嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕-FindBook 找書網 ISBN:9789863318101

內容簡介

超人氣紐約風甜點系列作第2彈！
由日本甜點達人嚴選的經典＆變化款咖啡點心，
在視覺和味覺上都能獲得無比的滿足！
就讓我們一起來製作時尚又美味的起司甜點吧！

　　日本業界名聲響亮的美式烘焙神手——平野顯子，為了回應讀者「好想知道更多在家就能簡單製作的美式烘焙食譜！」的殷殷企盼，暨大受好評的《紐約經典美食馬芬、司康、比司吉》之後，創作了紐約風甜點系列第2集。書中包含有種類豐富的招牌「起司蛋糕」，以及目前適合搭配咖啡或紅茶品嘗的「咖啡蛋糕（coffee cake）」等共37款，相信本食譜集絕對能使讀者大飽口福！

作者介紹

作者簡介

平野顯子

　　出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學，與料理研究家雪蘿．吉恩相遇，向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。

　　大學畢業的同時取得美式烘焙證書。

　　回到日本後，在京都開設「Café & Pantry 松之助」，在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」，兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。

　　2010年，鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。

　　由於鬆餅屋大受歡迎，同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。

　　此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店，供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等，造成轟動。

　　著有《紐約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》（皆為日本主婦與生活社出版）、《紐約．旅行．下午茶》、《紐約經典美食馬芬、司康、比司吉》（中文版由台灣東販出版）等書。

4      前言
5      店鋪資訊

Chapter 1 Cheese Cakes
8-11         紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake
10-11　   起司蛋糕的基本作法
12    　　焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake
13    　　香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake
14-15       巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake
16-17       大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple
18-19       紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake
20-21       南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake
22-23       藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake
24-25       巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake
26-27       墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake
28-29       曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake
30-31       摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake
32-33       巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake

Chapter 2 Coffee Cakes
38-41       酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake
40-41       咖啡蛋糕的基本作法
42-43       起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake
44-45       肉桂蛋糕 Cinnamon Coffee Cake
46-47       香料南瓜蛋糕 Spiced Pumpkin Cake
48-50       奶油糖蛋糕 Butterscotch Coffee Cake
49-51       薰衣草檸檬蛋糕 Lavender Lemon Coffee Cake
52-54       酸奶油大理石蛋糕 Sour Cream Marble Coffee Cake
53-55       黑與白巧克力蛋糕 Black & White Coffee Cake
56-58       蘋果蔓越莓核果蛋糕 Apple Cranberry Nut Coffee Cake
57-59       Cheryl的蘋果蛋糕 Cheryl’s Apple Cake
57-59       蔓越莓核果麵包 Cranberry Nuts Bread
60-62       蘋果醬蛋糕 Apple Sauce Coffee Cake
61-63       經典奶酥蛋糕 Classic Crumb Coffee Cake
64-66       藍莓蛋糕 Blueberry Buckle Cake
65-67       蘋果翻轉蛋糕 Apple Upside Down Coffee Cake
68-70       巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake
69-71       焦糖香蕉蛋糕 Banana Caramel Coffee Cake
72-74       Cheryl的德國城蛋糕 Cheryl’s German Town Cake
73-75       經典惡魔蛋糕 Classic Devil’s Food Cake
76-78       香蕉早晨蛋糕 Banana Morning Coffee Cake
77-79       藍莓酪乳蛋糕 Blueberry Buttermilk Coffee Cake

Column
34-35       是恩師也是摯友的Cheryl Jean老師

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序

前言

　　45歲之後，我的兩個孩子上了大學。
　　照顧小孩的任務暫告一段落後，
　　我如願以償，前往美國新英格蘭地區的大學留學。
　　課業之餘我排出時間，參加料理研究家Cheryl Jean所開設的烹飪教室，
　　向老師學習新英格蘭地區的傳統糕點。

　　當時，我因大學課程全部須用英文而備感辛苦，
　　但在烹飪教室中，卻能順利聽懂糕點相關的英語單字，真的很不可思議。
　　食譜中的英語大多是祈使句，
　　例如「加入1杯細砂糖」，會用動詞的原形來書寫。
　　做糕點時反覆地看，就算討厭，也漸漸變得能記起這些動詞和用法了。
　　我深切地感受到，自己的英語是在烹飪教室的課程中慢慢學起來的。

　　回國後，我創辦了名為「平野顯子Baking Salon」的烘焙教室，
　　其後，在京都與東京開設了蘋果派與美式烘焙專賣店「松之助」。
　　我的烘焙課以日語教學，食譜則以英語寫成。
　　這樣的安排，是希望大家在製作糕點的過程中，也能將相關的英語吃進肚裡。
　　因此，為了讓讀者也能感受烘焙課的氣氛，
　　本書中的少數篇幅中，也刊載了英語的食譜。

　　在我的糕點教室裡，除了本系列食譜第1集中介紹的蘋果派與起司蛋糕外，
　　日本少有人知的「咖啡蛋糕」課程也大受歡迎。
　　學生們好評不斷：「一直很想知道這種蛋糕的作法！」

　　美式烘焙的糕點，作法非常簡單。
　　只要好好遵守基本原則，便幾乎不會失敗。
　　它的一大魅力在於可以簡單製作，不論是誰，都能輕鬆體驗到製作糕點的樂趣。

　　偶爾拋開一切，純粹享用甜點，
　　這種放鬆的心情使人永難忘懷。
　　請盡情享受製作糕點的雀躍時光，
　　以及有起司蛋糕與咖啡蛋糕相伴的療癒茶點時間！

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