嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕

4      前言
5      店鋪資訊
 
Chapter 1  Cheese Cakes
8-11         紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake
10-11　   起司蛋糕的基本作法
12    　　焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake
13    　　香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake
14-15       巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake
16-17       大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple
18-19       紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake
20-21       南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake
22-23       藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake
24-25       巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake
26-27       墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake
28-29       曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake
30-31       摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake
32-33       巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake
 
Chapter 2  Coffee Cakes
38-41       酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake
40-41       咖啡蛋糕的基本作法
42-43       起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake
44-45       肉桂蛋糕 Cinnamon Coffee Cake
46-47       香料南瓜蛋糕 Spiced Pumpkin Cake
48-50       奶油糖蛋糕 Butterscotch Coffee Cake
49-51       薰衣草檸檬蛋糕 Lavender Lemon Coffee Cake
52-54       酸奶油大理石蛋糕 Sour Cream Marble Coffee Cake
53-55       黑與白巧克力蛋糕 Black & White Coffee Cake
56-58       蘋果蔓越莓核果蛋糕 Apple Cranberry Nut Coffee Cake
57-59       Cheryl的蘋果蛋糕 Cheryl’s Apple Cake
57-59       蔓越莓核果麵包 Cranberry Nuts Bread
60-62       蘋果醬蛋糕 Apple Sauce Coffee Cake
61-63       經典奶酥蛋糕 Classic Crumb Coffee Cake
64-66       藍莓蛋糕 Blueberry Buckle Cake
65-67       蘋果翻轉蛋糕 Apple Upside Down Coffee Cake
68-70       巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake
69-71       焦糖香蕉蛋糕 Banana Caramel Coffee Cake
72-74       Cheryl的德國城蛋糕 Cheryl’s German Town Cake
73-75       經典惡魔蛋糕 Classic Devil’s Food Cake
76-78       香蕉早晨蛋糕 Banana Morning Coffee Cake
77-79       藍莓酪乳蛋糕 Blueberry Buttermilk Coffee Cake
 
Column
34-35       是恩師也是摯友的Cheryl Jean老師

前言

　　45歲之後，我的兩個孩子上了大學。
　　照顧小孩的任務暫告一段落後，
　　我如願以償，前往美國新英格蘭地區的大學留學。
　　課業之餘我排出時間，參加料理研究家Cheryl Jean所開設的烹飪教室，
　　向老師學習新英格蘭地區的傳統糕點。
 
　　當時，我因大學課程全部須用英文而備感辛苦，
　　但在烹飪教室中，卻能順利聽懂糕點相關的英語單字，真的很不可思議。
　　食譜中的英語大多是祈使句，
　　例如「加入1杯細砂糖」，會用動詞的原形來書寫。
　　做糕點時反覆地看，就算討厭，也漸漸變得能記起這些動詞和用法了。
　　我深切地感受到，自己的英語是在烹飪教室的課程中慢慢學起來的。
 
　　回國後，我創辦了名為「平野顯子Baking Salon」的烘焙教室，
　　其後，在京都與東京開設了蘋果派與美式烘焙專賣店「松之助」。
　　我的烘焙課以日語教學，食譜則以英語寫成。
　　這樣的安排，是希望大家在製作糕點的過程中，也能將相關的英語吃進肚裡。
　　因此，為了讓讀者也能感受烘焙課的氣氛，
　　本書中的少數篇幅中，也刊載了英語的食譜。
 
　　在我的糕點教室裡，除了本系列食譜第1集中介紹的蘋果派與起司蛋糕外，
　　日本少有人知的「咖啡蛋糕」課程也大受歡迎。
　　學生們好評不斷：「一直很想知道這種蛋糕的作法！」
 
　　美式烘焙的糕點，作法非常簡單。
　　只要好好遵守基本原則，便幾乎不會失敗。
　　它的一大魅力在於可以簡單製作，不論是誰，都能輕鬆體驗到製作糕點的樂趣。
 
　　偶爾拋開一切，純粹享用甜點，
　　這種放鬆的心情使人永難忘懷。
　　請盡情享受製作糕點的雀躍時光，
　　以及有起司蛋糕與咖啡蛋糕相伴的療癒茶點時間！