打造理想廚房：設計＆用材＆動線，完美規劃-FindBook 找書網 ISBN:9789863318712

P12-13

CASE

02

利用迴游動線把家人繫在一起的

中島式廚房

東京都．O府

設計＝大塚泰子╱Noanoa空間工房

家庭結構＝夫妻＋孩子2人

與家人談天說笑的

開放式廚房

「我平日每天早上5點就會起床幫我先生還有大女兒做便當。」

如同O太太所說的，這個每天從早到晚不停運轉的廚房，出自大塚泰子的設計。

O太太一家四口除了夫妻倆，還有兩個分別上中學與小學的女兒。因為愛上大塚小姐簡潔俐落的風格，最後決定請她幫忙。從找尋土地時就開始參與討論的過程當中，被這塊東側雖然面對林蔭大道，但是環境卻十分幽靜，並且日照充足、立地佳的地方所吸引，因而拍板定案。

夫妻倆要求的，是「寬敞明亮的LDK」，加上喜歡下廚的O太太一天待在廚房的時間非常久，所以希望兩個女兒能夠坐在餐桌旁寫公克。這一家人的時間幾乎都是在LDK度過，所以才會希望擁有一個可以隨時保持乾淨的開放式廚房。

利用素材與設計來營造溫暖的氛圍

不鏽鋼台面搭配以白色為基調的櫃門，打造出充滿現代感的廚房，並且與原色木頭組合搭配，增添了幾許溫煦氣氛。「廚房給人的存在感太過強烈了。因此設計的時候我們特地讓護壁板凹進去，以便舒緩這個印象」（大塚小姐）

可以讓眾人圍繞的

大型中島式廚房

「有時朋友會跟我們借廚房，當作烹飪教室的攝影棚」O太太這麼說道。就連舉辦家庭派對的時候，只要大家圍繞在這個中島式廚房裡，氣氛就會變得熱絡萬分。

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在沒有盡頭的走道上

煮飯會更加順暢

為了打造一個讓家人休息的寬敞空間，整個2樓規劃成一體空間的LDK。考量到O府還有兩個女兒，因此大塚小姐提議採用可以圍繞許多人的中島式廚房。

「全家人聚在一起的時候媽媽不會感到孤獨、煮飯時甚至滿臉笑容是中島式廚房的優點。為了讓兩個女兒站在廚房幫忙時更加順暢，走道還特地拓寬成80cm」

針對這個讓人在環繞時動線十分規律的中島式廚房，大塚小姐又再補充了一點。

「好用的廚房在規劃動線的時候，最重要的就是“不要把通道封死”，因為家庭主婦在煮飯的時候，還要處理其他雜事」

廚房旁確保了保管庫存食材的食品儲藏室。中島台側面是滑軌式家電收納處，裡頭擺了煮飯鍋與烤麵包機⋯⋯⋯⋯，連筆記型電腦也放在這裡。

「O先生常在飯廳裡打電腦，所以我幫他準備了一個專門放筆記型電腦的收納空間」

這個滑軌式收納並沒有裝門，不僅容易拉出裡頭的家電用品，收拾整理更是兩三下就解決，不會讓人整個丟在外面不管。

為了讓孩子

主動幫忙

廚房設備方面選擇的是嵌入式洗碗機，以減輕收拾整理的負擔。加熱機器方面，則是挑選了已經習慣的瓦斯爐。

「我正在上課學做麵包，知道用瓦斯烤爐的話，爐子會熱的比較快，而且火力也比較大，這樣烤出來的麵包會更好吃，就連肋骨排還有小羊排也可以用這個烤呢。」O太太這麼說道。

這個水槽靠窗、爐具靠飯廳的雙排形廚房特色，就是作業空間非常寬敞。

「作業台太窄的話，壓力反而會很大。但若採用這樣的配置，也就是左右兩側分別是水槽與爐具的話，就能夠充分利用了。把冰箱裡的食材拿到水槽裡，洗好後到右邊切菜，再轉身丟到鍋子裡煮。」（大塚小姐）

帶進陽光的橫長型窗戶

可以眺望整排銀杏樹的水槽這一側，保留了一個橫長型的窗口。只要陽光一撒落，白天根本就不需要開燈。一邊欣賞窗外風景一邊洗碗，心情會變得更加舒暢。

仔細聆聽意見與要求

打造一個好用的廚房

「設計廚房是一件有趣的事。」大塚小姐提到，為了打造出O太太心目中的廚房，很多地方都要裝修，但是想到這樣可以讓她和女兒們一起煮飯，嘴角就忍不住上揚。

緊鄰廚房

實用的食品儲藏室

食品儲藏室裡擺滿了米、瓶裝調味料與罐頭、寶特瓶飲料等大量庫存食材。只要將層板架在L字板托上，電話主機也可以放在這裡。

考慮周全的

設備與收納讓人欣喜不已

中島台側面是

家電的指定席

滑軌式收納櫃放的主要是使用時會散熱並且噴出水蒸氣的家電。面對廚房時，右邊是煮飯鍋與烤箱，左邊則是筆記型電腦與麵包機。

採用抽屜式

洗碗機

洗碗機挑選了Panasic正面寬度為45cm的抽屜式機種。不僅站著就可以使用，放碗盤時還可以把抽屜整個拉出來，輕鬆好用，早晚都會各運轉一次。

火力強大的

瓦斯烤爐

擴寬了烹飪範圍

快速瓦斯烤爐與爐具一樣，都是日本Rinnai的產品。44L的大容量與強大的火力，即使是烤全雞，也能夠做出鮮嫩多汁的成品。爐內上下兩層的烤盤還可以同時使用。

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只要爐具朝向飯廳，菜一做好，就可以立刻上桌。瓦斯爐這一邊的台面深達85cm，菜煮好盛盤後排在上面，女兒就會過來幫忙端菜。

O府的廚房還有一個為使用者量身打造的秘訣。那就是抽屜把手是採用與台面一樣的不鏽鋼特別訂做的。手指可以整個勾住的圓弧曲線讓人在拿取調味料與用具的時候更加順暢。

一到假日，女兒就會幫忙煮飯、煎鬆餅。全家人聚在廚房已經成為平時常見的光景。而那些融入生活的小細節，也讓O太太實現了一個完美的廚房生活。

看起來清爽整齊

附設洗碗精放置處的

水槽

與台面一體成形的水槽是發紋處理的不?鋼，而且還預留了放置洗碗精與海綿的空間。水槽底下的排水管盡量靠後方，以確保收納空間。

水槽周圍

到處都是貼心的小細節

廚房走道

保持足夠的寬度

因為是可以繞一圈、容易活動的迴游動線，有時還與會愛犬Taro四眼相對。80cm的路寬恰到好處，「可以直接拉出瓦斯爐與水槽兩側的抽屜，取出裡面的東西，真的非常方便」。

抽屜把手的

隱藏方式優雅細膩

抽屜的「把手」採用手指往下勾住的樣式，將不鏽鋼彎折加工製造而成的。最上層的抽屜還特地與台面對齊。

溫柔地看守著

家人生活點滴的

中島式廚房

利用聚光燈的效果

讓佳餚看起來更加美味

中島台側面有個聚光燈的小開關。晚上在燈光的照耀之下，這個大啖“美食”的地方會顯得熱絡萬分。

寬敞的廚房

是LD的指令台

站在中島式廚房裡不僅可以眺望整個LD，還能夠一邊看著家人休息的模樣，一邊煮飯。