日本人氣店不藏私傳授：拉麵‧沾麵的調理技法

山形‧酒田　酒田ラーメン 花鳥風月　4
東京‧西早稻田　らぁ麺 やまぐち　8
東京‧北千住　牛骨らぁ麺 マタドール　13
東京‧西荻窪　パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン　17
東京‧東長崎　オリオン食堂　20
東京‧大塚　創作麺工房 鳴龍　25
東京‧野方　味噌麺処 花道　30
東京‧駒澤　東京 大八車　34
東京‧蒲田　麺場 MILE STONE　39
東京‧大山　Morris　42
東京‧東久留米　つけめん‧らあめん 竹屋　46
東京‧三田　中華そば むらさき山　49
東京‧大門　鶏ポタ ラーメン THANK　52
東京‧新宿　旬麺 しろ八　57
神奈川‧上大岡　G麺7　62
千葉‧木更津　自家製麺 ばくばく　65
千葉‧千葉　（麺）並木商事　70
新潟‧新潟　ラーメン いっとうや　74
新潟‧上越　麺屋 あごすけ　77
長野‧南箕輪　麺づくり 蒼空 總店　84
長野‧松本　麺肴 ひづき　90
長野‧上田　拉麺酒房 熊人　95
京都‧朱雀正會町　拳ラーメン　103
大阪‧大東市　麺や 而今　108
大阪‧東茱萸木　ラーメン‧つけ麺 竹麺亭　113
大阪‧阿倍野　麺と心7　117