築地魚河岸三代目 (37)

是黑非白？
有一種魚，在產地被稱為「寒黑」，築地人則稱之為「黑毛」。雖然黑毛在築地的名氣不大、風評也很差，但長崎漁會東京直銷所的店員―裕太卻主張「寒黑是一種美味的魚」。為了查清黑毛的底細，小老闆立刻動身前往五島的福江一探究竟…！看完本集代表作「是黑非白？」之後，小老闆還要在「熟成才是王道嗎？」中，帶領各位讀者比較鰤魚熟成前的新鮮口感與熟成後的圓融韻味、仔細分析兩者各有千秋的美味，更要透過「偏見與狼魚」介紹外表令人不敢恭維、實際上卻好吃得令人驚豔的狼魚，這就是愛吃魚的讀者朋友們絕對不容錯過的第37集！