無添加＆最省時白神小玉天然酵母麵包

青海苔脆梅土司（圖片p.65）

○材料（各1斤份）

〔白神小玉乾酵母〕

日本產高筋麵粉－280g

青海苔－5g

砂糖－14g

鹽－4g

水（或溫水）－165g

〔白神小玉乾酵母－5g

用來溶化酵母的溫水（35℃）－25g

〔白神小玉乾酵母G〕

日本產高筋麵粉－280g

青海苔－5g

砂糖－14g

鹽－4g

水（或溫水）－190g

白神小玉乾酵母G－5g

〔配料╱共通〕

醃漬脆梅－15g

○廠牌別．選擇行程　參照p.53。 （圖╱後加）

○準備　參照p.53。

．醃漬脆梅去子，粗略切碎。

○作法

step1_混合粉類

1. 參照p.54。

step2_在內鍋裡倒入材料

2. 參照p.54。並將青海苔也一起加進去。

step3_選擇行程，按鍵啟動

3. 把內鍋放回麵包機中，醃漬脆梅倒進自動投入口。沒有自動投入口的話，請在加入配料的鈴聲響起時倒進內鍋中。依機種選好行程之後按下啟動鍵。

step4_從內鍋取出放涼

4. 參照p.55。

味噌黃豆土司

在最終發酵開始的時候把麵糰從內鍋裡拿出來，

將黃豆包捲進去之後，再次放回麵包機中烘烤。

不要中途切斷電源，還有，烘烤時別忘了拆下攪拌葉片。

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PART_2

ARRANGE

花式創意土司

○材料（各1斤份）

〔白神小玉乾酵母〕

日本產高筋麵粉－280g

米味噌（鹽分少一點的）－30g

砂糖－5g

鹽－2g

水（或溫水）－150g

〔白神小玉乾酵母－5g

用來溶化酵母的溫水（35℃）－25g

〔白神小玉乾酵母G〕

日本產高筋麵粉－280g

米味噌（鹽分少一點的）－30g

砂糖－5g

鹽－2g

水（或溫水）－175g

白神小玉乾酵母G－5g

〔配料╱共通〕

水煮黃豆－80g

○廠牌別．選擇行程　

〔國際牌〕→花式麵包行程

最終發酵是在烘烤完成的大約80分鐘前開始。

〔象印〕→米麵包行程（2小時35分）

最終發酵是在烘烤完成的大約100分鐘前開始。

〔MK SEIKO〕→快速麵包行程（2小時30分）

最終發酵是在烘烤完成的大約90分鐘前開始。

○準備　參照p.53。

．把水煮黃豆的水分徹底擦乾。

○作法

step1_混合粉類

1. 參照p.54。

step2_在內鍋裡倒入材料

2. 參照p.54。並將米味噌也一起加進去。

step3_選擇行程，按鍵啟動

3. 參照p.55。

4. 在最終發酵開始的時候，不切斷電源打開蓋子。確認攪拌葉片停止動作之後取出內鍋。把麵糰和攪拌葉片從內鍋裡拿出來。

5. 把麵糰放在撒了手粉（高筋麵粉╱分量外）的工作檯上，用手掌輕輕按壓排出空氣，以擀麵棍搟成18X23cm（a）。

6. 在2/3的部分鋪上半量的水煮黃豆（b），折成三折（c）（d）。

7. 同樣地在2/3的部分鋪上剩下的水煮黃豆（e），折成三折（f）。

8. 以翻出光滑面的方式整圓（g）。

9. 把麵糰收口朝下放進拿掉攪拌葉片的內鍋裡（h）。

10. 把內鍋放回麵包機中，進行最終發酵和烘烤。

step4_從內鍋取出放涼

4. 參照p.55。

青海苔脆梅土司（圖片p.65）

○材料（各1斤份）

〔白神小玉乾酵母〕

日本產高筋麵粉－280g

青海苔－5g

砂糖－14g

鹽－4g

水（或溫水）－165g

〔白神小玉乾酵母－5g

用來溶化酵母的溫水（35℃）－25g

〔白神小玉乾酵母G〕

日本產高筋麵粉－280g

青海苔－5g

砂糖－14g

鹽－4g

水（或溫水）－190g

白神小玉乾酵母G－5g

〔配料╱共通〕

醃漬脆梅－15g

○廠牌別．選擇行程　參照p.53。 （圖╱後加）

○準備　參照p.53。

．醃漬脆梅去子，粗略切碎。

○作法

step1_混合粉類

1. 參照p.54。

step2_在內鍋裡倒入材料

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