「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理

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「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理

作者：笠原將弘／譯者：陳映璇　
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2016-01-27
語言：繁體書

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圖書名稱：「贊否兩論」主廚教你在家做出名店級料理

超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚‧笠原將弘徹底解說美味祕訣。

滿載和食製作技巧的笠原指南，看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』

連作者本人都說：『從來不曾做過這麼詳細的解說』

開店超過10年的日本名店「贊否兩論」，主廚‧笠原將弘在做過無數料理之後，還是覺得和食是無可取代的。很多人可能會認為和食很困難，不太可能在家製作，但笠原主廚就是要顛覆這個想法。只要掌握訣竅，任何人都可以自己在家裡做出美味的和食。本書提供包含馬鈴薯燉肉、筑前煮、炸雞翅、親子丼、茶碗蒸……等，79道超美味料理，讓你在家也能享受名店級的日本料理。

作者簡介：

笠原將弘 KASAHARA　MASAHIRO

1972年於東京‧武藏小山出生並茁壯成長。

年幼時，在自家燒烤店「とり将」跟隨父親磨練料理技術。

高中畢業，於「正月屋吉兆」結束修業後，繼承「とり将」。

2004年，做足「可能會贊否兩論（評價兩極）的心理準備」後，在東京惠比壽開立「贊否兩論」。

2013年「贊否兩論名古屋」，2014年「贊否兩論 MEN'S館」陸續開店。

以全新的創意處理食材，提供符合季節的美味料理，也在節目、雜誌中介紹在家裡也能製作的簡易和食料理，並獲得極高人氣。

於料理教室、商品監修等領域也非常活躍，是日本料理界最受矚目的人物。

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作者序

前言：

東京惠比壽的日本料理店「贊否兩論」開幕迄今已經10年了。

我做過數都數不清的各種料理，

漸漸地發現料理愈來愈簡單。

炊煮美味的白色米飯、湯頭鮮美的味噌湯、

清煮當季蔬菜或加以醃漬、烤到呈金黃焦色的烤魚……

Simple is the best.

我由衷認為和食真的是太美味了！

雖然大家都說烹調和食料理很困難，

其實並沒有這回事，

只要掌握一些重要關鍵，

無論是誰，都可以烹調出好吃的和食料理。

本書中盡可能詳細介紹了

我心目中的和食料理烹調訣竅，

接下來的，就看各位的幹勁了！

只有親自動手，料理技術才會有所進步...

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