,且與生活習慣病和癌症的預防有所關聯;健康茶及花草茶則會因不同的成分而有不同的效果。

本書特色:
‧詳細介紹各式茶種及各地知名產品的特點,讓你暢行國內外各大產地。
‧每一大類茶葉下,再細分並介紹超詳盡泡茶及品茶步驟,每一步驟皆有照片呈現,一步步敎你最正式的泡茶禮儀,即使是宴客的正式場合也絕對不失禮。
‧連茶具都超講究,從日式的茶筅、茶碗,中式的聞香杯、工夫茶具,到西式的茶壺、茶匙等,完整介紹各個道具的功用。
‧連茶會上不可或缺的茶點都有介紹,說明各式茶點和茶的搭配方式,讓下午茶時光更加完美。

作者簡介:

大森 正司(おおもり・まさし)

1942年出生。1970年,修完東京農業大學研究所.農藝化學專攻博士課程。而後,曾任大妻女子大學講師、助教授,現在是大妻女子大學教授。專業領域為食品科學、食品微生物學。現正針對茶的科學與藥效、茶的根源,以及傳統食品與健康相關的科學與文化等項目進行調查研究。除此之外,還擔任NPO法人日本茶普及協會理事長、NPO法人日本茶導師協會副理事長。著書有《新.綠茶的驚人效用》(Chikuma秀版社)、《喝茶讓你年輕又美麗!》(讀賣新聞社)等多本。監修書籍則有《茶的大研究》(PHP研究所)等等。


章節試閱
【用茶壺沖泡的方式】

使用中國茶道具,

泡出稍微正式一點的中國茶吧。

雖然看起來好像很困難的樣子,不過只要掌握住重點

任何人都能沖泡出美味的茶湯。

●以中國傳統沖泡方式

享用中國茶

用來品嘗烏龍茶等青茶的茶壺、茶杯,稱為「工夫茶器」,而以工夫茶器沖泡出來的茶就叫作「工夫茶」。工夫,是費工耗時的意思。而使用這類工夫茶器,姿態優美地沖泡出美味茶湯的行為,就叫作「茶藝」。試著花點時間,仔仔細細地按照中國傳統沖泡方式來泡工夫茶吧。

重點是要以細心並如行雲流水般毫無阻滯的動作為目標。得事先妥善地將使用道具...
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作者序
【前言】

茶,是利用熱水將茶樹等植物中所含成份抽出之後,再進行飲用的飲品。而研究結果也清楚顯示出這些成份有益健康,所以現在的茶,便作為一種「天然的健康飲料」倍受關注。

茶不僅對健康有好處,還百喝不膩,其味道和香氣帶來的身心療癒也是獨具魅力。如果能在工作空檔喝杯茶,喘口氣,還可以讓人恢復精神;若是和別人一起喝茶聊天,也能為心靈帶來充實感。

近年來,在學校、職場等環境中,似乎增加了不少突然發怒的青少年,以及為憂鬱症所困的社會人士,其實,說不定喝茶就能夠成為解決這類社會問題的靈丹妙藥。像在以往日本的老...
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目錄
第1章 日本茶……………………7

以日本茶提高免疫力……………………8
適合搭配日本茶的茶點……………………10
日本茶的種類
煎茶……………………14
番茶……………………14
焙茶……………………15
玄米茶……………………15
玉露……………………16
抹茶……………………16
莖茶……………………16
芽茶……………………17
粉茶……………………17
粉末茶……………………17

沖泡出美味日本茶的道具……………………18
美味日本茶的沖泡方式……………………20
煎茶的沖泡方式……………………22
番茶的沖泡方式...
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商品資料
  • 作者: 大森正司 譯者: 林昆樺
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2015-02-26 ISBN/ISSN:9789863316732
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁 開數:18x23.2
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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