42道美味燉煮料理：琺瑯鑄鐵鍋、陶鍋、平底鍋都OK~-FindBook 找書網 ISBN:9789863318873

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內容簡介

　　現代人生活忙碌，又想吃得健康，因此，如果是自己開伙的話，那麼作法簡單、可放著慢慢吃的燉煮料理是再適合不過的。本書介紹以一個鍋子就可以輕鬆完成的「POT ROAST」料理，從最具代表性的肉類料理開始，加上香氣迷人的燉煮魚料理、快速完成的豪華沙拉、綿密鬆軟的的滷根莖蔬菜……等等，藉由配合食材的調理方法，來發展出豐富的變化。製作方法方面，本書最大的特色，就在於緊密地蓋上鍋蓋、運用食材本身的水分來燉煮食材，讓食材本身的鮮味變得更加濃厚，使完成的料理鬆軟又多汁，營養又下飯。除此之外，本書也收錄多道用鍋子燉煮的甜品，極具大人風味的甜品，非常適合與心愛的他一起享用，或是來個休閒隨興的下午茶。只要一個鍋子，就可以做出千變萬化的料理，料理就是可以這麼好玩！

作者介紹

作者簡介

星谷菜々　Hoshiya Nana

　　料理家。主要是為女性雜誌提供家庭料理和甜點的企劃。以每天都很想動手製作的、簡單又味道溫和的食譜，以及充滿溫馨氣氛的造型，吸引了眾多粉絲。著有《法式吐司BOOK》（BLUE LOTUS PUBLISHING）、《班尼迪克蛋和早餐麵包》（大和書房）等書。

　　HP 「apron-room」www.apron-room.com/

Contents

02　前言　POT ROAST是什麼呢？
06　關於可以用來製作燉煮料理的鍋具
08　燉煮料理與香藥草＆香料非常適合搭配在一起
10　做出美味的燉煮料理的8大重點

Part.1 Basic POT ROAST
基本的燉煮料理

14　燉煮蘋果豬肉
16　燉煮檸檬香料雞肉
18　速簡德國酸菜
19　蝦子蒸胡蘿蔔絲
22　馬鈴薯燜肉
24　燉煮青花菜旗魚
26　烤牛肉．覆盆子醬汁

Part.2 Season POT ROAST
四季的燉煮料理

Spring
30　新馬鈴薯豌豆熱沙拉
31　雞里肌肉、胡蘿蔔和蠶豆的鬆軟燉煮料理
34　燉煮綜合春季蔬菜
36　春季義式水煮魚
38　燉煮牛排．春之香氣
40　鬆軟的油菜花蒸鰆魚
41　香蒸花蛤春季高麗菜

Summer
42　章魚鷹嘴豆速蒸沙拉
43　迷迭香風味夏季蔬菜小羊排
46　白酒醋燉煮沙丁魚
48　燉煮烏賊．烏賊內臟醬汁
50　青椒鑲飯
52　雞胗毛豆小菜
53　紅燒梅酒漬排骨

Autumn
54　燉煮秋色根莖蔬菜
55　鬆軟香菇丸子
58　老奶奶的燜滷料理
60　香醋燉煮雞肝柿子
62　白酒燉煮鯖魚根莖蔬菜
63　無水蒸煮茄子杏鮑菇
64　蕈菇鮭魚陶鍋飯

Winter
66　雞肉和冬季蔬菜的白色燉煮料理
67　蔬菜燉小羊肉．紅色燉煮料理
70　韓式辣醬白菜鍋
72　燉煮焦香雞腿
74　牡蠣燜蛋
76　紅味噌鰤魚蘿蔔．燉煮風味
77　長蔥燜蒸香煎鮮干貝

Part.3 Dessert POT ROAST
甜點類燉煮料理

80　膨軟的法式吐司
82　白酒燜煮水果和藍乳酪
84　反烤蘋果杏仁蛋糕
86　千層花卷
88　酸橘風味蒸乳酪蛋糕
90　鍋烤舒芙蕾鬆餅
92　焦糖水果．佐冰淇淋

94　結語

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詳細資料

ISBN：9789863318873
叢書系列：精緻美食
規格：平裝 / 96頁 / 19 x 25.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣