用量匙和量杯就可以輕鬆做的美味麵包38款-FindBook 找書網 ISBN:9789863318378

圖書名稱：用量匙和量杯就可以輕鬆做的美味麵包38款

麵包也能在家輕鬆做

在歷經多場食安風暴後的台灣，「健康」變成很多人在將食物送入口中之前，最主要的考量。從材料到成品都親自把關，當看著親愛的家人吃著保證健康的食物，同時對你的付出表示讚同，這種成就感更是不言可喻，而麵包好吃又方便，可在主餐之餘為家人增加營養。因此，閒暇時不妨在家學習做麵包，與家人共享美食的DIY手作時光。

日本麵包及甜點研究家ムラヨシマサユキ（MURAYOSHI MASAYUKI）極力想把「做麵包變得更日常化且平易近人」，他認為，做麵包是件輕鬆有趣的事，不應該被斤斤計較要多少材料以及一堆艱深的專有名詞給困住，因而開發出「在家也能輕鬆製作又不容易失敗的食譜」，就像煮飯時多是靠目測來判定米與水的比例一樣，每次烤出來的麵包都有點不同，品嚐略帶些微差異的作品，不也是件蠻有意思的事嗎？

本書的材料完全不以公克計算，而是用量杯和量匙來計量，大大降低精準測量所帶來的壓力感。此外，本書採用4種基本麵團：包括牛奶麵團、半硬式麵團、貝果麵團、雞蛋麵團來製作小麵包、佛卡夏、貝果、奶油捲等口感具有嚼勁的麵包，再從中做出各種變化款的麵包，讓各位有志做麵包的朋友，都能體會由易到難的樂趣。對作者而言，如果有越來越多人因此覺得做麵包是件「有趣」、「輕鬆」的事的話，那就太讓人高興了！

作者簡介：

ムラヨシマサユキ（MURAYOSHI MASAYUKI）

糕點學校畢業，經過蛋糕店、咖啡館、餐廳的歷練之後，成立了麵包甜點教室「ダイドコ（DAIDOCO）」。以「在家做的所以更美味」為理念，不斷地創作出簡易食譜。在雜誌等媒體也十分活躍。對便利商店的麵包和甜點也很有研究，經常到處試吃。以感性又具備豐富專業知識的表現而獲得肯定。

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章節試閱

蕎麥粉柿子乾貝果

越嚼越能感受到甘甜的滋味

材料（4個份）

高筋麵粉…1 3/4杯

蕎麥粉…3大匙

鹽…1/2小匙

蜂蜜…1小匙

熱水…1/3杯

冷水…1/3杯

酵母…1/2小匙

柿子乾（1cm方丁）…2個份

罌粟籽…1小匙

＊蜂蜜（水煮用）…1大匙

事前準備

．在缽盆裡倒入鹽、蜂蜜、熱水用打蛋器攪拌溶化之後，加入冷水混合拌勻。

．撒入酵母靜置片刻，等開始溶化時再仔細混合拌勻。

作法

❶在缽盆裡加入高筋麵粉、蕎麥粉，用木杓攪拌至水分被完全吸收之後，改用刮板切拌均勻。

❷和P62．63的原味貝果的2～6步驟一樣。邊將柿子乾捲入麵團中...

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2　前言
6　用量杯和量匙能烤出美味麵包的理由
7　計量方法和材料換算表
8　在本書中經常出現的麵包製作技巧
12　材料
14　器具

Part 1　MILK
牛奶麵團
16　從牛奶麵團開始做小餐包
20　海蒂特製白麵包
22　芝麻小餐包
23　麩皮麵包
24　迷迭香葡萄乾麵包
25　無花果橄欖麵包
26　青海苔七味辣椒乳酪麵包
28　抹茶蜜豆麵包
30　地瓜乾義式臘腸迷你土司
33　豆漿杏桃迷你土司
35　一斤土司
36　核桃土司

Part 2
SEMI HARD
半硬式麵團
38　從半硬式麵團開始做佛卡夏
42　薑黃番茄乾佛卡夏
44　蜜豌豆琉斯提克
...

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商品資料

作者：ムラヨシマサユキ譯者：許倩珮
出版社：台灣東販股份有限公司出版日期：2015-09-26 ISBN/ISSN：9789863318378
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁開數：18.2cmx25.7cm
商品尺寸：長：210mm \ 寬：150mm \ 高：11mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調